LA EVOLUCION EXPERIMENTADA EN LOS ULTIMOS AÑOS EN EL COMERCIO EXTERIOR DE CONSERVAS Y SEMICONSERVAS VEGETALES ACONSEJA LA MODIFICACION DE LAS ACTUALES NORMAS DE EXPORTACION, ESTABLECIDO UNA NORMA DE CARACTER GENERAL CON LA SIGUIENTE ESTRUCTURA:
I. NORMA TECNICA
II . TRANSPORTE
III. INSPECCION
IV. NORMAS ADMINISTRATIVAS
V. NORMAS COMPLEMENTARIAS
VI. DISPOSICIONES DEROGATORIAS
VII. DISPOSICION FINAL
NORMAS ESPECIFICAS QUE FIGURAN CONO ANEJOS A LA PRESENTE ORDEN :
ANEJO NUMERO 1. ALBARICOQUE
ANEJO NUMERO 2. MELOCOTON
ANEJO NUMERO 3. PERAS
ANEJO NUMERO 4. CEREZAS
ANEJO NUMERO 5. CIRUELAS
ANEJO NUMERO 6. MANDARINAS
ANEJO NUMERO 7. UVAS
ANEJO NUMERO 8. FRESAS , FRAMBUESA, GROSELLAS Y MORAS
ANEJO NUMERO 9. ENSALADA DE FRUTAS
ANEJO NUMERO 10. COCKTAIL DE FRUTAS
ANEJO NUMERO 11. ALCACHOFAS
ANEJO NUMERO 12. ESPARRAGOS
ANEJO NUMERO 13. JUDIAS VERDES
ANEJO NUMERO 14. PIMIENTOS
ANEJO NUMERO 15. TOMATES
ANEJO NUMERO 16. SETAS
ANEJO NUMERO 17. NISCALOS O ROVELLONES
ANEJO NUMERO 18. CHAMPIÑON ANEJO NUMERO 19. TRUFAS Y TUBER
ANEJO NUMERO 20. HABAS
ANEJO NUMERO 21. GUISANTES
ANEJO NUMERO 22. GARBANZOS
ANEJO NUMERO 23. ALUBIAS
ANEJO NUMERO 24. LENTEJAS
ANEJO NUMERO 25. GUISANTES REHIDRATADOS
ANEJO NUMERO 26. ACELGAS
ANEJO NUMERO 27. ESPINACAS
ANEJO NUMERO 28. PUERROS
ANEJO NUMERO 29. ZANAHORIAS.
ANEJO NUMERO 30. REMOLACHAS DE MESAS
ANEJO NUMERO 31. COLIFLORES
ANEJO NUMERO 32. COLES DE BRUSELAS
ANEJO NUMERO 33. PIPERADE
ANEJO NUMERO 34. MENESTRAS
ANEJO NUMERO 35. MACEDONIA
ANEJO NUMERO 36. PATATAS
ANEJO NUMERO 37. PEPINILLOS
ANEJO NUMERO 38. ENSARTADOS DE VEGETALES
ANEJO NUMERO 39. ENCURTIDOS DE VEGETALES
POR TANTO, DE ACUERDO CON EL MINISTERIO DE AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACION Y OIDO EL SECTOR INTERESADO
ESTE MINISTERIO HA TENIDO A BIEN DISPONER LO SIGUIENTE:
I. NORMA TECNICA
ESTA NORMA ESTABLECE LAS CONDICIONES TECNICAS GENERALES Y DE CALIDAD, QUE DEBEN REUNIR TODAS LAS CONSERVAS Y SEMICONSERVAS VEGETALES, DESTINADAS A LA EXPORTACION , SIN PERJUICIO DE LAS NORMAS DEL PAIS DE DESTINO
LAS CONSERVAS Y SEMICONSERVAS QUE DISPONGAN DE NORMAS ESPECIFICA DEBERAN CUMPLIR , ADEMAS, LA NORMA GENERAL EN TODO CUANTO NO SE OPONGA A LO DISPUESTO EN AQUELLAS
LAS CONSERVAS Y SEMICONSERVAS, QUE NO SE CONTEMPLAN EN UNA NORMA ESPECIFICA, DEBERAN CUMPLIR, EN TODO CASO, LOS REQUISITOS QUE PARA ESTOS PRODUCTOS SE ESTABLEZCAN EN LA NORMA GENERAL
I.1 CONDICIONES GENERALES
I.1.1 INGREDIENTES
