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Documento BOE-A-2007-21601

Orden APA/3653/2007, de 13 de diciembre, por la que se publican los valores de cidos grasos aplicables a las designaciones de alimentacin Bellota y Recebo, para la campaa 2007-2008.

TEXTO

El Real Decreto 1469/2007, de 2 de noviembre, por el que se aprueba la norma de calidad para la carne, el jamn, la paleta y la caa de lomo ibricos establece, en su disposicin transitoria quinta que, durante la campaa que comience en el ao de entrada en vigor de este real decreto y nicamente para los casos en que la designacin del factor alimentacin haya sido realizada por entidades de inspeccin no acreditadas, el factor alimentacin se verificar, en el caso de bellota y recebo, a travs del anlisis para la determinacin de la composicin de cidos grasos de los lpidos totales del tejido adiposo subcutneo de cerdos ibricos, de acuerdo con lo establecido en la derogada Orden APA/213/2003, de 10 de febrero, por la que se establecen normas de desarrollo del Real Decreto 1083/2001, de 5 de octubre, por el que se aprueba la norma de calidad para el jamn ibrico, paleta ibrica y caa de lomo ibrico elaborados en Espaa. En cumplimiento de lo contemplado en la citada normativa se incluyen, como anexo, los mrgenes de los valores de cidos grasos aplicables a las designaciones de alimentacin bellota y recebo, para la campaa 2007/2008. Las comunidades autnomas y las entidades representativas de los sectores afectados han sido consultadas en la elaboracin de la presente orden. En su virtud dispongo:

Artculo nico. Valores analticos para la campaa 2007/2008.

Como anexo a la presente orden se establecen los lmites de los valores analticos de los distintos cidos grasos que habrn de tenerse en cuenta para asignar a los productos regulados por el Real Decreto 1469/2007, de 2 de noviembre, por el que se aprueba la norma de calidad para la carne, el jamn, la paleta y la caa de lomo ibricos, las designaciones en funcin de la alimentacin, en la campaa 2007/2008. Esta verificacin se aplicar nicamente para los casos en que la designacin del factor alimentacin haya sido realizada por entidades de inspeccin no acreditadas.

Disposicin final nica. Entrada en vigor.

La presente orden entrar en vigor el da siguiente al de su publicacin en el Boletn Oficial del Estado y ser de aplicacin durante la campaa 2007/2008.

Madrid, 13 de diciembre de 2007.-La Ministra de Agricultura, Pesca y Alimentacin, Elena Espinosa Mangana.

ANEXO Valores analticos de la campaa 2007-2008, para la asignacin de las designaciones bellota y recebo, en los productos objeto del Real Decreto 1469/2007, de 2 de noviembre, por el que se aprueba la Norma de calidad para la carne, el jamn, la paleta y la caa de lomo ibricos, cuya designacin de alimentacin haya sido asignada por entidades de inspeccin no acreditadas

1. Grupo de alimentacin bellota.

%Palmtico

%Esterico

%Oleico

%Linoleico

C 16:0

C 18:0

C 18:1

C 18:2

Lmites

≤ 22,0

≤ 10,5

≥ 53,0

≤ 10,5

2. Grupo de alimentacin recebo.

%Palmtico

%Esterico

%Oleico

%Linoleico

C 16:0

C 18:0

C 18:1

C 18:2

Lmites

≤ 24,0

≤ 11,5

≥ 51,0

≤ 11,5

En los resultados analticos de los laboratorios para la clasificacin en un grupo de alimentacin no se considerarn las incertidumbres, ya que se han tenido en cuenta en el establecimiento de los lmites propuestos.

No cumpliendo los valores establecidos en uno de los cuatro cidos grasos, los resultados se clasifican en otro grupo de alimentacin. Cuando aun cumpliendo los valores correspondientes a cada categora, la suma de los cidos grasos insaturados (oleico+linoleico) supere el 67,5%, con un mximo de oleico de 58,5%, se proceder a la descalificacin de los animales de la correspondiente categora, de manera que la calificacin de bellota pasar a recebo, la de recebo a cebo.

Análisis

  • Rango: Orden
  • Fecha de disposición: 13/12/2007
  • Fecha de publicación: 15/12/2007
  • Entrada en vigor: 16 de diciembre de 2007.
Referencias anteriores
  • DE CONFORMIDAD con la disposicin transitoria 5 del Real Decreto 1469/2007, de 2 de noviembre (Ref. BOE-A-2007-19073).
Materias
  • Anlisis
  • Chacinera
  • Denominaciones de origen
  • Jamn
  • Normas de calidad

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