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Legislación consolidada

Real Decreto 1465/2009, de 18 de septiembre, por el que se establecen las normas de identidad y pureza de los colorantes utilizados en los productos alimenticios.

Publicado en:
«BOE» núm. 243, de 08/10/2009.
Entrada en vigor:
09/10/2009
Departamento:
Ministerio de Sanidad y Política Social
Referencia:
BOE-A-2009-16021
Permalink ELI:
https://www.boe.es/eli/es/rd/2009/09/18/1465/con

TEXTO CONSOLIDADO: «Última actualización publicada el 15/07/2011»

La Directiva 95/45/CE de la Comisión, de 26 de julio de 1995, por la que se establecen criterios específicos de pureza en relación con los colorantes utilizados en los productos alimenticios, ha sido modificada en diversas ocasiones y de forma sustancial, por lo que, en aras de una mayor racionalidad y claridad, la Comisión Europea ha procedido a su codificación. Es por ello que se aprobó la Directiva 2008/128/CE de la Comisión, de 22 de diciembre de 2008, por la que se establecen criterios específicos de pureza en relación con los colorantes utilizados en los productos alimenticios.

El Real Decreto 2107/1996, de 20 de septiembre, por el que se establecen las normas de identidad y pureza de los colorantes utilizados en los productos alimenticios, incorporó a nuestro ordenamiento jurídico la Directiva 95/45/CE.

Este real decreto viene a regular nuevamente la materia relativa a las normas de identidad y pureza de los colorantes utilizados en los productos alimenticios, sustituyendo, y derogando consecuentemente, toda la normativa anteriormente vigente constituida por el Real Decreto 2107/1996, de 20 de septiembre y sus posteriores modificaciones: Real Decreto 1373/2000, de 19 de julio; Orden SCO/1052/2002, de 7 de mayo, modificada por la Orden SCO/4223/2004, de 16 de diciembre, y órdenes: SCO/4223/2004, de 16 de diciembre y SCO/401/2007, de 20 de febrero.

Este real decreto, que se dicta al amparo de lo dispuesto en el artículo 149.1.16.ª de la Constitución y de acuerdo con el artículo 40.4 de la Ley 14/1986, de 25 de abril, General de Sanidad, incorpora a nuestro ordenamiento jurídico las disposiciones de la mencionada Directiva 2008/128/CE.

En su tramitación han sido oídas las comunidades autónomas, los sectores afectados, las asociaciones de consumidores y usuarios y ha emitido informe preceptivo la Comisión Interministerial para la Ordenación Alimentaria.

En su virtud, a propuesta de la Ministra de Sanidad y Política Social, de acuerdo con el Consejo de Estado y previa deliberación del Consejo de Ministros en su reunión del día 18 de septiembre de 2009,

DISPONGO:

Artículo 1. Objeto.

Este real decreto tiene por objeto aprobar las normas de identidad y pureza que figuran en el anexo de esta disposición, para los aditivos colorantes cuya utilización se autoriza por el Real Decreto 2001/1995, de 7 de diciembre, por el que se aprueba la lista positiva de aditivos colorantes autorizados para su uso en la elaboración de productos alimenticios, así como sus condiciones de utilización.

Artículo 2. Régimen sancionador.

Sin perjuicio de otras disposiciones que pudieran resultar de aplicación, el incumplimiento de lo establecido en este real decreto podrá ser objeto de sanción administrativa, previa la instrucción del oportuno expediente administrativo, de conformidad con lo previsto en el capítulo VI, del título I, de la Ley 14/1986, de 25 de abril, General de Sanidad.

En particular, el incumplimiento de los parámetros que determinan la pureza de los aditivos colorantes que puedan tener incidencia directa para la salud pública, tendrán la consideración de infracción grave, de acuerdo con lo dispuesto en el artículo 35, B), 1.º, de la Ley 14/1986, General de Sanidad.

Disposición derogatoria única. Derogación normativa.

Quedan derogadas cuantas disposiciones de igual o inferior rango se opongan a lo dispuesto en este real decreto y, en particular, el Real Decreto 2107/1996, de 20 de septiembre, por el que se establecen las normas de identidad y pureza de los colorantes utilizados en los productos alimenticios.

Disposición final primera. Título competencial.

Este real decreto se dicta al amparo de lo establecido en el artículo 149.1.16.ª de la Constitución, que atribuye al Estado la competencia en materia de bases y coordinación general de la sanidad.

Disposición final segunda. Incorporación de derecho de la Unión Europea.

Mediante este real decreto se incorpora al derecho español la Directiva 2008/128/CE de la Comisión, de 22 de diciembre de 2008, por la que se establecen criterios específicos de pureza en relación con los colorantes utilizados en los productos alimenticios.

Disposición final tercera. Facultades de desarrollo.

Se autoriza al Ministro de Sanidad y Política Social para dictar, en el ámbito de sus competencias, las disposiciones necesarias para la actualización y modificación del anexo de este real decreto para adaptarlo a las disposiciones y modificaciones introducidas por la normativa de la Unión Europea y, en su caso, a conocimientos científicos y técnicos, siempre que la legislación comunitaria permita dicha actualización.

Disposición final cuarta. Entrada en vigor.

El presente real decreto entrará en vigor el día siguiente al de su publicación en el «Boletín Oficial del Estado».

Dado en Madrid, el 18 de septiembre de 2009.

JUAN CARLOS R.

La Ministra de Sanidad y Política Social,

TRINIDAD JIMÉNEZ GARCÍA-HERRERA

ANEXO

Criterios de identidad y pureza

A. Especificaciones generales de las lacas de aluminio de los colorantes

Definición

Las lacas de aluminio se preparan mediante la reacción de colorantes que cumplen los criterios de pureza establecidos en la correspondiente monografía de especificaciones con alúmina en condiciones acuosas. La alúmina suele consistir en material no desecado, preparado justo antes mediante la reacción de sulfato o cloruro de aluminio con carbonato o bicarbonato sódico o cálcico o con amoniaco. Una vez formada la laca, el producto se filtra, se lava con agua y se seca. En el producto terminado puede estar presente alguna fracción de alúmina que no haya reaccionado.

Materias insolubles en HCl

No más de 0,5 %.

Materias extraíbles con éter

No más de 0,2 % (en condiciones neutras).

Los criterios específicos de pureza serán aplicables a los colorantes correspondientes.

B. Criterios específicos de pureza

E 100 CURCUMINA

Sinónimos

CI Natural Yellow 3, amarillo cúrcuma, diferuloilmetano

Definición

La curcumina se obtiene mediante extracción por disolventes de la cúrcuma, es decir, los rizomas terrestres de cepas naturales de Curcuma longa L. A fin de obtener un polvo concentrado de curcumina, el extracto se purifica mediante cristalización. El producto consiste fundamentalmente en curcuminas, es decir, el principio colorante (1,7-bis (4-hidroxi-3-metoxifenil)-hepta-1,6-dieno-3,5-diona) y sus dos derivados desmetoxilados en distintas proporciones. Pueden estar presentes pequeñas cantidades de aceites y resinas que aparecen de forma natural en la cúrcuma.

Sólo pueden utilizarse para la extracción los siguientes disolventes: etilacetato, acetona, dióxido de carbono, diclorometano, n-butanol, metanol, etanol, hexano.

Clase

Dicinamoilmetano

No Colour Index

75300

Einecs

207-280-5

Denominaciones químicas

I 1,7-bis(4-hidroxi-3-metoxifenil)-hepta-1,6-dieno-3,5-diona

II -(4-hidroxifenil)-7-(4-hidroxi-3-metoxi-fenil-hepta-1,6-dieno-3,5-diona)

III 1,7-bis(4-hidroxifenil)-hepta-1,6-dieno-3,5-diona

Formula química

I C21H20O6

II C20H18O5

III C19H16O4

Peso molecular

I: 368,39 II: 338,39 III: 308,39

Determinación

Contenido no inferior al 90 % de colorantes totales

formula11 607 a aproximadamente 426 nm en etanol

Descripción

Polvo cristalino amarillo-naranja

Identificación

 

A. Espectrometría

Máximo en etanol a aproximadamente 426 nm

B. Intervalo de fusión

179 °C-182 °C

Pureza

 

Residuos de disolventes

Etilacetato

No más de 50 mg/kg por separado o en conjunto

Acetona

Metanol

Etanol

Hexano

n-butanol

Diclorometano

No más de 10 mg/kg

Arsénico

No más de 3 mg/kg

Plomo

No más de 10 mg/kg

Mercurio

No más de 1 mg/kg

Cadmio

No más de 1 mg/kg

Metales pesados (expresados en Pb)

No más de 40 mg/kg

E 101 (i) RIBOFLAVINA

Sinónimos

Lactoflavina

Clase

Isoaloxazina

Einecs

201-507-1

Denominaciones químicas

7,8-dimetil-10-(D-ribo-2,3,4,5-tetrahidroxipentil)-benzo(g)pteridina-2,4(3H,10H)-diona

7,8-dimetil-10-(1′-D-ribitil)-isoaloxazina

Formula química

C17H20N4O6

Peso molecular

376,37

Determinación

Contenido no inferior al 98 % expresado en base anhidra

formula1328 a aproximadamente 444 nm en solución acuosa

Descripción

Polvo cristalino amarillo a amarillo-naranja, con ligero olor

Identificación

 

A. Espectrometría

La proporción A375/A267 está entre 0,31 y 0,33

en solución acuosa

La proporción A444/A267 está entre 0,36 y 0,39

Máximo en agua a aproximadamente 444 nm

B. Rotación específica

[α]D20 entre −115° y −140° en solución de hidróxido sódico 0,05 N

Pureza

 

Pérdida por desecación

No más del 1,5 % tras desecación a 105 °C durante 4 h

Cenizas sulfatadas

No más del 0,1 %

Aminas aromáticas primarias

No más de 100 mg/kg (expresadas en anilina)

Arsénico

No más de 3 mg/kg

Plomo

No más de 10 mg/kg

Mercurio

No más de 1 mg/kg

Cadmio

No más de 1 mg/kg

Metales pesados (expresados en Pb)

No más de 40 mg/kg

E 101 (ii) RIBOFLAVINA-5′-FOSFATO

Sinónimos

Riboflavina-5′-fosfato sódico

Definición

Estas especificaciones se aplican a riboflavina-5′-fosfato junto con cantidades pequeñas de riboflavina libre y de riboflavina-difosfato

Clase

Isoaloxazina

Einecs

204-988-6

Denominaciones químicas

(2R,3R,4S)-5-(3′,10′-dihidro-7′,8′-dimetil-2′,4′-dioxo-10′-benzo[γ]pteridinil)-2,3,4-trihidroxipentil-fosfato monosódico; sal monosódica del éster 5′-monofosfato de la riboflavina

Formula química

De la forma dihidratada:

C17H20N4NaO9P·2H2O

De la forma anhidra:

C17H20N4NaO9P

Peso molecular

541,36

Determinación

Contenido no inferior al 95 % de colorantes totales expresados en C17H20N4NaO9P·2H2O

formula1250 a aproximadamente 375 nm en solución acuosa

Descripción

Polvo higroscópico cristalino, de color amarillo a naranja, con ligero olor y sabor amargo

Identificación

 

A. Espectrometría

La relación A375/A267 está entre 0,30 y 0,34

en solución acuosa

La relación A444/A267 está entre 0,35 y 0,40

Máximo en agua a aproximadamente 444 nm

B. Rotación específica

[α]D20 entre + 38° y + 42° en solución de HCl 5 M

Pureza

 

Pérdida por desecación

No más del 8,0 % (a 100 °C, durante 5 horas en vacío sobre P2O5) de la forma dihidratada

Cenizas sulfatadas

No más del 25 %

Fosfatos inorgánicos

No más del 1,0 % (expresados en PO4 en materia anhidra)

Colorantes secundarios

Riboflavina (libre)

No más del 6,0 %

Riboflavina-difosfato

No más del 6,0 %

Aminas aromáticas primarias

No más de 70 mg/kg (expresadas en anilina)

Arsénico

No más de 3 mg/kg

Plomo

No más de 10 mg/kg

Mercurio

No más de 1 mg/kg

Cadmio

No más de 1 mg/kg

Metales pesados (expresados en Pb)

No más de 40 mg/kg

E 102 TARTRAZINA

Sinónimos

CI Food Yellow 4

Definición

La tartrazina consiste fundamentalmente en 5-hidroxi-1-(4-sulfonatofenil)-4-(4-sulfonatofenilazo)-H-pirazol-3-carboxilato trisódico y otros colorantes secundarios, junto con cloruro sódico y/o sulfato sódico como principales componentes incoloros.

La tartrazina se describe como la sal sódica. También se permiten las sales cálcica y potásica.

Clase

Monoazoico

No Colour Index

19140

Einecs

217-699-5

Denominación química

5-hidroxi-1-(4-sulfonatofenil)-4-(4-sulfonatofenilazo)-H-pirazol-3-carboxilato trisódico

Formula química

C16H9N4Na3O9S2

Peso molecular

534,37

Determinación

Contenido no inferior al 85 % de colorantes totales expresados como sal sódica

formula1530 a aproximadamente 426 nm en solución acuosa

Descripción

Polvo o gránulos de color naranja claro, solución amarilla en agua

Identificación

 

A. Espectrometría

Máximo en agua a aproximadamente 426 nm

B. Solución amarilla en agua

 

Pureza

 

Materias insolubles en agua

No más del 0,2 %

Colorantes secundarios

No más del 1,0 %

Compuestos orgánicos distintos de los colorantes:

 

ácido 4-hidrazino bencenosulfónico

No más del 0,5 % en total

ácido 4-aminobenceno-1-sulfónico

ácido 5-oxo-1-(4-sulfofenil)-2-pirazolina-3-carboxílico

ácido 4,4′-diazoaminodi (bencenosulfónico)

ácido tetrahidroxi succínico

Aminas aromáticas primarias no sulfonadas

No más del 0,01 % (expresadas en anilina)

Materias extraíbles con éter

No más del 0,2 % en condiciones neutras

Arsénico

No más de 3 mg/kg

Plomo

No más de 10 mg/kg

Mercurio

No más de 1 mg/kg

Cadmio

No más de 1 mg/kg

Metales pesados (expresados en Pb)

No más de 40 mg/kg

E 104 AMARILLO DE QUINOLEÍNA

Sinónimos

CI Food Yellow 13

Definición

El amarillo de quinoleína se prepara sulfonando la 2-(2-quinolil)-indano-1,3-diona o una mezcla con unos dos tercios de 2-(2-quinolil)-indano-1,3-diona y un tercio de 2-(2-(6-metilquinolil))-indano-1,3-diona. El amarillo de quinoleína consiste fundamentalmente en sales sódicas de una mezcla de disulfonatos (principalmente), monosulfonatos y trisulfonatos de los citados compuestos y otros colorantes secundarios, junto con cloruro sódico y/o sulfato sódico como principales componentes incoloros.