A)LOS FRUTOS O PARTE VEGETAL DEBERAN ESTAR SANOS, LIMPIOS, EXENTOS DE LESIONES Y MANCHAS ANOMALAS Y DESPROVISTOS DE OLORES Y SABORES EXTRAÑOS. IGUALMENTE CARECERAN DE CUALQUIER OTRO DEFECTO QUE PUEDA AFECTAR A SU COMESTIBILIDAD, SU BUEN ASPECTO O SU POSIBILIDAD DE ADECUADA CONSERVACION. SU GRADO DE MADUREZ Y DESARROLLO SERA EL ADECUADO A CADA TIPO DE ELABORACION .TODOS LOS INGREDIENTES UTILIZADOS SERAN APTOS PARA EL CONSUMO Y DEBERAN CUMPLIR CON LAS REGLAMENTACIONES ALIMENTARIAS VIGENTES
B) LOS ADITIVOS ESTARAN EXPRESAMENTE AUTORIZADOS POR LISTAS POSITIVAS DE LA LEGISLACION ESPAÑOLA O LAS DEL PAIS DE DESTINO
SOLO SE AUTORIZAN LOS COLORANTES NATURALES DE ORIGEN VEGETAL QUEDANDO PROHIBIDOS LOS ARTIFICIALES O DE CUALQUIER OTRO ORIGEN, EXCEPTO EN EL CASO DE QUE SE AUTORICE EN LA NORMA ESPECIFICA
C) LA DENOMINACION "AL NATURAL" NO PODRA APLICARSE MAS QUE A LAS CONSERVAS GENERALES ELABORADAS CON LOS ALIMENTOS QUE LAS CARACTERIZAN, CON LA ADICION OPCIONAL DE AGUA Y/O PEQUEÑAS CANTIDADES DEL SAL COMUN, AZUCAR Y LOS ADITIVOS ESPECIFICAMENTE AUTORIZADOS PARA ESTOS CASOS POR LA LEGISLACION ESPAÑOLA PARA ESTOS CASOS POR LA LEGISLACION ESPAÑOLA O LA DEL PAIS DE DESTINO
D) EN CONSERVAS Y SEMICONSERVAS DE FRUTAS NO SE PERMITE LA ADICION DE CONSERVADOS. SE AUTORIZA EL EMPLEO DE SO2, EXCLUSIVAMENTE PARA LA PREPARACION DE SEMIELABORADOS DE USO INDUSTRIAL EN RECIPIENTES ADECUADOS Y EN DOSIS QUE NO EXCEDAN DEL 3,5 POR 1.000
E) EN LAS CONSERVAS DE HORTALIZAS NO SE PERMITE EL EMPLEO DE CONSERVADORES EN BOTES DE CAPACIDAD MENOR DE 2.650 ML O SUPERIORES SOLO SE PERMITEN LOS ACIDOS BENZOICO Y/O SORBICO Y/O SUS SALES, CUANDO NO ESTANDO PROHIBIDA POR NORMA ESPECIFICA, LEGISLACION NACIONAL O DEL PAIS IMPORTADOR, SUS PROPORCION ESTIMADA EN SU CONJUNTO Y REFERIDA AL ACIDO, NO SOBREPASE EL 1 POR 1.000
F) NO SE ADMITIRA NINGUNA CONSERVA O SEMICONSERVA CON SINTOMAS DE ALTERACION O FERMENTACION ANORMAL
I.1.2 MATERIAS Y SUSTANCIAS EXTRAÑAS, RESIDUOS Y CONTAMINANTES
A) MATERIAS INOCUAS DE ORIGEN VEGETAL: HOJAS, HUESOS, ETC
B) MATERIAS INOCUAS DE ORIGEN DISTINTO AL VEGETAL, PIEDRAS, TIERRA. ETC
LOS PRODUCTOS ELABORADOS DEBERAN ESTAR PRACTICAMENTE EXENTOS DE ESTAS MATERIAS
C) RESIDUOS DE IONES METALICOS Y CONTAMINANTES. LA PRESENCIA DE ESTOS EN LA ELABORACION NO SERA NUNCA SUPERIOR A LOS LIMITES ESTABLECIDOS EN LA LEGISLACION VIGENTE. EN TODO CASO, DEBERAN CUMPLIR LA LEGISLACION DEL PAIS IMPORTADOR
