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Documento BOE-A-2003-23513

Orden APA/3582/2003, de 11 de diciembre, por la que se establecen el protocolo, requisitos y parmetros exigibles para la consideracin de machos de raza Duroc, a efectos de lo dispuesto en el Real Decreto 1083/2001, de 5 de octubre, por el que se aprueba la norma de calidad para el jamn ibrico, paleta ibrica y caa de lomo ibrico elaborados en Espaa.

TEXTO

El Real Decreto1083/2001, de5 de octubre, por el que se aprueba la Norma de calidad para el jamn ibrico, paleta ibrica y caa de lomo ibrico elaborados en Espaa, faculta en su disposicin final primera al Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentacin para que, en el mbito de sus competencias, dicte cuantas disposiciones sean necesarias para su desarrollo y aplicacin.

La aplicacin del citado Real Decreto ha puesto de manifiesto la conveniencia de establecer el protocolo, requisitos y parmetros exigibles para la consideracin de machos de raza Duroc a efectos de lo especificado en el apartado4.1 del Anexo del mismo, que se lleva a cabo en virtud de la facultad de desarrollo y aplicacin establecida en su disposicin final primera.

Asimismo, se estima necesario modificar el apartado2.1.1 del Anexo relativo a los requisitos exigibles para el empleo de la mencin ibrico en los productos y sus correspondientes designaciones de calidad, de la Orden APA/213/2003, de10 de febrero, por la que se establecen normas de desarrollo del Real Decreto1083/2001, con el fin de que se pueda emplear dicha mencin en el caso del cruce de machos reproductores de la raza Duroc, que cumplan con los requisitos establecidos en la citada Orden, as como en el protocolo, requisitos y parmetros exigibles para la consideracin de esta raza.

Las Comunidades Autnomas y los sectores afectados han sido consultados en la elaboracin de la presente Orden.

En su virtud dispongo:

Artculo primero. Protocolo, requisitos y parmetros exigibles para la consideracin de machos de raza Duroc a efectos del Real Decreto1083/2001.

A efectos de lo establecido en el apartado4.1 del Anexo del Real Decreto1083/2001, de5 de octubre, por el que se aprueba la Norma de calidad para el jamn ibrico, paleta ibrica y caa de lomo ibrico elaborados en Espaa, se aprueba el protocolo, requisitos y parmetros exigibles para la consideracin de machos de raza Duroc, que figuran como anexo a la presente Orden.

Artculo segundo. Modificacin de la Orden APA/213/2003, de10 de febrero.

Se modifica el apartado2.1.1 del Anexo de la orden APA/213/2003, de10 de febrero, por la que se establecen normas de desarrollo del Real Decreto1083/2001, que queda redactado de la siguiente manera:

2.1.1 Ibrico cuando se obtenga de cerdos procedentes del cruce de reproductora ibrica pura, que cumpla los requisitos exigidos en los apartados1.1 1.2, con macho reproductor de la raza Duroc inscrito en el libro genealgico o que cumpla con los requisitos y parmetros establecidos para dicha raza, o con machos resultantes del cruce entre ellas cuyos progenitores cumplan los requisitos establecidos para cada raza.

Disposicin final primera. Habilitacin competencial.

La presente Orden se dicta de conformidad con lo dispuesto en el artculo149.1.13.a y16.a de la Constitucin, que atribuye al Estado competencia exclusiva sobre bases y coordinacin de la planificacin general de la actividad econmica y bases y coordinacin general de la sanidad.

Disposicin final segunda. Entrada en vigor.

La presente disposicin entrar en vigor el da siguiente al de su publicacin en el Boletn Oficial del Estado.

Madrid, 11 de diciembre de2003.

ARIAS CAETE

ANEXO
Protocolo, requisitos y parmetros exigibles para la consideracin de machos de raza Duroc, a efectos del Real Decreto1083/2001

1. Protocolo

La condicin de macho reproductor Duroc, a efectos de lo especificado en el apartado4.1 del Anexo del Real Decreto1083/2001, se otorgar a los machos de la especie porcina siguiendo uno de los dos procedimientos descritos a continuacin:

A) En el caso de animales inscritos en el Libro Genealgico para la Raza Duroc, la condicin de macho reproductor Duroc ser acreditada con la carta genealgica expedida por una entidad reconocida oficialmente para la llevanza del Libro Genealgico para la Raza Duroc en Espaa o por cualquier otra Entidad oficialmente reconocida para la llevanza de un Libro Genealgico de la raza Duroc en cualquier pas de la Unin Europea, segn lo establecido en la Decisin89/501/CEE de la Comisin, de18 de Julio de1989, por la que se establecen los criterios para el reconocimiento y control de las Asociaciones de ganaderos y las Organizaciones de cra que lleven o creen libros genealgicos de reproductores porcinos de raza pura, de acuerdo a los requisitos y parmetros descritos en el punto2.1.

B) En el caso de animales no acogidos al punto A), la calificacin como macho reproductor Duroc ser realizada por una Entidad de Inspeccin, de acuerdo a los requisitos y parmetros descritos en el punto2.2.

Para la calificacin como macho reproductor Duroc, las entidades de inspeccin debern ser reconocidas por la autoridad competente de la Comunidad Autnoma en la que radique su domicilio social. Para obtener el Reconocimiento Oficial, las entidades de inspeccin debern justificar que:

Disponen de los recursos humanos y materiales, necesarios para reconocer la condicin de macho reproductor Duroc.

Disponen de calificadores con la capacidad tcnica y formacin necesaria, para calificar a los animales, de acuerdo a los requisitos y parmetros descritos en el punto2.2.