El amarillo de quinoleína se describe como sal sódica. También se autorizan las sales cálcica y potásica.

Clase

Quinoftalona

No Colour Index

47005

Einecs

305-897-5

Denominación química

Sales disódicas de los disulfonatos de 2-(2-quinolil)indano-1,3-diona (componente principal)

Fórmula química

C18H9N Na2O8S2 (componente principal)

Peso molecular

477,38 (componente principal)

Determinación sódica

Contenido no inferior al 70 % de colorantes totales expresados como sal.

El amarillo de quinoleína deberá presentar la siguiente composición:

De los colorantes totales presentes:

no menos del 80 % consistirá en 2-(2-quinolil)-indano-1,3-diona-disulfonato disódico

no más del 15 % consistirá en 2-(2-quinolil)-indano-1,3-dionamonosulfonato sódico

no más del 7 % consistirá en 2-(2-quinolil)-indano-1,3-diona-trisulfonato trisódico

formula1865 (componente principal) a aproximadamente 411 nm en solución acuosa y de ácido acético

Descripción

Polvo o gránulos amarillos

Identificación

 

A. Espectrometría

Máximo en solución acuosa de ácido acético de pH 5 a 411 nm

B. Solución amarilla en agua

 

Pureza

 

Materias insolubles en agua

No más del 0,2 %

Colorantes secundarios

No más del 4,0 %

Compuestos orgánicos distintos de los colorantes:

 

2-metil-quinolina

No más del 0,5 % en total

ácido 2-metil-quinolina-sulfónico

ácido ftálico

2,6-dimetil-quinolina

ácido 2,6-dimetil-quinolina-sulfónico

2-(2-quinolil)-indano-1,3-diona

No más de 4 mg/kg

Aminas arómaticas primarias no sulfonadas

No más del 0,01 % (expresadas en anilina)

Materias extraíbles con éter

No más del 0,2 % en condiciones neutras

Arsénico

No más de 3 mg/kg

Plomo

No más de 10 mg/kg

Mercurio

No más de 1 mg/kg

Cadmio

No más de 1 mg/kg

Metales pesados (expresados en Pb)

No más de 40 mg/kg

E 110 AMARILLO ANARANJADO S

Sinónimos

CI Food Yellow 3, Sunset Yellow FCF

Definición

El amarillo anaranjado S consiste fundamentalmente en 2-hidroxi-1-(4-sulfonatofenilazo)-naftaleno-6-sulfonato disódico y otros colorantes secundarios, junto con cloruro sódico o sulfato sódico como principales componentes incoloros.

El amarillo anaranjado S se describe como sal sódica. También están autorizadas las sales cálcica y potásica.

Clase

Monoazoico

No Colour Index

15985

Einecs

220-491-7

Denominación química

2-hidroxi-1-(4-sulfonatofenilazo)-naftaleno-6-sulfonato disódico

Fórmula química

C16H10N2Na2O7S2

Peso molecular

452,37

Determinación

Contenido no inferior al 85 % de colorantes totales, expresados como sal sódica

formula1555 a aproximadamente 485 nm en solución acuosa de pH 7

Descripción

Polvo o gránulos de color rojo anaranjado, solución naranja en agua

Identificación

 

A. Espectrometría

Máximo en agua a aproximadamente 485 nm de pH 7

B. Solución naranja en agua

 

Pureza

 

Materias insolubles en agua

No más del 0,2 %

Colorantes secundarios

No más del 5,0 %

1-(fenilazo)-2-naftalenol (Sudan I)

No más de 0,5 mg/kg

Compuestos orgánicos distintos de los colorantes:

 

ácido-4-aminobenceno-1-sulfónico

No más del 0,5 % en total

ácido 3-hidroxinaftaleno-2,7-disulfónico

ácido 6-hidroxinaftaleno-2-sulfónico

ácido 7-hidroxinaftaleno-1,3-disulfónico

ácido 4,4′-diazoaminodi(bencenosulfónico)

ácido 6,6′-oxidi(naftaleno-2-sulfónico)

Aminas aromáticas primarias no sulfonadas

No más del 0,01 % (expresadas en anilina)

Materias extraíbles con éter

No más del 0,2 % en condiciones neutras

Arsénico

No más de 3 mg/kg

Plomo

No más de 2 mg/kg

Mercurio

No más de 1 mg/kg

Cadmio

No más de 1 mg/kg

E 120 COCHINILLA, ÁCIDO CARMÍNICO, CARMÍN

Definición

El carmín y el ácido carmínico se obtienen a partir de extractos acuosos, alcohólicos o acuoso-alcohólicos de la cochinilla, que consiste en los cuerpos desecados de la hembra del insecto Dactylopius coccus Costa.

El agente colorante es el ácido carmínico.

Pueden formarse lacas de aluminio del ácido carmínico (carmines), donde se considera que el aluminio y el ácido carmínico están presentes en la proporción molar 1:2.

En productos comerciales, el agente colorante está asociado con cationes de amonio, calcio, potasio o sodio, solos o en combinación, y estos cationes pueden estar presentes también en exceso.

Los productos comerciales pueden contener también material proteínico derivado del insecto de origen, y también pueden contener carminatos libres o un pequeño residuo de cationes de aluminio no ligados.

Clase

Antraquinona

No Colour Index

75470

Einecs

Cochinilla: 215-680-6; ácido carmínico: 215-023-3; carmín: 215-724-4

Denominaciones químicas

Ácido 7-β-D-glucopiranosil-3,5,6,8-tetrahidroxi-1-metil-9,10-dioxoantraceno-2-carboxílico (ácido carmínico); el carmín es el quelato alumínico hidratado de este ácido.

Fórmula química

C22H20O13 (ácido carmínico)

Peso molecular

492,39 (ácido carmínico)

Determinación

Contenido no inferior al 2,0 % de ácido carmínico en los extractos que contengan ácido carmínico; no inferior al 50 % de ácido carmínico en los quelatos.

Descripción

Polvo o sólido friable, de color rojo a rojo oscuro. El extracto de cochinilla es generalmente un líquido rojo oscuro, pero puede presentarse desecado como polvo.

Identificación

 

Espectrometría

Máximo en solución acuosa amoniacal a aproximadamente 518 nm

Máximo en solución diluida de ácido clorhídrico a aproximadamente 494 nm para el ácido carmínico

Pureza

 

Arsénico

No más de 3 mg/kg

Plomo

No más de 10 mg/kg

Mercurio

No más de 1 mg/kg

Cadmio

No más de 1 mg/kg

Metales pesados (expresados en Pb)

No más de 40 mg/kg

E 122 AZORRUBINA, CARMOISINA

Sinónimos

CI Food Red 3

Definición

La azorrubina consiste fundamentalmente en 4-hidroxi-3-(4-sulfonato-1-naftilazo) naftaleno-1-sulfonato disódico y otros colorantes secundarios, junto con cloruro sódico o sulfato sódico como principales componentes incoloros.

La azorrubina se describe como sal sódica. También están autorizadas las sales cálcica y potásica.

Clase

Monoazoico

No Colour Index

14720

Einecs

222-657-4

Denominación química

4-hidroxi-3-(4-sulfonato-1-naftilazo)-naftaleno-1-sulfonato disódico

Fórmula química

C20H12N2Na2O7S2

Peso molecular

502,44

Determinación

Contenido no inferior al 85 % de colorantes totales, expresados como sal sódica

formula1510 a aproximadamente 516 nm en solución acuosa

Descripción

Polvo o gránulos de color rojo a castaño

Identificación

 

A. Espectrometría

Máximo en agua a aproximadamente 516 nm

B. Solución roja en agua

 

Pureza

 

Materias insolubles en agua

No más del 0,2 %

Colorantes secundarios

No más del 2,0 %

Compuestos orgánicos distintos de los colorantes:

 

ácido 4-aminonaftaleno-1-sulfónico

No más del 0,5 % en total

ácido 4-hidroxinaftaleno-1-sulfónico

Aminas aromáticas primarias no sulfonadas

No más del 0,01 % expresadas en anilina

Materias extraíbles con éter

No más del 0,2 % en condiciones neutras

Arsénico

No más de 3 mg/kg

Plomo

No más de 10 mg/kg

Mercurio

No más de 1 mg/kg

Cadmio

No más de 1 mg/kg

Metales pesados (expresados en Pb)

No más de 40 mg/kg

E 123 AMARANTO

Sinónimos

CI Food Red 9

Definición

El amaranto consiste fundamentalmente en 2-hidroxi-1-(4-sulfonato-1-naftilazo)-naftaleno-3,6-disulfonato trisódico y colorantes secundarios, junto con cloruro sódico o sulfato sódico como principales componentes incoloros.

El amaranto se describe como sal sódica. También están autorizadas las sales cálcica y potásica.

Clase

Monoazoico

No Colour Index

16185

Einecs

213-022-2

Denominación química

2-hidroxi-1-(4-sulfonato-1-naftilazo)-naftaleno-3,6-disulfonato trisódico

Fórmula química

C20H11N2Na3O10S3

Peso molecular

604,48

Determinación

Contenido no inferior al 85 % de colorantes totales, expresados como sal sódica

formula1440 a aproximadamente 520 nm en solución acuosa

Descripción

Polvo o gránulos de color pardo rojizo

Identificación

 

A. Espectrometría

Máximo en agua a aproximadamente 520 nm

B. Solución roja en agua

 

Pureza

 

Materias insolubles en agua

No más del 0,2 %

Colorantes secundarios

No más del 3,0 %

Compuestos orgánicos distintos de los colorantes:

 

ácido 4-aminonaftaleno-1-sulfónico

No más del 0,5 % en total

ácido 3-hidroxinaftaleno-2,7-disulfónico

ácido 6-hidroxinaftaleno-2-sulfónico

ácido 7-hidroxinaftaleno-1,3-disulfónico

ácido 7-hidroxinaftaleno-1,3-6, trisulfónico

Aminas aromáticas primarias no sulfonadas

No más del 0,01 % expresadas en anilina

Materias extraíbles con éter

No más del 0,2 % en condiciones neutras

Arsénico

No más de 3 mg/kg

Plomo

No más de 10 mg/kg

Mercurio

No más de 1 mg/kg

Cadmio

No más de 1 mg/kg

Metales pesados (expresados en Pb)

No más de 40 mg/kg

E 124 PUNZÓ 4R, ROJO COCHINILLA A

Sinónimos

CI Food Red 7, New Coccine

Definición

El punzó 4R consiste fundamentalmente en 2-hidroxi-1-(4-sulfonato-1-naftilazo)-naftaleno-6,8-disulfónato trisódico y otros colorantes secundarios, junto con cloruro sódico o sulfato sódico como principales componentes incoloros.

El punzó 4R se describe como sal sódica. También se autorizan las sales cálcica y potásica.

Clase

Monoazoico

No Colour Index

16255

Einecs

220-036-2

Denominacion química

2-hidroxi-1-(4-sulfonato-1-naftilazo)-naftaleno-6,8-disulfonato trisódico

Fórmula química

C20H11N2Na3O10S3

Peso molecular

604,48

Determinación

Contenido no inferior al 80 % de colorantes totales, expresados como sal sódica

formula1430 a aproximadamente 505 nm en solución acuosa

Descripción

Polvo o gránulos rojizos

Identificación

 

A. Espectrometría

Máximo en agua a aproximadamente 505 nm

B. Solución roja en agua

 

Pureza

 

Materias insolubles en agua

No más del 0,2 %

Colorantes secundarios

No más del 1,0 %

Compuestos orgánicos distintos de los colorantes:

 

ácido 4-aminonaftaleno-1-sulfónico

No más del 0,5 % en total

ácido 7-hidroxinaftaleno-1,3-disulfónico

ácido 3-hidroxinaftaleno-2,7-disulfónico

ácido 6-hidroxinaftaleno-2-sulfónico

ácido 7-hidroxinaftaleno-1,3-6-trisulfónico

Aminas arómaticas primarias no sulfonadas

No más del 0,01 % (expresadas en anilina)

Materias extraíbles con éter

No más del 0,2 % en condiciones neutras

Arsénico

No más de 3 mg/kg

Plomo

No más de 10 mg/kg

Mercurio

No más de 1 mg/kg

Cadmio

No más de 1 mg/kg

Metales pesados (expresados en Pb)

No más de 40 mg/kg

E 127 ERITROSINA

Sinónimos

CI Food Red 14

Definición

La eritrosina consiste fundamentalmente en-2-(2,4,5,7-tetrayodo-3-óxido-6-oxoxanten-9-il)benzoato disódico monohidrato y otros colorantes secundarios junto con agua, cloruro sódico o sulfato sódico como principales componentes incoloros.

La eritrosina se describe como sal sódica. También se autorizan las sales cálcica y potásica.

Se aplicarán las especificaciones generales de las lacas de aluminio de los colorantes.