I.1.3. ENVASES
EN TODAS LAS CONSERVAS Y SEMICONSERVAS VEGETALES SEAN ESTAS "ACABADOS" O "SEMIELABORADOS" , LOS ENVASES SERAN LOS INDONEOS. LA RESISTENCIAS DE LOS MISMOS SERA SUFICIENTE PARA GARANTIZAR LA INTEGRIDAD DEL PRODUCTO HASTA SU CONSUMO
LA SUPERFICIE DE CONTACTO CON EL PRODUCTO ESTARA LIMPIA SERA INOCUA PARA ESTE. LOS PAPELES Y PLASTICOS EMPLEADOS, EN SU CASO SERAN NUEVOS Y SI LLEVARAN MARCAS Y LEYENDAS, ESTAS NO ESTARAN EN CONTACTO CON EL PRODUCTO
EN LOS ENVASES METALICOS CON CUERPO DE HOJALATA, EXCEPCIONALMENTE, SE PODRA UTILIZAR CHAPA CROMADA EN TAPAS Y FONDOS, SIEMPRE QUE ESTEN BARNIZADOS
LA HOJALATA UTILIZADA EN LOS ENVASES SERA, EN TODO CASO, DE CLASE ESTANDAR Y TENDRA, CUANDO NO ESTE BARNIZADA, UNA MASA DE RECUBRIMIENTO NOMINAL POR LA CARA INTERIOR NO INFERIOR A 11,2 G/M2, Y POR LA CARA EXTERIOR NO INFERIOR A 5,6 G/M2. EN EL CASO DE QUE SE UTILICEN MASA DE RECUBRIMIENTO NOMINALES INFERIORES A LAS ANTERIORMENTE SEÑALADAS, SERA OBLIGATORIO EL BARNIZADO DEL ENVASE. EN TODO CASO, SERA IGUALMENTE OBLIGATORIO EL BARNIZADO, POR AMBAS CARAS, DE LAS TAPAS Y FONDOS DE LOS ENVASES METALICOS
TANTO LOS MATERIALES DE LOS ENVASES METALICOS COMO DE LOS NO METALICOS, EL MATERIAL POLIMETICO Y LOS BARNICES UTILIZADOS CUMPLIRAN LOS REQUISITOS ESTABLECIDOS EN LA VIGENTE NORMALIZACION DE MATERIALES DE USO EN CONTACTO CON LOS ALIMENTOS Y PRODUCTOS ALIMENTARIOS
NO SE ADMITIRAN LAS PARTIDAS CON BOTES SUCIOS O QUE PRESENTEN MANCHAS EXTERIORES DE OXIDO, QUE AFECTEN SENSIBLEMENTE A SU PRESENTACION , ABOMBAMIENTO U OTROS SINTOMAS DE ALTERACION ANORMAL EN SU INTERIOR
I.2 FACTORES GENERALES DE CALIDAD
I.2.1 DEFECTOS TOLERABLES Y EXCLUYENTES
SE CONSIDERA DEFECTO TOLERABLE TODO AQUEL QUE NO AFECTE GRAVEMENTE AL ASPECTO O COMESTIBILIDAD DEL PRODUCTO. POR TANTO PUEDEN ADMITIRSE EN LAS PROPORCIONES QUE FIJEN LOS LIMITES Y TOLERANCIAS QUE SE ESTABLEZCAN
SU DETERMINACION SE HARA, DE NO EXISTIR INDICACION EN CONTRA, EN PORCENTAJE EN PESO DE LAS UNIDADES QUE CONTENGAN DICHO DEFECTO EN RELACION AL PESO ESCURRIDO EFECTIVO O AL PESO NETO EFECTIVO EN CASO DE NO EXISTIR LIQUIDO DE GOBIERNO
SE CONSIDERA DEFECTO EXCLUYENTE AQUEL QUE AFECTA GRAVEMENTE AL PRODUCTO HACIENDOLO IMPROPIO PARA EL CONSUMO. PARA DICHOS DEFECTOS NO HABRA TOLERANCIA
I.2.2 CARACTERES ORGANOLEPTICOS
A. TIPICO.-ES EL COLOR, OLOR O SABOR CARACTERISTICO DE LA ELABORACION, TENIENDO EN CUENTA EL PROCESO A QUE HA SIDO SOMETIDO LA MATERIA PRIMA.