Cumplen la norma EN45004.

Estn acreditadas por una entidad de acreditacin de las indicadas en el artculo2 del Real Decreto1083/2001, en la norma EN45004, con un alcance que incluya la calificacin del prototipo racial del macho reproductor Duroc.

No obstante lo anterior, las entidades de inspeccin que hubiesen solicitado la correspondiente acreditacin podrn ser reconocidas por la Administracin competente por un perodo mximo de dos aos.

Las Comunidades Autnomas comunicarn al Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentacin las Entidades de Inspeccin que hayan sido reconocidas oficialmente en el mes siguiente a dicho reconocimiento y las que hayan sido suspendidas del mismo, con expresin de sus causas.

La calificacin de macho reproductor Duroc, reconocida por una Entidad de Inspeccin, se otorgar una sola vez en la vida de cada animal y no ser vlida para la inscripcin de animales en el Libro Genealgico para la raza Duroc.

2. Requisitos y parmetros

Los requisitos y parmetros que debern reunir los machos reproductores Duroc para adquirir tal condicin son los que se describen a continuacin:

2.1 Los animales inscritos en el Libro Genealgico para la Raza Duroc debern cumplir lo establecido en la Orden de30 de enero de1988 por la que se aprueba la reglamentacin especfica del Libro Genealgico de las razas porcinas Landrace Belga, Pietrain, Duroc y Hampshire y modificaciones posteriores, o lo establecido en otros Libros Genealgicos aprobados al amparo de la Decisin89/502/CEE de la Comisin, de18 de julio de1989, por la que se determinan los criterios de inscripcin de los reproductores de raza pura en los Libros Genealgicos.

2.2 Los machos reproductores de la Raza Duroc que no renan los requisitos del punto anterior debern:

2.2.1 Estar identificados individualmente.

2.2.2 Cumplir con el prototipo racial descrito en el apartado3, verificado cuando los animales hayan alcanzado un desarrollo corporal y sexual adecuado para realizar la valoracin, y obtener una calificacin morfolgica de MACHOS APTOS.

3. Prototipo racial y calificacin morfolgica

Conformacin:

Correcta, con osamenta adecuada.

Piel y pelo:

Rojos, aunque pueden tener fluctuaciones desde el dorado hasta el rojo ladrillo. Pelo liso y abundante.

Cabeza y cuello:

Cabeza: Relativamente pequea, con perfil cncavo y ojos muy vivos.

Orejas: De media longitud. Ligeras y cadas con las puntas hacia abajo sin entorpecer la visin.

Cuello: Corto con limpia insercin con el tronco.

Tercio anterior:

Espalda ancha, bien desarrollada y con correcta unin con el tronco, destacndose su conformacin anatmica.

Tronco:

Dorso: Ancho, bien musculado, convexo, pudiendo ser recto en animales muy conformados, sobre todo si son jvenes.

Lomo: De perfil convexo, ancho, largo, muy musculado y ms prominente en el punto medio de su longitud.

Trax: De gran profundidad y anchura, con costillas compactas y bien insertadas.

Abdomen: Recogido, con lnea inferior recta.

Tercio posterior:

Grupa: Larga y ancha con perfil convexo, descendente hacia la cola.

Nalgas y muslos (jamones): Llenos, compactos y redondeados, descendentes hasta los corvejones.

Cola: Correctamente implantada y no muy alta.

Genitales:

Testculos bien situados y desarrollados, y prepucio ms desarrollado que en otras razas.

Extremidades:

Largas, fuertes, anchas, robustas y bien aplomadas, apoyndose sobre las puntas de las pezuas.

Calificacin morfolgica:

Se realizar mediante apreciacin visual, por el mtodo de puntos, y se basar en el prototipo racial sealado anteriormente.

Cada carcter a calificar ser puntuado entre1 y10.

La asignacin de cuatro puntos o menos a cualquiera de las regiones descalificar al animal, sin que se tenga en cuenta la conseguida en las restantes.

A las puntuaciones asignadas se aplicarn los siguientes coeficientes ponderativos:

Caracteres morfolgicos Coeficiente
Aspecto general (Desarrollo, proporciones y peso). 1,5
Color (Piel y pelo). 0,5
Cabeza y cuello (Tamao, perfil, insercin). 0,5
Dorso y lomos (Longitud, anchura, perfil). 2,0
Espalda y trax (Amplitud, insercin, anchura, profundidad). 1,0
Grupa, nalgas y muslos (jamn) (Longitud, anchura, direccin, descenso). 2,5
Vientre y caracteres sexuales. 1,0
Extremidades y aplomos. 1,0
      Total. 10

Obtenida la puntuacin correspondiente, el animal quedar calificado con las siguientes denominaciones:

MACHOS APTOS: los animales que obtengan una puntuacin igual o superior a60 puntos.

MACHOS NO APTOS: los animales que obtengan una puntuacin inferior a60 puntos.

Análisis

  • Rango: Orden
  • Fecha de disposición: 11/12/2003
  • Fecha de publicación: 23/12/2003
  • Entrada en vigor: 24 de diciembre de 2003.
  • Fecha de derogación: 04/11/2007
Referencias posteriores

Criterio de ordenación:

  • SE DEROGA, por Real Decreto 1469/2007, de 2 de noviembre (Ref. BOE-A-2007-19073).
Referencias anteriores
  • MODIFICA el apartado 2.1.1 del anexo de la Orden APA/213/2003, de 10 de febrero (Ref. BOE-A-2003-2719).
Materias
  • Chacinera
  • Embutidos
  • Normas de calidad

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