Clase

Xanteno

No Colour Index

45430

Einecs

240-474-8

Denominaciones químicas

2-(2,4,5,7-tetrayodo-3-óxido-6-oxoxanten-9-il)benzoato disódico monohidrato

Fórmula química

C20H6I4Na2O5.H2O

Peso molecular

897,88

Determinación

Contenido no inferior al 87 % de colorantes totales, expresados como sal sódica anhidra

formula11 100 a aproximadamente 526 nm en solución acuosa de pH 7

Descripción

Polvo o gránulos rojos, solución roja en agua

Identificación

 

A. Espectrometría

Máximo en agua a aproximadamente 526 nm de pH 7

B. Solución roja en agua

 

Pureza

 

Yoduros inórganicos expresados en yoduro sódico

No más del 0,1 %

Materias insolubles en agua

No más del 0,2 %

Colorantes secundarios (excepto la fluoresceína)

No más del 4,0 %

Fluoresceína

No más de 20 mg/kg

Compuestos orgánicos distintos de los colorantes:

 

triyodo-resorcinol

No más del 0,2 %

ácido 2-(2,4-dihidroxi-3,5- diyodobenzoil)-benzoico

No más del 0,2 %

Materias extraíbles con éter

De una solución de pH entre 7 y 8, no más de 0,2 %

Arsénico

No más de 3 mg/kg

Plomo

No más de 10 mg/kg

Mercurio

No más de 1 mg/kg

Cadmio

No más de 1 mg/kg

Metales pesados (expresados en Pb)

No más de 40 mg/kg

Lacas de aluminio

No es aplicable el método de la materia insoluble en ácido clorhídrico. Debe sustituirse por la materia insoluble en hidróxido sódico, al 0,5 % como máximo, sólo para este colorante

E 128 ROJO 2G

Sinónimos

CI Food Red 10, azogeranina

Definición

El rojo 2G consiste fundamentalmente en 8-acetamido-1-hidroxi-2-fenilazonaftaleno-3,6-disulfonato disódico y otros colorantes secundarios, junto con cloruro sódico o sulfato sódico como principales componentes incoloros.

El rojo 2G se describe como sal sódica. También se autorizan las sales cálcica y potásica.

Se aplicarán las especificaciones generales de las lacas de aluminio de los colorantes.

Clase

Monoazoico

No Colour Index

18050

Einecs

223-098-9

Denominación química

8-acetamido-1-hidroxi-2-fenilazo-naftaleno-3,6-disulfonato disódico

Fórmula química

C18H13N3Na2O8S2

Peso molecular

509,43

Determinación

Contenido no inferior al 80 % de colorantes totales, expresados como sal sódica

formula1620 a aproximadamente 532 nm en solución acuosa

Descripción

Polvo o gránulos rojos

Identificación

 

A. Espectrometría

Máximo en agua a aproximadamente 532 nm

B. Solución roja en agua

 

Pureza

 

Materias insolubles en agua

No más del 0,2 %

Colorantes secundarios

No más del 2,0 %

Compuestos orgánicos distintos de los colorantes:

 

ácido 5-acetamido-4-hidroxinaftaleno-2,7- disulfónico

No más del 0,5 % en total

ácido 5-amino-4-hidroxinaftaleno-2,7- disulfónico

Aminas aromáticas primarias no sulfonadas

No más del 0,01 % expresadas en anilina

Materias extraíbles con éter

No más del 0,2 % en condiciones neutras

Arsénico

No más de 3 mg/kg

Plomo

No más de 10 mg/kg

Mercurio

No más de 1 mg/kg

Cadmio

No más de 1 mg/kg

Metales pesados (expresados en Pb)

No más de 40 mg/kg

E 129 ROJO ALLURA AC

Sinónimos

CI Food Red 17

Definición

El rojo Allura AC consiste fundamentalmente en 2-hidroxi-1-(2-metoxi-5-metil-4-sulfonato-fenilazo)-naftaleno-6-sulfonato disódico y otros colorantes secundarios, junto con cloruro sódico o sulfato sódico como principales componentes incoloros.

El rojo Allura AC se describe como sal sódica. También se autorizan las sales cálcica y potásica.

Se aplicarán las especificaciones generales de las lacas de aluminio de los colorantes.

Clase

Monoazoico

No Colour Index

16035

Einecs

247-368-0

Denominación química

2-hidroxi-1-(2-metoxi-5-metil-4-sulfonatofenilazo)-naftaleno-6-sulfonato disódico

Fórmula química

C18H14N2Na2O8S2

Peso molecular

496,42

Determinación

Contenido no inferior al 85 % de colorantes totales, expresados como sal sódica

formula1540 a aproximadamente 504 nm en solución acuosa de pH 7

Descripción

Polvo o gránulos de color rojo oscuro

Identificación

 

A. Espectrometría

Maximo en agua a aproximadamente 504 nm

B. Solución roja en agua

 

Pureza

 

Materias insolubles en agua

No más del 0,2 %

Colorantes secundarios

No más del 3,0 %

Compuestos orgánicos distintos de los colorantes:

 

sal sódica del ácido 6-hidroxi-2-naftaleno sulfónico

No más del 0,3 %

ácido 4-amino-5-metoxi-2-metilbenceno-sulfónico

No más del 0,2 %

sal disódica del ácido 6,6-oxibis (2naftaleno-sulfónico)

No más del 1,0 %

Aminas arómaticas primarias no sulfonadas

No más del 0,01 % expresadas en anilina

Materias extraíbles con éter

A partir de una solución de pH 7, no más del 0,2 %

Arsénico

No más de 3 mg/kg

Plomo

No más de 10 mg/kg

Mercurio

No más de 1 mg/kg

Cadmio

No más de 1 mg/kg

Metales pesados (expresados en Pb)

No más de 40 mg/kg

E 131 AZUL PATENTE V

Sinónimos

CI Food Blue 5

Definición

El azul patente V consiste fundamentalmente en el compuesto cálcico o sódico de la sal interna del hidroxido (4-(α-(4-dietilaminofenil)-5-hidroxi-2,4-disulfofenil-metilideno) 2,5-ciclohexadien-1-ilideno)-dietil-amónico y otros colorantes secundarios, junto con cloruro sódico o sulfato sódico o sulfato cálcio como principales componentes incoloros.

También está autorizada la sal potásica.

Se aplicarán las especificaciones generales de las lacas de aluminio de los colorantes.

Clase

Triarilmetano

No Colour Index

42051

Einecs

222-573-8

Denominación química

Compuesto cálcio o sódico de la sal interna del hidróxido (4-(α-(4-dietilaminofenil)-5-hidroxi-2,4-disulfofenil-metilideno)-2,5-ciclohexadien-1-ilideno)-dietil-amónico

Fórmula química

Compuesto cálcico: (C27H31N2O7S2)CA1/2

Compuesto sódico: C27H31N2O7S2Na

Peso molecular

Compuesto cálcico: 579,72

Compuesto sódico: 582,67

Determinación

Contenido no inferior al 85 % de colorantes totales, expresados como sal sódica

formula12 000 a aproximadamente 638 nm en solución acuosa de pH 5

Descripción

Polvo o gránulos de color azul oscuro

Identificación

 

A. Espectrometría

Máximo en agua a 638 nm de pH 5

B. Solución azul en agua

 

Pureza

 

Materias insolubles en agua

No más del 0,2 %

Colorantes secundarios

No más del 2,0 %

Compuestos orgánicos distintos de los colorantes:

 

3-hidroxi-benzaldehído

No más del 0,5 % en total

ácido 3-hidroxi-benzoico

ácido 3-hidroxi-4-sulfobenzoico

ácido N,N-dietilamino-benceno-sulfónico

Leucobase

No más del 4,0 %

Aminas arómaticas primarias no sulfonadas

No más del 0,01 % (expresadas en anilina)

Materias extraíbles con éter

A partir de una solución de pH 5, no más del 0,2 %

Arsénico

No más de 3 mg/kg

Plomo

No más de 10 mg/kg

Mercurio

No más de 1 mg/kg

Cadmio

No más de 1 mg/kg

Metales pesados (expresados en Pb)

No más de 40 mg/kg

E 132 INDIGOTINA, CARMÍN DE ÍNDIGO

Sinónimos

CI Food Blue 1

Definición

La indigotina consiste fundamentalmente en una mezcla de 3,3′-dioxo-2,2′-bi-indolilideno-5,5′-disulfonato disódico y 3,3′-dioxo-2,2′-bi-indolilideno-5,7′-disulfonato disódico y otros colorantes secundarios, junto con cloruro sódico o sulfato sódico como principales componentes incoloros.

La indigotina se describe como sal sódica. También están autorizadas las sales cálcica y pótasica.

Se aplicarán las especificaciones generales de las lacas de aluminio de los colorantes.

Clase

Indigoide

No Colour Index

73015

Einecs

212-728-8

Denominación química

3,3′-dioxo-2,2′-bi-indolilideno-5,5′-disulfonato disódico

Fórmula química

C16H8N2Na2O8S2

Peso molecular

466,36

Determinación

Contenido no inferior al 85 % de colorantes totales, expresados como sal sódica 3,3′-dioxo-2,2′-bi-indolilideno-5,7′-disulfonato disódico: no más del 18 %

formula1480 a aproximadamente 610 nm en solución acuosa

Descripción

Polvo o gránulos de color azul oscuro

Identificación

 

A. Espectrometría

Máximo en agua a aproximadamente 610 nm

B. Solución azul en agua

 

Pureza

 

Materias insolubles en agua

No más del 0,2 %

Colorantes secundarios

Con exclusión del 3,3′-dioxo-2,2′-bi-indolilideno-5,7′-disulfonato disódico: no más del 1,0 %

Compuestos orgánicos distintos de los colorantes:

 

ácido isatin-5-sulfónico

No más del 0,5 % en total

ácido 5-sulfoantranílico

ácido antranílico

Aminas aromáticas primarias no sulfonadas

No más del 0,01 % expresadas en anilina

Materias extraíbles con éter

No más del 0,2 % en condiciones neutras

Arsénico

No más de 3 mg/kg

Plomo

No más de 10 mg/kg

Mercurio

No más de 1 mg/kg

Cadmio

No más de 1 mg/kg

Metales pesados (expresados en Pb)

No más de 40 mg/kg

E 133 AZUL BRILLANTE FCF

Sinónimos

CI Food Blue 2

Definición

El azul brillante FCF consiste fundamentalmente en α-(4-(N-etil-3-sulfonatobencilamino)-fenil)-α-(4-N-etil-3-sulfonatobencilamino)-ciclohexa-2,5-dienilideno)-tolueno-2-sulfonato disódico y sus isómeros y otros colorantes secundarios, junto con cloruro sódico o sulfato sódico como principales componentes incoloros.

El azul brillante FCF se describe como sal sódica. También están autorizadas las sales cálcica y pótasica.

Se aplicarán las especificaciones generales de las lacas de aluminio de los colorantes.

Clase

Triarilmetano

No Colour Index

42090

Einecs

223-339-8

Denominación química

α-(4-(N-etil-3-sulfonatobencilamino)-fenil)-α-(4-N-etil-3-sulfonatobencilamino)-ciclohexa-2,5-dienilideno)-tolueno-2-sulfonato disódico

Fórmula química

C37H34N2Na2O9S3

Peso molecular

792,84

Determinación

Contenido no inferior al 85 % de colorantes totales, expresados como sal sódica

formula11 630 a aproximadamente 630 nm en solución acuosa

Descripción

Polvo o gránulos de color azul rojizo

Identificación

 

A. Espectrometría

Máximo en agua a aproximadamente 630 nm

B. Solución azul en agua

 

Pureza

 

Materias insolubles en agua

No más del 0,2 %

Colorantes secundarios

No más del 6,0 %

Compuestos orgánicos distintos de los colorantes:

 

conjunto de los ácidos 2-, 3- y 4-formilbenceno-sulfónico

No más del 1,5 %

ácido 3-((etil)(4-sulfofenil)amino)-metil-benceno sulfónico

No más del 0,3 %

Leucobase

No más del 5,0 %

Aminas aromáticas primarias no sulfonadas

No más del 0,01 % (expresadas en anilina)

Materias extraíbles con éter

No más del 0,2 % a pH 7

Arsénico

No más de 3 mg/kg

Plomo

No más de 10 mg/kg

Mercurio

No más de 1 mg/kg

Cadmio

No más de 1 mg/kg

Metales pesados (expresados en Pb)

No más de 40 mg/kg

E 140 (i) CLOROFILAS

Sinónimos

CI Natural Green 3, clorofila magnésica, feofitina magnésica

Definición

Las clorofilas se obtienen mediante extracción con disolventes de cepas naturales de materiales vegetales comestibles, hierba, alfalfa y ortigas. Durante la fase posterior de eliminación del disolvente, el magnesio coordinado, presente de forma natural, puede ser eliminado de las clorofilas, parcial o totalmente, para dar las correspondientes feofitinas. Los principales colorantes son las feofitinas y las clorofilas magnésicas. El extracto, del que ya se ha eliminado el disolvente, contiene otros pigmentos, como carotenoides, así como aceites, grasas y ceras procedentes del material de origen. Sólo pueden utilizarse en la extracción los siguientes disolventes: acetona, metiletilcetona, diclorometano, dióxido de carbono, metanol, etanol, propan-2-ol y hexano.