B. ACEPTABLE.-ES EL COLOR, OLOR O SABOR, QUE PRESENTA DIFERENCIAS RESPECTO AL TIPICO, DEBIDAS A DEFECTOS DE LA MATERIA PRIMA EMPLEADA O DEL PROCESO DE FABRICACION, DE ESCASA IMPORTANCIA
C. ANORMAL O EXTRAÑO.-ES EL COLOR, OLOR O SABOR QUE DIFIEREN DEL TIPICO LO SUFICIENTE COMO PARA CONSIDERAR QUE SUS CARACTERISTICAS NO SE CORRESPONDEN CON LAS PROPIAS DE LA ELABORACION E INCLUSO, PUEDE LLEGAR A RESULTAR DESAGRADABLE
EL COLOR, OLOR O SABOR ANORMALES O EXTRAÑOS SON DEFECTOS EXCLUYENTES
I.2.3 DEFECTOS SUPERFICIALES
SON AQUELLOS QUE, LOCALIZADOS SOBRE LA PIEL O LA SUPERFICIE DEL PRODUCTO VEGETAL, AFECTAN A LA BUENA PRESENTACION DEL PRODUCTO. PUEDEN CONSISTIR EN MANCHAS O LESIONES, DEFECTOS DE PELADO O LAVADO RESTOS DE ATAQUES DE PARASITOS ANIMALES O VEGETALES, ETC
I.2.4 TEXTURA
SE ENTIENDE POR TEXTURA, LA ESTRUCTURA DE LOS TEJIDOS VEGETALES QUE HACE QUE UN PRODUCTO TENGA MEJOR O PEOR COMESTIBILIDAD O ASPECTO
SE CONSIDERAN DEFECTOS DE TEXTURA LA CARENCIA DE LAS CONDICIONES NORMALES DE COMESTIBILIDAD QUE PUEDEN MANIFESTARSE EN EL PRODUCTO COMO CONSECUENCIA DE NO HABERSE RECOLECTADO CON LA OPORTUNIDAD DEBIDA , NO HABER SOMETIDO A PREPARACION ADECUADA O PROCEDER DE VARIEDADES IMPROPIAS PARA LA CONSERVA O SEMICONSERVA
LA ESTIMACION DE ESTE PARAMETRO PODRA HACERSE ORGANOLEPTICAMENTE, TENIENDO EN CUENTA LOS FACTORES FISIOLOGICOS QUE PERMITEN JUZGAR SU GRADO DE DESARROLLO
LA TEXTURA DE UN PRODUCTO PUEDE CONSIDERARSE COMO:
TIPICA.-ES LA TEXTURA CARACTERISTICA DEL PRODUCTO ELABORADO.