Clase

Porfirina

No Colour Index

75810

Einecs

Clorofilas: 215-800-7; clorofila a: 207-536-6; clorofila b: 208-272-4

Denominación química

Los principales colorantes son los siguientes:

fitil-(132R,17S,18S)-3-(8-etil-132-metoxicarbonil-2,7,12,18-tetrametil-13′-oxo-3-vinil-131-132-17,18-tetrahidrociclopenta[at]-porfirin-17-il)propionato, (feofitina a), o como complejo de magnesio (clorofila a)

fitil-(132R,17S,18S)-3-(8-etil-7-formil-132-metoxicarbonil-2,12,18-trimetil-13′-oxo-3-vinil-131-132-17,18-tetrahidrociclopenta[at]-porfirin-17-il)propionato, (feofitina b), o como complejo de magnesio (clorofila b)

Fórmula química

Complejo de magnesio de la clorofila a: C55H72MgN4O5

Clorofila a: C55H74N4O5

Complejo de magnesio de la clorofila b: C55H70MgN4O6

Clorofila b: C55H72N4O6

Peso molecular

Complejo de magnesio de la clorofila a: 893,51

Clorofila a: 871,22

Complejo de magnesio de la clorofila b: 907,49

Clorofila b: 885,20

Determinación

Contenido de clorofilas totales combinadas y sus complejos de magnesio no inferior al 10 %

formula1700 a aproximadamente 409 nm en cloroformo

Descripción

Sólido céreo con un color entre verde oliva y verde oscuro, según el contenido en magnesio coordinado

Identificación

 

Espectrometría

Máximo en cloroformo a aproximadamente 409 nm

Pureza

 

Residuos de disolventes

Acetona

No más de 50 mg/kg, por separado o en conjunto

Metiletilcetona

Metanol

Etanol

Propan-2-ol

Hexano

Diclorometano

No más de 10 mg/kg

Arsénico

No más de 3 mg/kg

Plomo

No más de 10 mg/kg

Mercurio

No más de 1 mg/kg

Cadmio

No más de 1 mg/kg

Metales pesados (expresados en Pb)

No más de 40 mg/kg

E 140 (ii) CLOROFILINAS

Sinónimos

CI Natural Green 5, clorofilina sódica, clorofilina potásica

Definición

Las sales alcalinas de las clorofilinas se obtienen mediante saponificación de un extracto con disolventes de cepas naturales de materiales vegetales comestibles, hierba, alfalfa y ortigas. La saponificación elimina los grupos estéricos metilo y fitol y puede abrir parcialmente el anillo de ciclopentenilo. Los grupos ácidos se neutralizan para formar las sales potásicas o sódicas. Los productos comerciales pueden presentarse como soluciones acuosas o como polvos desecados.

Sólo pueden utilizarse para la extracción los siguientes disolventes: acetona, metiletilcetona, diclorometano, dióxido de carbono, metanol, etanol, propan-2-ol-y hexano.

Clase

Porfirina

No Colour Index

75815

Einecs

287-483-3

Denominaciones químicas

Los principales colorantes en su forma ácida son los siguientes:

3-(10-carboxilato-4-etil-1,3,5,8-tetrametil-9-oxo-2-vinilforbin-7-il)propionato (clorofilina a)

y

3-(10-carboxilato-4-etil-3-formil-1,5,8-trimetil-9-oxo-2-vinilforbin-7-il) propionato (clorofilina b)

Según el grado de hidrólisis, el anillo de ciclopentenilo puede estar abierto, con el resultado de una tercera función carboxílica.

También puede haber complejos de magnesio.

Fórmula química

Clorofilina a (forma ácida): C34H34N4O5

Clorofilina b (forma ácida): C34H32N4O6

Peso molecular

Clorofilina a: 578,68

Clorofilina b: 592,66

Cada uno de estos pesos puede aumentarse en 18 daltones si se abre el anillo de ciclopentenilo

Determinación

Contenido de clorofilinas totales no inferior al 95 % de la muestra desecada a aproximadamente 100 °C durante 1 hora.

formula1700 a aproximadamente 405 nm en solución acuosa de pH 9

formula1140 a aproximadamente 653 nm en solución acuosa de pH 9

Descripción

Polvo de color entre verde oscuro y azul/negro

Identificación

 

A. Espectrometría

Máximo en solución amortiguadora acuosa de fosfato de pH 9 a aproximadamente 405 nm y a aproximadamente 653 nm

Pureza

 

Residuos de disolventes

Acetona

No más de 50 mg/kg, por separado o en conjunto

Metiletilcetona

Metanol

Etanol

Propan-2-ol

Hexano

Diclorometano

No más de 10 mg/kg

Arsénico

No más de 3 mg/kg

Plomo

No más de 10 mg/kg

Mercurio

No más de 1 mg/kg

Cadmio

No más de 1 mg/kg

Metales pesados (expresados en Pb)

No más de 40 mg/kg

E 141 (i) COMPLEJOS CÚPRICOS DE CLOROFILAS

Sinónimos

CI Natural Green 3, clorofila cúprica, feofitina cúprica

Definición

Las clorofilas cúpricas se obtienen mediante la adición de una sal de cobre a la sustancia obtenida mediante extracción con disolventes de cepas naturales de materiales vegetales comestibles, hierba, alfalfa y ortigas. El producto, del que se ha eliminado el disolvente, contiene otros pigmentos, como carotenoides, así como grasas y ceras procedentes del material de origen. Los principales colorantes son las feofitinas cúpricas. Sólo pueden utilizarse en la extracción los siguientes disolventes: acetona, metiletilcetona, diclorometano, dióxido de carbono, metanol, etanol, propan-2-ol y hexano.

Clase

Porfirina

No Colour Index

75815

Einecs

Clorofila cúprica a: 239-830-5; clorofila cúprica b: 246-020-5

Denominaciones químicas

Los principales colorantes son los siguientes:

[fitil(132R,17S,18S)-3-(8-etil-132-metoxicarbonil-2,7,12,18-tetrametil-13′-oxo-3-vinil-131-132-17,18-tetrahidrociclopenta-[at]-porfirin-17-il)propionato] de cobre (II) (clorofila a cúprica)

[fitil(132R,17S,18S)-3-(8-etil-7-formil-132-metoxicarbonil-2,12,18-trimetil-13′-oxo-3-vinil-131-132-17,18-tetrahidrociclopenta-[at]-porfirin-17-il)-propionato] de cobre (II) (clorofila b cúprica)

Fórmula química

Clorofila a cúprica: C55H72CuN4O5

Clorofila b cúprica: C55H70CuN4O6

Peso molecular

Clorofila a cúprica: 932,75

Clorofila b cúprica: 946,73

Determinación

Contenido de clorofilas cúpricas totales no inferior al 10 %

formula1540 a aproximadamente 422 nm en cloroformo

formula1300 a aproximadamente 652 nm en cloroformo

Descripción

Sólido céreo de color entre verde azulado y verde oscuro, según el material de origen

Identificación

 

A. Espectrometría

Máximo en cloroformo a aproximadamente 422 nm y a aproximadamente 652 nm

Pureza

 

Residuos de disolventes

Acetona

No más de 50 mg/kg, por separado o en conjunto

Metiletilcetona

Metanol

Etanol

Propan-2-ol

Hexano

Diclorometano

No más de 10 mg/kg

Arsénico

No más de 3 mg/kg

Plomo

No más de 10 mg/kg

Mercurio

No más de 1 mg/kg

Cadmio

No más de 1 mg/kg

Iones de cobre

No más de 200 mg/kg

Cobre total

No más del 8,0 % de las feofitinas cúpricas totales

E 141 (ii) COMPLEJOS CÚPRICOS DE CLOROFILINAS

Sinónimos

Clorofilina cúprica de sodio, clorofilina cúprica de potasio, CI Natural Green 5

Definición

Las sales alcalinas de las clorofilinas cúpricas se obtienen mediante la adición de cobre al producto obtenido por saponificación de un extracto con disolventes de cepas naturales de materiales vegetales comestibles, hierba, alfalfa y ortigas. La saponificación elimina los grupos estéricos metilo y fitol y puede abrir parcialmente el anillo de ciclopentenilo. Tras adición de cobre a las clorofilinas purificadas, los grupos ácidos se neutralizan para formar las sales de potasio o de sodio.

Sólo pueden utilizarse para la extracción los siguientes disolventes: acetona, metiletilcetona, diclorometano, dióxido de carbono, metanol, etanol, propan-2-ol y hexano.

Clase

Porfirina

No Colour Index

75815

Einecs

 

Denominaciones químicas

Los principales colorantes en su forma ácida son los siguientes:

3-(10-carboxilato-4-etil-1,3,5,8-tetrametil-9-oxo-2-vinilforbin-7-il)-propionato, complejo cúprico (clorofilina a cúprica) y

3-(10-carboxilato-4-etil-3-formil-1,5,8-trimetil-9-oxo-2-vinilforbin-7-il)-propionato, complejo cúprico (clorofilina b cúprica)

Fórmula química

Clorofilina a cúprica (forma ácida): C34H32CuN4O5

Clorofilina b cúprica (forma ácida): C34H30CuN4O6

Peso molecular

Clorofilina a cúprica: 640,20

Clorofilina b cúprica: 654,18

Cada forma puede tener 18 daltones más si está abierto el anillo de ciclopentenilo.

Determinación

Contenido de clorofilinas cúpricas totales no inferior al 95 % de la muestra desecada a 100 °C durante 1 hora.

 

formula1565 a aproximadamente 405 nm en solución amortiguadora acuosa de fosfato de pH 7,5

formula1145 a aproximadamente 630 nm en solución amortiguadora acuosa de fosfato de pH 7,5

Descripción

Polvo entre verde oscuro y azul/negro

Identificación

 

Espectrometría

Máximo en solución amortiguadora acuosa de fosfato de pH 7,5 a aproximadamente 405 nm y a Ö aproximadamente Õ 630 nm

Pureza

 

Residuos de disolventes

Acetona

No más de 50 mg/kg, por separado o en conjunto

Metiletilcetona

Metanol

Etanol

Propan-2-ol

Hexano

Diclorometano

No más de 10 mg/kg

Arsénico

No más de 3 mg/kg

Plomo

No más de 10 mg/kg

Mercurio

No más de 1 mg/kg

Cadmio

No más de 1 mg/kg

Iones de cobre

No más de 200 mg/kg

Cobre total

No más del 8,0 % de las clorofilinas cúpricas totales

E 142 VERDE S

Sinónimos

CI Food Green 4, verde brillante BS

Definición

El verde S consiste fundamentalmente en N-[4-(dimetilamino)fenil] (2-hidroxi-3,6-disulfo-1-naftalenil)metileno]-2,5-ciclohexadien-1-ilideno]-N-metilmetanaminio sódico y otros colorantes secundarios, junto con cloruro sódico y/o sulfato sódico como principales componentes incoloros.

El verde S se describe como sal sódica. También están autorizadas las sales cálcica y pótasica.

Se aplicarán las especificaciones generales de las lacas de aluminio de los colorantes.

Clase

Triarilmetano

No Colour Index

44090

Einecs

221-409-2

Denominaciones químicas

N-[4-[[4-(dimetilamino)fenil] (2-hidroxi-3,6-disulfo-1-naftalenil)-metileno]2,5-ciclohexadien-1-ilideno]-N-metilmetanaminio sódico

5-[4-dimetilamino-α-(4-dimetiliminiociclohexa-2,5-dienilideno)-bencil]-6-hidroxi-7-sulfonato-naftaleno-2-sulfonato sódico (nombre químico alternativo)

Fórmula química

C27H25N2NaO7S2

Peso molecular

576,63

Determinación

Contenido no inferior al 80 % de colorantes totales, expresados como sal sódica

formula11 720 a aproximadamente 632 nm en solución acuosa

Descripción

Polvo o gránulos de color azul oscuro o verde oscuro

Identificación

 

A. Espectrometría

Máximo en agua a aproximadamente 632 nm

B. Solución azul o verde en agua

 

Pureza

 

Materias insolubles en agua

No más del 0,2 %

Colorantes secundarios

No más del 1,0 %

Compuestos orgánicos distintos de los colorantes:

 

alcohol 4,4′-bis (dimetilamino) benzhidrílico

No más del 0,1 %

4,4′-bis (dimetilamino) benzofenona

No más del 0,1 %

ácido 3-hidroxinaftaleno-2,7-disulfónico

No más del 0,2 %

Leuco base

No más del 5,0 %

Aminas aromáticas primarias no sulfonadas

No más del 0,01 % (expresadas en anilina)

Materias extraíbles con éter

No más del 0,2 % en condiciones neutras

Arsénico

No más de 3 mg/kg

Plomo

No más de 10 mg/kg

Mercurio

No más de 1 mg/kg

Cadmio

No más de 1 mg/kg

Metales pesados (expresados en Pb)

No más de 40 mg/kg

E 150 a CARAMELO NATURAL

Definición

El caramelo natural se prepara mediante tratamiento térmico controlado de hidratos de carbono (edulcorantes nutritivos de calidad alimentaria disponibles en el comercio y que son los monómeros glucosa y fructosa y/o sus polímeros, por ejemplo, jarabes de glucosa, sacarosa, y/o jarabe invertido y glucosa). Para activar la caramelización pueden emplearse ácidos, álcalis y sales, salvo los compuestos amónicos y los sulfitos.

Einecs

232-435-9

Descripción

Líquidos o sólidos de color castaño oscuro a negro

Pureza

 

Colorante ligado con celulosa DEAE

No más del 50 %

Colorante ligado con fosforil-celulosa

No más del 50 %

Intensidad de color1

0,01-0,12

Nitrógeno total

No más del 0,1 %

Azufre total

No más del 0,2 %

Arsénico

No más de 1 mg/kg

Plomo

No más de 2 mg/kg

Mercurio

No más de 1 mg/kg

Cadmio

No más de 1 mg/kg

Metales pesados (expresados en Pb)

No más de 25 mg/kg

1 La intensidad de color se define como la absorbancia a 610 nm de una solución al 0,1 % (p/v) de caramelo sólido en agua en una cubeta de 1 cm.

E 150 b CARMELO DE SULFITO CÁUSTICO

Definición

El caramelo de sulfito cáustico se prepara mediante tratamiento térmico controlado de hidratos de carbono (edulcorantes nutritivos de calidad alimentaria disponibles en el comercio y que son los monómeros glucosa y fructosa y/o sus polímeros, por ejemplo, jarabes de glucosa, sacarosa, y/o jarabe invertido y glucosa) con o sin ácidos o álcalis, en presencia de compuestos sulfíticos (ácido sulfuroso, sulfito potásico, bisulfito potásico, sulfito sódico y bisulfito sódico) sin que se utilicen compuestos amónicos.

Einecs

232-435-9

Descripción

Líquidos o sólidos de color castaño oscuro a negro

Pureza

 

Colorante ligado con celulosa DEAE

Más del 50 %

Intensidad de color1

0,05-0,13

Nitrógeno total

No más del 0,3 %2

Dióxido de azufre

No más del 0,2 %3

Azufre total

0,3-3,5 %4

Azufre ligado con celulosa DEAE

Más del 40 %

Relación de absorbencia del colorante ligado con celulosa DEAE

19-34

Relación de absorbencia (A 280/560)

Más de 50

Arsénico

No más de 1 mg/kg

Plomo

No más de 2 mg/kg

Mercurio

No más de 1 mg/kg

Cadmio

No más de 1 mg/kg

Metales pesados (expresados en Pb)

No más de 25 mg/kg

1 La intensidad del color se define como la absorbancia a 610 nm de una solución al 0,1% (p/v) de caramelo sólido en agua en una cubeta de 1 cm.

2 Expresado en base equivalente de colorante, es decir, en términos de un producto con una intensidad de color de 0,1 unidades de absorbancia.

3 Expresado en base equivalente de colorante, es decir, en términos de un producto con una intensidad de color de 0,1 unidades de absorbancia.

4 Expresado en base equivalente de colorante, es decir, en términos de un producto con una intensidad de color de 0,1 unidades de absorbancia.

E 150 c CARAMELO AMÓNICO

Definición

El caramelo amónico se prepara mediante tratamiento térmico controlado de hidratos de carbono (edulcorantes nutritivos de calidad alimentaria disponibles en el comercio y que son los monómeros glucosa y fructosa y/o sus polímeros, por ejemplo, jarabes de glucosa, sacarosa, y/o jarabe invertido y glucosa) con o sin ácidos o álcalis, en presencia de compuestos amónicos (hidróxido amónico, carbonato amónico, carbonato ácido amónico y fosfato amónico) sin que se utilicen compuestos sulfíticos.

Einecs

232-435-9

Descripción

Líquidos o sólidos de color castaño oscuro a negro

Pureza

 

Colorante ligado con celulosa DEAE

No más del 50 %

Colorante ligado con fosforil-celulosa

Más del 50 %

Intensidad de color1

0,08-0,36

Nitrógeno amoniacal

No más del 0,3 %2

4-metilimidazol

No más de 250 mg/kg3

2-acetil-4-tetrahidroxi-butilimidazol

No más de 10 mg/kg4

Azufre total

No más del 0,2 %5

Nitrógeno total

0,7-3,3 %6

Relación de absorbencia del colorante ligado con fosforil-celulosa

13-35

Arsénico

No más de 1 mg/kg

Plomo

No más de 2 mg/kg

Mercurio

No más de 1 mg/kg

Cadmio

No más de 1 mg/kg

Metales pesados (expresados en Pb)

No más de 25 mg/kg

1 La intensidad de color se define como la absorbancia a 610 nm de una solución al 0,1 % (p/v) de caramelo sólido en agua en una cubeta de 1 cm.

2 Expresado en base equivalente de colorante, es decir, en términos de un producto con una intensidad de color de 0,1 unidades de absorbancia.

3 Expresado en base equivalente de colorante, es decir, en términos de un producto con una intensidad de color de 0,1 unidades de absorbancia.

4 Expresado en base equivalente de colorante, es decir, en términos de un producto con una intensidad de color de 0,1 unidades de absorbancia.

5 Expresado en base equivalente de colorante, es decir, en términos de un producto con una intensidad de color de 0,1 unidades de absorbancia.

6 Expresado en base equivalente de colorante, es decir, en términos de un producto con una intensidad de color de 0,1 unidades de absorbancia.

E 150 d CARAMELO DE SULFITO AMÓNICO

Definición

El caramelo de sulfito amónico se prepara mediante tratamiento térmico controlado de hidratos de carbono (edulcorantes nutritivos de calidad alimentaria disponibles en el comercio y que son los monómeros glucosa y fructosa y/o sus polímeros, por ejemplo, jarabes de glucosa, sacarosa, y/o jarabe invertido y glucosa) con o sin ácidos o álcalis en presencia tanto de compuestos sulfíticos como amónicos (ácido sulfuroso, sulfito potásico, bisulfito potásico, sulfito sódico, bisulfito sódico, hidróxido amónico, carbonato amónico, carbonato ácido amónico, fosfato amónico, sulfato amónico, sulfito amónico y sulfito ácido amónico).

Einecs

232-435-9

Descripción

Líquidos o sólidos de color castaño oscuro a negro

Pureza

 

Colorante ligado con celulosa DEAE

Más del 50 %

Intensidad de color1

0,10-0,60

Nitrógeno amoniacal

No más del 0,6 %2

Dióxido de azufre

No más del 0,2 %3

4-metilimidazol

No más del 250 mg/kg4

Nitrógeno total

0,3-1,7 %5

Azufre total

0,8-2,5 %6

Relación nitrógeno/azufre del precipitado alcohólico

0,7-2,7

Relación de absorbencia del precipitado alcohólico7

8-14

Relación de absorbencia (A 280/560)

No más de 50

Arsénico

No más de 1 mg/kg

Plomo

No más de 2 mg/kg

Mercurio

No más de 1 mg/kg

Cadmio

No más de 1 mg/kg

Metales pesados (expresados en Pb)

No más de 25 mg/kg

1 La intensidad de color se define como la absorbancia a 610 nm de una solución al 0,1 % (p/v) de caramelo sólido en agua en una cubeta de 1 cm.

2 Expresado en base equivalente de colorante, es decir, en términos de un producto con una intensidad de color de 0,1 unidades de absorbancia.

3 Expresado en base equivalente de colorante, es decir, en términos de un producto con una intensidad de color de 0,1 unidades de absorbancia.

4 Expresado en base equivalente de colorante, es decir, en términos de un producto con una intensidad de color de 0,1 unidades de absorbancia.

5 Expresado en base equivalente de colorante, es decir, en términos de un producto con una intensidad de color de 0,1 unidades de absorbancia.

6 Expresado en base equivalente de colorante, es decir, en términos de un producto con una intensidad de color de 0,1 unidades de absorbancia.

7 La relación de absorbancia del precipitado alcohólico se define como la absorbancia del precipitado a 280 nm dividida por la absorbancia a 560 nm (cubeta de 1 cm).

E 151 NEGRO BRILLANTE BN, NEGRO PN

Sinónimos

CI Food Black 1

Definición

El negro brillante BN consiste fundamentalmente en 4-acetamido-5-hidroxi-6-[7-sulfonato-4-(4-sulfonatofenilazo)-1-naftilazo]-naftaleno-1,7-disulfonato tetrasódico y otros colorantes secundarios, junto con cloruro sódico o sulfato sódico como principales componentes incoloros.

El azul negro brillante BN se describe como sal sódica. También están permitidas las sales cálcica y pótasica.

Se aplicarán las especificaciones generales de las lacas de aluminio de los colorantes.

Clase

Bisazoico

No Colour Index

28440

Einecs

219-746-5

Denominación química

4-acetamido-5-hidroxi-6-[7-sulfonato-4-(4-sulfonatofenilazo)-1-naftilazo]-naftaleno-1,7-disulfonato tetrasódico

Fórmula química

C28H17N5Na4O14S4

Peso molecular

867,69

Determinación

Contenido no inferior al 80 % de colorantes totales, expresados como sal sódica

formula1530 a aproximadamente 570 nm en solución acuosa

Descripción

Polvo o gránulos negros

Identificación

 

A. Espectrometría

Máximo en agua a aproximadamente 570 nm

B. Solución de color negro azulado en agua

 

Pureza

 

Materias insolubles en agua

No más del 0,2 %

Colorantes secundarios

No más del 10 % (expresado en contenido de colorante)

Compuestos orgánicos distintos de los colorantes:

 

ácido 4-acetamido-5-hidroxinaftaleno-1,7-disulfónico

No más del 0,8 % en total

ácido 4-amino-5-hidroxinaftaleno-1,7-disulfónico

ácido 8-aminonaftaleno-2-sulfónico

ácido 4,4′-diazoaminodi-(bencenosulfónico)

Aminas aromáticas primarias no sulfonadas

No más del 0,01 % expresadas en anilina

Materias extraíbles con éter

No más del 0,2 % en condiciones neutras

Arsénico

No más de 3 mg/kg

Plomo

No más de 10 mg/kg

Mercurio

No más de 1 mg/kg

Cadmio

No más de 1 mg/kg

Metales pesados (expresados en Pb)

No más de 40 mg/kg

E 153 CARBÓN VEGETAL

Sinónimos

Negro vegetal

Definición

El carbón vegetal se produce mediante la carbonización de materiales vegetales como madera, residuos de celulosa, turba y coco u otras cáscaras. La materia prima se carboniza a temperaturas elevadas. Consiste fundamentalmente en carbono finamente dividido. Puede contener pequeñas cantidades de nitrógeno, hidrógeno y oxígeno. El producto puede absorber cierta humedad tras su obtención.

No Colour Index

77266

Einecs

215-609-9

Denominación química

Carbono

Fórmula química

C

Peso molecular

12,01

Determinación

Contenido no inferior al 95 % de carbono expresado en materia anhidra y exenta de ceniza

Descripción

Polvo negro, inodoro e insípido

Identificación

 

A. Solubilidad

Insoluble en agua y disolventes orgánicos

B. Combustión

Cuando se calienta al rojo, se quema lentamente sin llama

Pureza

 

Cenizas (totales)

No más del 4,0 % (temperatura de ignición: 625 °C)

Arsénico

No más de 3 mg/kg

Plomo

No más de 10 mg/kg

Mercurio

No más de 1 mg/kg

Cadmio

No más de 1 mg/kg

Metales pesados (expresados en Pb)

No más de 40 mg/kg

Hidrocarburos poliaromáticos

El extracto obtenido mediante extracción de 1 g del producto con 10 g de ciclohexano puro en un aparato de extracción continua será incoloro y la fluorescencia del extracto bajo luz ultravioleta no será más intensa que la de una solución de 0,100 mg de sulfato de quinina en 1 000 ml de ácido sulfúrico 0,01 M.

Pérdida por desecación

No más del 12 % (120 °C, 4 horas)

Materia soluble en álcalis

El filtrado obtenido por ebullición de 2 g de la muestra con 20 ml de hidróxido sódico N y filtración debe ser incoloro

E 154 MARRÓN FK

Sinónimos

CI Food Brown 1

Definición

El marrón FK consiste fundamentalmente en una mezcla de:

I 4-(2,4-diaminofenilazo)-bencenosulfonato sódico

II 4-(4,6-diamino-m-tolilazo)-bencenosulfonato sódico

III 4,4′-(4,6-diamino-1,3-fenilenobisazo)-di(bencenosulfonato) disódico

IV 4,4′-(2,4-diamino-1,3-fenilenobisazo)-di(bencenosulfonato) disódico

V 4,4′-(2,4-diamino-5-metil-1,3-fenilenobisazo)-di(bencenosulfonato) disódico

VI 4,4′,4″-(2,4-diaminobenceno-1,3,5-trisazo)-tri(bencenosulfato) trisódico

y otros colorantes secundarios, junto con agua, cloruro sódico y/o sulfato sódico como principales componentes incoloros.

El marrón FK se describe como sal sódica. También están autorizadas las sales cálcica y potásica.

Se aplicarán las especificaciones generales de las lacas de aluminio de los colorantes.

Clase

Azoico (mezcla de colorantes mono, bis, y trisazoicos)

Einecs

 

Denominaciones químicas

Mezcla de:

I 4-(2,4-diaminofenilazo)-bencenosulfonato sódico

II 4-(4,6-diamino-m-tolilazo)-bencenosulfonato sódico

III 4,4′-(4,6-diamino-1,3-fenilenobisazo)-di(bencenosulfonato) disódico

IV 4,4′-(2,4-diamino-1,3-fenilenobisazo)-di(bencenosulfonato) disódico

V 4,4′-(2,4-diamino-5-metil-1,3-fenilenobisazo)-di(bencenosulfonato) disódico

VI 4,4′,4″-(2,4-diaminobenceno-1,3,5-trisazo)-tri(bencenosulfato) trisódico

Fórmula química

I C12H11N4NaO3S

II C13H13N4NaO3S

III C18H14N6Na2O6S2

IV C18H14N6Na2O6S2

V C19H16N6Na2O6S2

VI C24H17N8Na3O9S3

Peso molecular

I 314,30

II 328,33

III 520,46

IV 520,46

V 534,47

VI 726,59

Determinación

Contenido no inferior al 70 % de colorantes totales.

Las proporciones de los componentes respecto a los colorantes totales no superarán las siguientes:

I 26 %

II 17 %

III 17 %

IV 16 %

V 20 %

VI 16 %

 

Descripción

Polvo o gránulos de color rojo-marrón

Identificación

 

Solución de color naranja a rojizo

 

Pureza

 

Materias insolubles en agua

No más del 0,2 %

Colorantes secundarios

No más del 3,5 %

Compuestos orgánicos distintos de los colorantes:

 

ácido-4-aminobenceno-1-sulfónico

No más del 0,7 %

m-fenilenodiamina y 4-metil-m-fenilenodiamina

No más del 0,35 %

Aminas aromáticas primarias no sulfonadas distintas de la m-fenilenodiamina y de la 4-metil-m-fenilenodiamina

No más del 0,007 % expresadas en anilina

Materias extraíbles con éter

De una solución de pH 7, no más del 0,2 %

Arsénico

No más de 3 mg/kg

Plomo

No más de 10 mg/kg

Mercurio

No más de 1 mg/kg

Cadmio

No más de 1 mg/kg

Metales pesados (expresados en Pb)

No más de 40 mg/kg

E 155 MARRÓN HT

Sinónimos

CI Food Brown 3

Definición

El marrón HT consiste fundamentalmente en 4,4′-(2,4-dihidroxi-5-hidroximetil-1,3-fenilenobisazo)-di (naftaleno-1-sulfonato) disódico y otros colorantes secundarios, junto con cloruro sódico y/o sulfato sódico como principales componentes incoloros.

El marrón HT se describe como sal sódica. También se autorizan las sales cálcica y potásica.

Se aplicarán las especificaciones generales de las lacas de aluminio de los colorantes.

Clase

Bisazoico

No Colour Index

20285

Einecs

224-924-0

Denominación química

4,4′-(2,4-dihidroxi-5-hidroximetil-1,3-fenilenobisazo)-di(naftaleno-1-sulfonato) disódico

Fórmula química

C27H18N4Na2O9S2

Peso molecular

652,57

Determinación

Contenido no inferior al 70 % de colorantes totales, expresados como sal sódica

formula1403 a aproximadamente 460 nm en solución acuosa de pH 7

Descripción

Polvo o gránulos de color marrón rojizo

Identificación

 

A. Espectrometría

Máximo en agua de pH 7 a aproximadamente 460 nm

B. Solución marrón en agua

 

Pureza

 

Materias insolubles en agua

No más del 0,2 %

Colorantes secundarios

No más del 10 % (cromatografia en capa fina)

Compuestos orgánicos distintos de los colorantes:

 

ácido 4-aminonaftaleno-1-sulfónico

No más de 0,7 %

Aminas aromáticas primarias no sulfonadas

No más del 0,01 % (expresadas en anilina)

Materias extraíbles con éter

De una solución de pH 7, no más del 0,2 %

Arsénico

No más de 3 mg/kg

Plomo

No más de 10 mg/kg

Mercurio

No más de 1 mg/kg

Cadmio

No más de 1 mg/kg

Metales pesados (expresados en Pb)

No más de 40 mg/kg

E 160 a (i) MEZCLA DE CAROTENOS

1. Carotenos de plantas

Sinónimos

CI Food Orange 5

Definición

La mezcla de carotenos se obtiene mediante extracción con disolvente de cepas naturales de plantas comestibles, zanahorias, aceites vegetales, hierba, alfalfa y ortigas.

El colorante principal consiste en carotenoides de los que el beta-caroteno constituye la mayor parte. Pueden estar presentes alfa-caroteno, gama-caroteno y otros pigmentos. Además de los pigmentos, esta sustancia puede contener aceites, grasas y ceras presentes de forma natural en el material de origen.

En la extracción, sólo pueden utilizarse los siguientes disolventes: acetona, metiletilcetona, metanol, etanol, propan-2-ol, hexano1, diclorometano y dióxido de carbono.

Clase

Carotenoide

No de índice

75130

Einecs

230-636-6

Fórmula química

β-Caroteno: C40H56

Peso molecular

β-Caroteno: 536,88

Determinación

Contenido de carotenos (calculados como beta-caroteno) no inferior al 5 %. En caso de productos obtenidos mediante extracción de aceites vegetales: no inferior al 0,2 % en grasas comestibles.

formula12 500 a aproximadamente 440-457 nm en ciclohexano

Identificación

 

Espectrometría

Máximo en ciclohexano a 440-457 nm y 470-486 nm

Pureza

 

Residuos de disolventes

Acetona

No más de 50 mg/kg por separado o en conjunto

Metiletilcetona

Metanol

Propan-2-ol

Hexano

Etanol

Diclorometano

No más de 10 mg/kg

Plomo

No más de 5 mg/kg

2. Carotenos de algas

Sinónimos

CI Food Orange 5

Definición

La mezcla de carotenos también puede obtenerse de cepas naturales del alga Dunaliella salina, que se cultiva en grandes lagos de agua salada situados en Whyalla, en Australia del Sur. Se extrae el beta-caroteno mediante un aceite esencial. La preparación es una suspensión al 20-30 % en aceite comestible. La proporción de isómeros trans-cis se sitúa en la gama de 50/50-71/29.

El colorante principal consiste en carotenoides de los que el beta-caroteno constituye la mayor parte. Pueden estar presentes alfa-caroteno, luteína, ceaxantina y betacriptoxantina. Además de los pigmentos, esta sustancia puede contener aceites, grasas y ceras presentes de forma natural en el material de origen.

Clase

Carotenoide

No de índice

75130

Fórmula química

β-Caroteno: C40H56

Peso molecular

β-Caroteno: 536,88

Determinación

Contenido en carotenos (calculado como beta-caroteno) no inferior al 20 %

formula12 500 a aproximadamente 440-457 nm en ciclohexano

Identificación

 

Espectrometría

Máximo en ciclohexano a 440-457 nm y 474-486 nm

Pureza

 

Tocoferoles naturales en aceite comestible

No más del 0,3 %

Plomo

No más de 5 mg/kg

1 De benceno, no más del 0,05 % v/v.

E 160 a (ii) BETA-CAROTENO

1. Beta-caroteno

Sinónimos

CI Food Orange 5

Definición

Estas especificaciones se aplican predominantemente a los isómeros todo trans del beta-caroteno, junto con pequeñas cantidades de otros carotenoides. Los preparados diluidos y estabilizados pueden presentar distintas proporciones de isómeros trans-cis.

Clase

Carotenoide

No de índice

40800

Einecs

230-636-6

Denominaciones químicas

β-Caroteno, β,β-Caroteno

Fórmula química

C40H56

Peso molecular

536,88

Determinación

No inferior al 96 % de colorantes totales (calculados como betacaroteno)

formula12 500 a aproximadamente 440-457 nm en ciclohexano

Descripción

Cristales o polvo cristalino entre rojo y rojo parduzco

Identificación

 

Espectrometría

Máximo en ciclohexano a aproximadamente 453-456 nm

Pureza

 

Cenizas sulfatadas

No más del 0,2 %

Colorantes secundarios

Carotenoides distintos del beta-caroteno: no más del 3,0 % de los colorantes totales.

Plomo

No más de 2 mg/kg

2. Beta-Caroteno de Blakeslea trispora

Sinónimos

CI Food Orange 5

Definición

Se obtiene de un proceso de fermentación en el que se utiliza un cultivo mixto de dos tipos compatibles sexualmente (+) y (-) de cepas naturales del hongo Blakeslea trispora. El beta-caroteno se extrae de la biomasa con acetato de etilo o con acetato de isobutilo y luego alcohol isopropílico, y se cristaliza. El producto cristalizado consiste básicamente en beta-caroteno con isómeros trans. Por ser un proceso natural, aproximadamente un 3 % del producto consiste en una mezcla de carotenoides, lo que es característico del mismo.

Clase

Carotenoide

No de índice

40800

Einecs

230-636-6

Denominaciones químicas

β-Caroteno, β,β-Caroteno

Fórmula química

C40H56

Peso molecular

536,88

Determinación

No inferior al 96 % de colorantes totales (calculados como betacaroteno)

formula12 500 a aproximadamente 440-457 nm en ciclohexano

Descripción

Cristales o polvo cristalino entre rojo, rojo parduzco o violetapúrpura (el color varía en función del disolvente de extracción utilizado y de las condiciones de cristalización).

Identificación

 

Espectrometría

Máximo en ciclohexano a 453-456 nm

Pureza

 

Residuos de disolventes

Acetato de etilo

No más del 0,8 %, por separado o en conjunto

Etanol

Acetato de isobutilo: No más del 1,0 %

Alcohol isopropílico: No más del 0,1 %

Cenizas sulfatadas

No más del 0,2 %

Colorantes secundarios

Carotenoides distintos del beta-caroteno: no más del 3,0 % de los colorantes totales.

Plomo

No más de 2 mg/kg

Micotoxinas:

 

Aflatoxina B1

Ausencia

Tricoteceno (T2)

Ausencia

Ocratoxina

Ausencia

Cearalenona

Ausencia

Microbiología:

 

Mohos

No más de 100/g

Levaduras

No más de 100/g

Salmonella

Ausencia en 25 g

Escherichia coli

Ausencia en 5 g.

E 160 b BIJA, BIXINA, NORBIXINA

Sinónimos

C.I. Natural Orange 4

Definición

 

Clase

Carotenoide

No Colour Index

75120

Einecs

Bija: 215-735-4; extracto de semilla de bija: 289-561-2; bixina: 230-248-7

Denominaciones químicas

Bixina: 6′-metilhidrógeno-9′-cis-6,6′-diapocaroteno-6,6′-dioato

6′-metilhidrógeno-9′-trans-6,6′-diapocaroteno-6,6′-dioato

Norbixina: ácido 9′-cis-6,6′-diapocaroteno-6,6′-dioico

ácido 9′-trans-6,6′-diapocaroteno-6,6′-dioico

Fórmula química

Bixina: C25H30O4

Norbixina: C24H28O4

Peso molecular

Bixina: 394,51

Norbixina: 380,48

Descripción

Polvo, suspensión o solución de color marrón rojizo

Identificación

 

Espectrometría

(Bixina) Máximo en cloroformo a aproximadamente 502 nm

(Norbixina) Máximo en solución diluida de KOH a aproximadamente 482 nm

i) Bixina y norbixina extraídas con disolventes

Definición

La bixina se prepara mediante extracción de la cubierta exterior de las semillas de la bija (Bixa orellana L.) con uno o más de los siguientes disolventes: acetona, metanol, hexano, diclorometano o dióxido de carbono, seguida de eliminación del disolvente.

La norbixina se prepara mediante hidrólisis alcalina en agua de la bixina extraída.

La bixina y la norbixina pueden contener otros materiales extraídos de la semilla de bija.

El polvo de bixina contiene varios componentes coloreados, de los cuales el más importante es la bixina, que puede estar presente en forma tanto cis como trans. También pueden estar presentes productos de la degradación térmica de la bixina.

El polvo de norbixina contiene el producto de la hidrólisis de la bixina, en forma de sales de sodio o de potasio, como principal componente coloreado. Pueden estar presentes tanto la forma cis como la trans.

Determinación

Contenido de polvo de bixina no inferior al 75 % de carotenoides totales, expresados en bixina.

Contenido de polvo de norbixina no inferior al 25 % de carotenoides totales, expresados en norbixina.

(Bixina)

formula12 870 a aproximadamente 502 nm en cloroformo

(Norbixina)

formula12 870 a aproximadamente 482 nm en solución de KOH

Pureza

 

Residuos de disolventes

acetona

No más de 50 mg/kg por separado o en conjunto

metanol

hexano

diclorometano

No más de 10 mg/kg

Arsénico

No más de 3 mg/kg

Plomo

No más de 10 mg/kg

Mercurio

No más de 1 mg/kg

Cadmio

No más de 1 mg/kg

Metales pesados (expresados en Pb)

No más de 40 mg/kg

ii) Bija extraída con álcalis

Definición

La bija hidrosoluble se prepara mediante extracción con agua alcalina (hidróxido sódico o potásico) de la cubierta externa de las semillas del árbol de la bija (Bixa orellana L.).

La bija hidrosoluble contiene norbixina, producto de la hidrólisis de la bixina, en forma de sales de sodio o de potasio, como principal colorante. Pueden estar presentes tanto la forma cis como la trans.

Determinación

Contiene no menos del 0,1 % de carotenoides totales, expresados en norbixina

(Norbixina)

formula12 870 a aproximadamente 482 nm en solución de KOH

Pureza

 

Arsénico

No más de 3 mg/kg

Plomo

No más de 10 mg/kg

Mercurio

No más de 1 mg/kg

Cadmio

No más de 1 mg/kg

Metales pesados (expresados en Pb)

No más de 40 mg/kg

iii) Bija extraída con aceite

Definición

Los extractos de bija en aceite, como solución o suspensión, se preparan mediante extracción de la cubierta externa de las semillas del árbol de la bija (Bixa orellana L.) con aceite comestible vegetal. El extracto de bija en aceite contiene varios componentes coloreados, de los que el principal es la bixina, que puede estar presente en forma cis y trans. También pueden estar presentes productos de la degradación térmica de la bixina.

Determinación

Contiene no menos del 0,1 % de carotenoides totales, expresados en bixina

(Bixina)

formula12 870 a aproximadamente 502 nm en cloroformo

Pureza

 

Arsénico

No más de 3 mg/kg

Plomo

No más de 10 mg/kg

Mercurio

No más de 1 mg/kg

Cadmio

No más de 1 mg/kg

Metales pesados (expresados en Pb)

No más de 40 mg/kg

E 160 c EXTRACTO DE PIMENTÓN, CAPSANTINA, CAPSORRUBINA

Sinónimos

Oleorresina de pimentón

Definición

El extracto de pimentón se obtiene mediante extracción con disolventes de cepas naturales del pimentón, que consiste en la carne molida de los frutos, con o sin semilla, de Capsicum annuum L., y contiene los principales colorantes de esta especia. Los principales colorantes son la capsantina y la capsorrubina. Se sabe que está presente una amplia variedad de otros compuestos coloreados.

Sólo pueden utilizarse en la extracción los siguientes disolventes: metanol, etanol, acetona, hexano, acetato de etilo, diclorometano y dióxido de carbono.

Clase

Carotenoide

Einecs

Capsantina: 207-364-1; capsorrubina: 207-425-2

Denominaciones químicas

Capsantina: (3R,3′S,5′R)-3,3′-dihidroxi-β,k-caroteno-6-ona

Capsorrubina: (3S,3′S,5R,5R′)-3,3′-dihidroxi-k,k-caroteno-6,6′-diona

Fórmula química

Capsantina: C40H56O3

Capsorrubina: C40H56O4

Peso molecular

Capsantina: 584,85

Capsorrubina: 600,85

Determinación

Extracto de pimentón: contenido no inferior al 7,0 % de carotenoides

Capsantina/capsorrubina: no menos del 30 % de carotenoides totales

formula12 100 a aproximadamente 462 nm en acetona

Descripción

Líquido viscoso de color rojo oscuro

Identificación

 

A. Espectrometría

Máximo en acetona a aproximadamente 462 nm

B. Reacción coloreada

Se produce color azul fuerte al añadir una gota de ácido sulfúrico a una gota de muestra en 2 o 3 gotas de cloroformo.

Pureza

 

Residuos de disolventes

Acetato de etilo

No más de 50 mg/kg por separado o en conjunto

Metanol

Etanol

Acetona

Hexano

Diclorometano

No más de 10 mg/kg

Capsaicina

No más de 250 mg/kg

Arsénico

No más de 3 mg/kg

Plomo

No más de 10 mg/kg

Mercurio

No más de 1 mg/kg

Cadmio

No más de 1 mg/kg

Metales pesados (expresados en Pb)

No más de 40 mg/kg

E 160 d LICOPENO

i sintético

Sinónimos

Licopeno obtenido por síntesis química

Definición

El licopeno sintético es una mezcla de isómeros geométricos de licopenos, que se produce mediante condensación de Wittig de intermedios sintéticos comúnmente usados en la producción de otros carotenoides utilizados en los alimentos. El licopeno sintético se compone principalmente de licopeno todo trans, además de 5 cis licopeno y pequeñas cantidades de otros isómeros. Los preparados comerciales de licopeno destinados a utilizarse en alimentos se presentan en forma de suspensiones en aceites comestibles, o polvos dispersables en agua o solubles en agua.

Número de índice

75125

EINECS

207-949-1

Denominación química

Ψ, Ψ-caroteno, licopeno todo trans, licopeno (todo E) (todo E)-2, 6, 10, 14, 19, 23, 27, 31-octametil-2, 6, 8, 10, 12, 14, 16, 18, 20, 22, 24, 26, 30-dotriacontatridecaeno

Fórmula química

C40H56

Peso molecular

536,85

Determinación

No menos del 96 % de licopenos totales (no menos del 70 % de licopeno todo trans)

E1 cm1 % a 465 - 475 nm en hexano (para un 100 % de licopeno todo trans puro) es 3450

Descripción

Polvo cristalino rojo

Identificación

 

Espectrofotometría

Una solución en hexano muestra una absorción máxima a aproximadamente 470 nm

Test de detección de carotenoides.

El color de la solución de la muestra en acetona desaparece después de adiciones sucesivas de una solución al 5 % de nitrito de sodio y ácido sulfúrico 1N

Solubilidad

Insoluble en agua, totalmente soluble en cloroformo

Propiedades de una solución al 1 % en cloroformo

Es clara y tiene un intenso color rojo anaranjado

Pureza

 

Pérdida por desecación

No más del 0,5 % (40 °C, 4 horas a 20 mm Hg)

Apo-12’-licopenal

No más de 0,15 %

Óxido de trifenilfosfina

No más de 0,01 %

Residuos de disolventes

Metanol: no más de 200 mg/kg

Hexano, propan-2-ol: no más de 10 mg/kg cada uno.

Diclorometano: no más de 10 mg/kg (solo en preparados comerciales)

Plomo

No más de 1 mg/kg».

ii de tomates rojos

Sinónimos

Amarillo natural 27

Definición

El licopeno se obtiene mediante extracción con disolventes de tomates rojos (Lycopersicon esculentum L.), con eliminación posterior del disolvente. Solo pueden utilizarse los siguientes disolventes:

dióxido de carbono, acetato de etilo, acetona, propan-2-ol, metanol, etanol y hexano. El principal colorante de los tomates es el licopeno, aunque pueden estar presentes pequeñas cantidades de otros pigmentos carotenoides. Además de otros pigmentos, el producto puede contener aceites, grasas, ceras y aromas que están presentes de forma natural en los tomates.

Número de índice

75125

EINECS

207-949-1

Denominación química

Ψ, Ψ-caroteno, licopeno todo trans, licopeno (todo E), (todo E)-2, 6, 10, 14, 19, 23, 27, 31-octametil-2, 6, 8, 10, 12, 14, 16, 18, 20, 22, 24, 26, 30-dotriacontatridecaeno

Fórmula química

C40H56

Peso molecular

536,85

Determinación

E1 cm1 % a 465 - 475 nm en hexano (para un 100 % de licopeno todo trans puro) es 3450.

Contenido no inferior al 5 % de colorantes totales

Descripción

Líquido viscoso de color rojo oscuro

Identificación

 

Espectrofotometría

Máximo en hexano a aproximadamente 472 nm

Pureza

 

Residuos de disolventes

Propan-2-ol

Hexano

Acetona

Etanol

Metanol

Acetato de etilo

No más de 50 mg/kg por separado o en conjunto

Cenizas sulfatadas

No más de 1 %

Mercurio

No más de 1 mg/kg

Cadmio

No más de 1 mg/kg

Arsénico

No más de 3 mg/kg

Plomo

No más de 2 mg/kg

iii de Blakeslea Trispora

Sinónimos

Amarillo natural 27

Definición

El licopeno de Blakeslea trispora se extrae de la biomasa fúngica y se purifica mediante cristalización y filtración. Consiste principalmente en licopeno todo trans. También contiene pequeñas cantidades de carotenoides. El isopropanol y el acetato de isobutilo son los únicos disolventes utilizados en la elaboración. Los preparados comerciales de licopeno destinados a utilizarse en alimentos se presentan en forma de suspensiones en aceites comestibles, o polvos dispersables en agua o solubles en agua.

Número de índice

75125

EINECS

207-949-1

Denominación química

Ψ, Ψ-caroteno, licopeno todo trans, licopeno (todo E), (todo E)-2, 6, 10, 14, 19, 23, 27, 31-octametil-2, 6, 8, 10,12, 14, 16, 18, 20, 22, 24, 26, 30-dotriacontatridecaeno

Fórmula química

C40H56

Peso molecular

536,85

Determinación

No menos de un 95 % de licopenos totales y no menos de un 90 % de licopeno todo trans de todos los colorantes)

E1 cm1 % a 465 - 475 nm en hexano (con un 100 % de licopeno todo trans puro) es 3450

Descripción

Polvo cristalino rojo

Identificación

 

Espectrofotometría

Una solución en hexano muestra una absorción máxima a aproximadamente 470 nm

Test de detección de carotenoides

El color de la solución de la muestra en acetona desaparece después de adiciones sucesivas de una solución al 5 % de nitrito de sodio y ácido sulfúrico 1N.

Solubilidad

Insoluble en agua, totalmente soluble en cloroformo

Propiedades de una solución al 1 % en cloroformo

Es claro y tiene un intenso color rojo anaranjado.

Pureza

 

Pérdida por desecación

No más de 0,5 % (40 °C, 4 horas a 20 mm Hg)

Otros carotenoides

No más de 5 %

Residuos de disolventes

Propan-2-ol: no más de 0,1 %

Acetato de isobutilo: no más de 1,0 %

Diclorometano: no más de 10 mg/kg (solo en preparados comerciales)

Cenizas sulfatadas

No más de 0,3 %

Plomo

No más de 1 mg/kg

E 160 e BETA-APO-8′-CAROTENAL (C 30)

Sinónimos

CI Food Orange 6

Definición

Estas especificaciones se aplican predominantemente a todos los isómeros trans del β-apo-8′-carotenal junto con pequeñas cantidades de otros carotenoides. Las formas diluidas y estabilizadas se preparan a partir de β-apo-8′-carotenal que cumpla estas especificaciones e incluyen soluciones o suspensiones de β-apo-8′-carotenal en grasas o aceites, emulsiones o polvos dispersables en agua de carácter comestible. Estos preparados pueden presentar distintas proporciones de isómeros cis/trans.

Clase

Carotenoide

No Colour Index

40820

Einecs

214-171-6

Denominación química

β-apo-8′-carotenal, trans-β-apo-8′-caroteno-aldehído

Fórmula química

C30H40O

Peso molecular

416,65

Determinación

No menos del 96 % de colorantes totales

formula12 640 a aproximadamente 460 nm-462 nm en ciclohexano

Descripción

Cristales de color violeta oscuro con brillo metálico o polvo cristalino

Identificación

 

Espectrometría

Máximo en ciclohexano a 460 nm-462 nm

Pureza

 

Cenizas sulfatadas

No más del 0,1 %

Colorantes secundarios

Carotenoides distintos del β-apo-8′-carotenal:

no más del 3,0 % de los colorantes totales

Arsénico

No más de 3 mg/kg

Plomo

No más de 10 mg/kg

Mercurio

No más de 1 mg/kg

Cadmio

No más de 1 mg/kg

Metales pesados (expresados en Pb)

No más de 40 mg/kg

E 160 f ÉSTER ETÍLICO DEL ÁCIDO BETA-APO-8′-CAROTENOICO (C 30)

Sinónimos

CI Food Orange 7, éster β-apo-8′-carotenoico

Definición

Estas especificaciones se aplican predominantemente a todos los isómeros trans del éster etílico del ácido β-apo-8′-carotenoico junto con pequeñas cantidades de otros carotenoides. Las formas diluidas y estabilizadas se preparan a partir del éster etílico del ácido β-apo-8′-carotenoico que cumpla estas especificaciones e incluyen soluciones o suspensiones del éster etílico de ácido β-apo-8′-carotenoico en grasas o aceites, emulsiones o polvos dispersables en agua de carácter comestible. Estos preparados pueden presentar distintas proporciones de isómeros cis/trans.

Clase

Carotenoide

No Colour Index

40825

Einecs

214-173-7

Denominaciones químicas

Éster etílico del ácido β-apo-8′-carotenoico, 8′-apo-β-caroteno-8′-oato de etilo

Fórmula química

C32H44O2

Peso molecular

460,70

Determinación

No menos del 96 % de colorantes totales

formula12 550 a aproximadamente 449 nm en ciclohexano

Descripción

Cristales o polvo cristalino de color entre rojo y rojo violeta

Identificación

 

Espectrometría

Máximo en ciclohexano a aproximadamente 449 nm

Pureza

 

Cenizas sulfatadas

No más del 0,1 %

Colorantes secundarios

Carotenoides distintos del éster etílico del ácido β-apo-8′-carotenoico: no más del 3,0 % de los colorantes totales

Arsénico

No más de 3 mg/kg

Plomo

No más de 10 mg/kg

Mercurio

No más de 1 mg/kg

Cadmio

No más de 1 mg/kg

Metales pesados (expresados en Pb)

No más de 40 mg/kg

E 161 b LUTEÍNA

Sinónimos

Mezcla de carotenoides, xantofilas

Definición

La luteína se obtiene por extracción con disolventes de las cepas naturales de plantas y frutos comestibles, así como hierba, alfalfa y Tagetes erecta. El principal colorante consiste en carotenoides de los que la luteína y sus ésteres de ácidos grasos suponen la mayor parte. Pueden estar presentes cantidades variables de carotenos. La luteína puede contener grasas, aceites y ceras presentes de forma natural en el material vegetal.

Sólo pueden utilizarse para la extracción los siguientes disolventes: metanol, etanol, propan-2-ol, hexano, acetona, metiletilcetona, diclorometano y dióxido de carbono.

Clase

Carotenoide

Einecs

204-840-0

Denominación química

3,3′-dihidroxi-d-caroteno

Fórmula química

C40H56O2

Peso molecular

568,88

Determinación

Contenido de colorantes totales no inferior al 4,0 %, expresados en luteína

formula12 550 a aproximadamente 445 nm en cloroformo/etanol (10 + 90) o en hexano/etanol/acetona (80 + 10 + 10)

Descripción

Líquido oscuro de color marrón amarillento

Identificación

 

Espectrometría

Máximo en cloroformo/etanol (10 + 90) a aproximadamente 445 nm

Pureza

 

Residuos de disolventes

Acetona

No más de 50 mg/kg por separado o en conjunto

Metiletilcetona

Metanol

Etanol

Propan-2-ol

Hexano

Diclorometano

No más de 10 mg/kg

Arsénico

No más de 3 mg/kg

Plomo

No más de 10 mg/kg

Mercurio

No más de 1 mg/kg

Cadmio

No más de 1 mg/kg

Metales pesados (expresados en Pb)

No más de 40 mg/kg

E 161 g CANTAXANTINA

Sinónimos

CI Food Orange 8

Definición

Estas especificaciones se aplican predominantemente al isómero todo trans de la cantaxantina junto con pequeñas cantidades de otros carotenoides. Las formas diluidas y estabilizadas se preparan a partir de cantaxantina que cumpla estas especificaciones e incluyen soluciones o suspensiones de cantaxantina en grasas o aceites, emulsiones o polvos dispersables en agua de carácter comestible. Estos preparados pueden presentar distintas proporciones de isómeros cis/trans.

Clase

Carotenoide

No Colour Index

40850

Einecs

208-187-2

Denominaciones químicas

β-caroteno-4,4′-diona, cantaxantina, 4,4′-dioxo-β-caroteno

Fórmula química

C40H52O2

Peso molecular

564,86

Determinación

No menos del 96 % de colorantes totales (expresados en cantaxantina)

formula12 200

a aproximadamente 485 nm en cloroformo

a 468 nm - 472 nm en ciclohexano

a 464 nm - 467 nm en éter de petróleo

Descripción

Cristales o polvo cristalino de color violeta fuerte

Identificación

 

Espectrometría

Máximo en cloroformo a aproximadamente 485 nm

Máximo en ciclohexano a 468 nm-472 nm

Máximo en éter de petróleo a 464 nm-467 nm

Pureza

 

Cenizas sulfatadas

No más del 0,1 %

Colorantes secundarios

Carotenoides distintos de la cantaxantina: no más del 5,0 % de los colorantes totales

Arsénico

No más de 3 mg/kg

Plomo

No más de 10 mg/kg

Mercurio

No más de 1 mg/kg

Cadmio

No más de 1 mg/kg

Metales pesados (expresados en Pb)

No más de 40 mg/kg

E 162 ROJO DE REMOLACHA

Sinónimos

Betanina

Definición

El rojo de remolacha se obtiene de las raíces de cepas naturales de la remolacha roja (Beta vulgaris L. var. rubra) por presión de la remolacha triturada como jugo de presión o mediante extracción acuosa de raíces troceadas de remolacha, con posterior enriquecimiento del principio activo. El colorante está formado por diferentes pigmentos pertenecientes a la clase de la betalaina. El principal colorante consiste en betacianinas (rojo) de las que la betanina supone el 7595 %. Pueden estar presentes pequeñas cantidades de betaxantina (amarillo) y productos de degradación de las betalainas (marrón claro).

Además de los colorantes, el jugo o extracto contiene azúcares, sales o proteínas presentes naturalmente en la remolacha roja. La solución puede concentrarse y algunos productos pueden refinarse a fin de eliminar la mayoría de los azúcares, sales y proteínas.

Clase

Betalaina

Einecs

231-628-5

Denominación química

Ácido {S-(R*,R*)-4-{2-{2-carboxi-5-(β-D-glucopiranosiloxi)-2,3-dihidro-6-hidroxi-1H-indol-1-il)-etenil}}-2,3-dihidro-2,6-piridina-dicarboxílico; 1-{2-(2,6-dicarboxi-1,2,3,4-tetrahidro-4-piridilideno)-etilideno}-5-β-D-glucopiranosiloxi)-6-hidroxiindolio-2-carboxilato

Fórmula química

Betanina: C24H26N2O13

Peso molecular

550,48

Determinación

Contenido de colorante rojo (expresado en betanina) no inferior al 0,4 %

formula11 120 a aproximadamente 535 nm en solución acuosa de pH 5

Descripción

Líquido, pasta, polvo o sólido de color rojo o rojo oscuro

Identificación

 

Espectrometría

Máximo en agua de pH 5 a aproximadamente 535 nm

Pureza

 

Nitratos

No más de 2 g de anión nitrato/g de colorante rojo (tal como se haya calculado en la determinación)

Arsénico

No más de 3 mg/kg

Plomo

No más de 10 mg/kg

Mercurio

No más de 1 mg/kg

Cadmio

No más de 1 mg/kg

Metales pesados (expresados en Pb)

No más de 40 mg/kg

E 163 ANTOCIANINAS

Definición

Las antocianinas se obtienen mediante extracción con agua sulfitada, agua acidificada, dióxido de carbono, metanol o etanol a partir de las cepas naturales de hortalizas y frutas comestibles. Las antocianinas contienen componentes comunes del material de origen, como antocianina, ácidos orgánicos, taninos, azúcares, minerales, etc., pero no necesariamente en las mismas proporciones que se encuentran en el material de origen.

Clase

Antocianina

Einecs

208-438-6 (cianidina); 205-125-6 (peonidina); 208-437-0 (delfinidina); 211-403-8 (malvidina), 205-127-7 (pelargonidina)

Denominaciones químicas

Cloruro de 3,3′,4′,5,7-pentahidroxi-flavilio (cianidina)

Cloruro de 3,4′,5,7-tetrahidroxi-3′-metoxiflavilio (peonidina)

Cloruro de 3,4′,5,7-tetrahidroxi-3′,5′-dimetoxiflavilio (malvidina)

Cloruro de 3,5,7-trihidroxi-2-(3,4,5,trihidroxifenil)-1-benzopirilio (delfinidina)

Cloruro de 3,3′4′,5,7-pentahidroxi-5′-metoxiflavilio (petunidina)

Cloruro de 3,5,7-trihidroxi-2-(4-hidroxifenil)-1-benzopirilio (pelargonidina)

Fórmula química

Cianidina: C15H11O6C1

Peonidina: C16H13O6Cl

Malvidina: C17H15O7Cl

Delfinidina: C15H11O7Cl

Petunidina: C16H13O7Cl

Pelargonidina: C15H11O5CI

Peso molecular

Cianidina: 322,6

Peonidina: 336,7

Malvidina: 366,7

Delfinidina: 340,6

Petunidina: 352,7

Pelargonidina: 306,7

Determinación

formula1300 para el pigmento puro a 515 nm-535 nm a pH 3,0

Descripción

Líquido, polvo o pasta de color rojo púrpura, con olor ligero característico

Identificación

 

Espectrometría

Máximo en metanol con 0,01 % de HCI concentrado

Cianidina: 535 nm

Peonidina: 532 nm

Malvidina: 542 nm

Delfinidina: 546 nm

Petunidina: 543 nm

Pelargonidina: 530 nm

Pureza

 

Residuos de disolventes

Metanol

No más de 50 mg/kg por separado o en conjunto

Etanol

Dióxido de azufre

No más de 1 000 mg/kg por porcentaje de pigmento

Arsénico

No más de 3 mg/kg

Plomo

No más de 10 mg/kg

Mercurio

No más de 1 mg/kg

Cadmio

No más de 1 mg/kg

Metales pesados (expresados en Pb)

No más de 40 mg/kg

E 170 CARBONATO DE CALCIO

Sinónimos

CI Pigment White 18, creta

Definición

El carbonato de calcio es el producto obtenido a partir de piedra caliza molida o por la precipitación de iones de calcio con iones de carbonato.

Clase

Inorgánico

No Colour Index

77220

Einecs

Carbonato de calcio: 207-439-9

Piedra caliza: 215-279-6

Denominación química

Carbonato de calcio

Fórmula química

CaCO3

Peso molecular

100,1

Determinación

Contenido no inferior al 98 % en materia anhidra

Descripción

Polvo blanco cristalino o amorfo, inodoro e insípido

Identificación

 

Solubilidad

Prácticamente insoluble en agua y en alcohol. Se disuelve con efervescencia en ácido acético diluido, en ácido clorhídrico diluido y en ácido nítrico diluido, y las soluciones obtenidas, previa ebullición, dan resultado positivo en las pruebas de detección del calcio.

Pureza

 

Pérdida por desecación

No más del 2,0 % (200 °C, 4 horas)

Sustancias insolubles en ácidos

No más del 0,2 %

Sales alcalinas y de magnesio

No más de 1,5 %

Fluoruro

No más de 50 mg/kg

Antimonio (como Sb)

No más de 100 mg/kg por separado o en conjunto

Cobre (como Cu)

Cromo (como Cr)

Zinc (como Zn)

Bario (como Ba)

Arsénico

No más de 3 mg/kg

Plomo

No más de 10 mg/kg

Cadmio

No más de 1 mg/kg

E 171 DIÓXIDO DE TITANIO

Sinónimos

CI Pigment White 6

Definición

El dióxido de titanio consiste fundamentalmente en dióxido de titanio puro de anatasa o de rutilo, que puede estar recubierto por pequeñas cantidades de óxido de aluminio o sílice para mejorar las propiedades técnicas del producto.

Clase

Inorgánico

N° Colour Index

77891

Einecs

236-675-5

Denominación química

Dióxido de titanio

Fórmula química

TiO2

Peso molecular

79,88

Determinación

Contenido no inferior al 99 % expresado en materia exenta de óxido de aluminio y de sílice

Descripción

Polvo blanco o ligeramente coloreado

Identificación

 

Solubilidad

Insoluble en agua y en disolventes orgánicos. Se disuelve lentamente en ácido fluorhídrico y en ácido sulfúrico concentrado caliente

Pureza

 

Pérdida por desecación

No más del 0,5 % (105 °C, 3 horas)

Pérdida por ignición

No más del 1,0 % en materia exenta de sustancias volátiles (800 °C)

Óxido de aluminio o dióxido de silicio

No más del 2,0 % en total

Materias solubles en HCl 0,5 N

No más del 0,5 % en materia exenta de óxido de aluminio y de sílice y, por otra parte, en caso de productos que contengan óxido de aluminio o sílice, no más del 1,5 % en producto tal como se comercializa.

Materias solubles en agua

No más de 0,5 %

Cadmio

No más de 1 mg/kg

Antimonio

No más de 50 mg/kg por disolución total

Arsénico

No más de 3 mg/kg por disolución total

Plomo

No más de 10 mg/kg por disolución total

Mercurio

No más de 1 mg/kg por disolución total

Zinc

No más de 50 mg/kg por disolución total

E 172 ÓXIDOS DE HIERRO E HIDRÓXIDOS DE HIERRO

Sinónimos

Óxido de hierro amarillo: CI Pigment Yellow 42 and 43

Óxido de hierro rojo: CI Pigment Red 101 and 102

Óxido de hierro negro: CI Pigment Black 11

Definición

Los óxidos de hierro e hidróxidos de hierro se producen sintéticamente y consisten fundamentalmente en óxidos de hierro anhidros o hidratados. La gama de colores incluye amarillos, rojos, marrones y negros. Los óxidos de hierro de calidad alimentaria se distinguen principalmente de los de grado técnico por los relativamente bajos niveles de contaminación por otros metales. Esto se consigue seleccionando y controlando la fuente de hierro y/o mediante purificación química durante el proceso de fabricación.

Clase

Inorgánico

No Colour Index

Óxido de hierro amarillo: 77492

Óxido de hierro rojo: 77491

Óxido de hierro negro: 77499

Einecs

Óxido de hierro amarillo: 257-098-5

Óxido de hierro rojo: 215-168-2

Óxido de hierro negro: 235-442-5

Denominaciones químicas

Óxido de hierro amarillo: óxido férrico hidratado, óxido de hierro (III) hidratado

Óxido de hierro rojo: óxido férrico anhidro, óxido de hierro (III) anhidro

Óxido de hierro negro: óxido ferroso férrico, óxido de hierro (II,III)

Fórmula química

Óxido de hierro amarillo: FeO(OH)·xH2O

Óxido de hierro rojo: Fe2O3

Óxido de hierro negro: FeO·Fe2O3

Peso molecular

88,85: FeO(OH)

159,70: Fe2O3

231,55: FeO·FE2O3

Determinación

Hierro amarillo no menos del 60 %, rojo y negro no menos del 68 % del hierro total, expresado en hierro

Descripción

Polvo de color amarillo, rojo, marrón o negro

Identificación

 

Solubilidad

Insoluble en agua y en disolventes orgánicos. Soluble en ácidos minerales concentrados

Pureza

 

Materias solubles en agua

No más del 1,0 %

por disolución total

Arsénico

No más de 5 mg/kg

Bario

No más de 50 mg/kg

Cadmio

No más de 5 mg/kg

Cromo

No más de 100 mg/kg

Cobre

No más de 50 mg/kg

Plomo

No más de 20 mg/kg

Mercurio

No más de 1 mg/kg

Níquel

No más de 200 mg/kg

Zinc

No más de 100 mg/kg

E 173 ALUMINIO

Sinónimos

CI Pigment Metal, Al

Definición

El polvo de aluminio está compuesto por partículas de aluminio finamente divididas. La trituración puede realizarse o no en presencia de aceites vegetales comestibles o ácidos grasos de calidad de aditivo alimentario. Está exento de mezcla con sustancias distintas de los aceites vegetales comestibles y/o ácidos grasos de calidad de aditivo alimentario.

No Colour Index

77000

Einecs

231-072-3

Denominación química

Aluminio

Fórmula química

Al

Peso atómico

26,98

Determinación

No menos del 99 % expresado en Al en sustancia exenta de aceite

Descripción

Polvo o láminas delgadas de color gris plateado

Identificación

 

Solubilidad

Insoluble en agua y en disolventes orgánicos. Soluble en ácido clorhídrico diluido. La solución obtenida da resultado positivo en las pruebas de detección del aluminio.

Pureza

 

Pérdida por desecación

No más del 0,5 % (105 °C, hasta peso constante)

Arsénico

No más de 3 mg/kg

Plomo

No más de 10 mg/kg

Mercurio

No más de 1 mg/kg

Cadmio

No más de 1 mg/kg

Metales pesados (expresados en Pb)

No más de 40 mg/kg

E 174 PLATA

Sinónimos

Argentum, Ag

Clase

Inorgánico

No Colour Index

77820

Einecs

231-131-3

Denominación química

Plata

Fórmula química

Ag

Peso atómico

107,87

Determinación

Contenido no inferior al 99,5 % de Ag

Descripción

Polvo o láminas delgadas de color plateado

E 175 ORO

Sinónimos

Pigment Metal 3, Aurum, Au

Clase

Inorgánico

No Colour Index

77480

Einecs

231-165-9

Denominación química

Oro

Fórmula química

Au

Peso atómico

197,0

Determinación

Contenido no inferior al 90 % de Au

Descripción

Polvo o láminas delgadas de color dorado

Pureza

 

Plata

No más del 7,0 %

previa disolución completa

Cobre

No más de 4,0 %

E 180 LITOLRUBINA

Sinónimos

CI Pigment Red 57, Rubinpigment, Carmine 6B

Definición

La litolrubina BK consiste fundamentalmente en 3-hidroxi-4-(4-metil-2-sulfonatofenilazo)-2-naftalenocarboxilato de calcio y otros colorantes secundarios, junto con agua, cloruro de calcio y/o sulfato de calcio como principales componentes incoloros.

Clase

Monoazoico

No Colour Index

15850:1

Einecs

226-109-5

Denominación química

3-hidroxi-4-(4-metil-2-sulfonatofenilazo)-2-naftalenocarboxilato de calcio

Fórmula química

Peso molecular

C18H12CaN2O6S

424,45

Determinación

Contenido no inferior al 90 % de colorantes totales

formula1200 a aproximadamente 442 nm en dimetilformamida

Descripción

Polvo rojo

Identificación

 

Espectrometría

Máximo en dimetilformamida a aproximadamente 442 nm

Pureza

 

Colorantes secundarios

No más de 0,5 %

Compuestos orgánicos distintos de los colorantes:

 

Sal cálcica del ácido 2-amino-5-metilbencenosulfónico

No más de 0,2 %

Sal cálcica del ácido 3-hidroxi-2-naftalenocarboxílico

No más de 0,4 %

Aminas aromáticas primarias no sulfonadas

No más del 0,01 % (expresadas en anilina)

Materias extraíbles con éter

De una solución de pH 7, no más del 0,2 %

Arsénico

No más de 3 mg/kg

Plomo

No más de 10 mg/kg

Mercurio

No más de 1 mg/kg

Cadmio

No más de 1 mg/kg

Metales pesados (expresados en Pb)

No más de 40 mg/kg

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