ACEPTABLE.-CUANDO SIN SER TIPICA CONSERVA LAS CONDICIONES SUFICIENTES PARA SU COMESTIBILIDAD NORMAL
ANORMAL.-EN ESTE CASO, LAS TEXTURA ES TAN DEFICIENTE QUE HACE DESAGRADABLE SU COMESTIBILIDAD. SE CONSIDERA DEFECTO EXCLUYENTE
1.2.5 INTEGRIDAD
SE CONSIDERA QUE LA PARTE VEGETAL CONSERVA SU INTEGRIDAD CUANDO MANTIENE SU FORMA Y CIERTA CONSISTENCIA EN EL PRODUCTO TERMINADO SE APLICA ESTE TERMINO, TANTO A LA FRUTA O HORTALIZA ENTERA COMO A LAS DIVISIONES DE ESTE EN PARTES REGULARES, CUANDO ASI SEA LA FORMA DE PRESENTACION DEL PRODUCTO
SE CONSIDERAN DEFECTUOSAS AQUELLAS PIEZAS QUE ESTAN MALFORMADAS, APLASTADAS, DEFORMADAS, CON DEFECTOS DE CORTADO O DESHUESADO, ROTAS, ETC
I.2.6 HOMOGENEIDAD
EL CONTENIDO DE UN ENVASE DEBERA PRESENTAR ASPECTO HOMOGENEO EN CUANDO A COLORACION, GRADO DE DESARROLLO, TAMAÑO, CONSISTENCIA Y CUALQUIER OTRO ATRIBUTO QUE SE UTILICE EN LA CATEGORIZACION DEL CORRESPONDIENTE PRODUCTO
PARA LOS DIVERSOS PRODUCTOS ELABORADOS NO SE PERMITIRA LA MEZCLA DE DISTINTAS VARIEDADES DE UN MISMO COMPONENTE DENTRO DE UN MISMO ENVASE
EN LOS ENVASES QUE TENGAN PARTE DEL PRODUCTO VISIBLE, ESTA DEBERA SER REPRESENTATIVO DEL CONJUNTO, DE ACUERDO CON LA ELABORACION DE QUE SE TRATE
LA UNIFORMIDAD DE TAMASE ESTIMARA MEDIANTE LA RELACION ENTRE LOS TAMAÑOS"MEDIOS MAXIMOS" Y"MEDIOS MINIMOS"
POR TAMAÑOS "MEDIOS MAXIMOS" Y "MEDIOS MINIMOS" SE ENTIENDE EL VALOR MEDIO DE LAS PIEZAS DEL APARIENCIA MAYOR O MENOR, RESPECTIVAMENTE , QUE SUPONGA EL 20 POR 100 EN PESO O EN NUMERO DE LAS CONTENIDAS EN EL ENVASE, CUANDO ESTE SEA DE FORMATO IGUAL O MENOR DE 850 ML ; O EL 10 POR 100 CUANDO EL ENVASE SEA MAYOR. CUANDO EL ENVASE TENGA MENOS DE 10 UNIDADES SE TOMARAN LOS SUFICIENTES ENVASES HASTA COMPLETAR COMO MINIMO 10 UNIDADES
LA UNIFORMIDAD RESPECTO AL COLOR SE ESTIMARA POR EL PORCENTAJE EN PESO, RESPECTO AL PESO ESCURRIDO DE LAS PIEZAS QUE DISCREPEN DEL GRADO MINIMO ESTABLECIDO O DEL COLOR DOMINANTE DE LA MUESTRA
I.2.7 TURBIDEZ
ES EL GRADO DE TRANSPARENCIA DEL LIQUIDO DE GOBIERNO, SE MEDIRA CON EL TURBIDIMETRO DE KERTESZ
I.2.8 SEDIMENTOS
SE EXPRESARA EN PORCENTAJE DE LA ALTURA QUE OCUPEN LAS MATERIAS SEDIMENTARIAS RESPECTO A LA ALTURA DEL LIQUIDO, DEJANDO REPOSAR ESTE DURANTE DIEZ MINUTOS
I.3 CARACTERISTICAS TECNICAS
I.3.1 PH
SE MEDIRA MEDIANTE POTENCIOMETRO, SOBRE EL PRODUCTO HOMOGENEIZADO REFERIDO A 20 C
EN LAS CONSERVAS DE FRUTAS EL PH NO DEBERA SER SUPERIOR A 4,5
EN LAS CONSERVAS DE HORTALIZAS, EN QUE LA ESTERILIZACION TERMICA NO SE REALICE EN AUTOCLAVE O POR PROCESO QUE GARANTICE LOS MISMOS RESULTADOS, EL PH NO DEBERA SER SUPERIOR A 4,5
I.3.2 SOLIDOS SOLUBLES
SE MEDIRAN MEDIANTE LECTURA REFRACTOMETRICA REFERIDA A 20 C DEL PRODUCTO HOMOGENEIZADO O DEL LIQUIDO DEL GOBIERNO, SI OBTIENE .EL VALOR CORRESPONDIENTE AL INDICE DE REFREACCION SE DENOMINA RESIDUO OPTICO Y SE EXPRESARA EN GRADOS BRIX
I.3.3 ESPACIO LIBRE DE CABEZA DE BOTE
EN ENVASES DE FORMATO COMPRENDIDOS ENTRE 225 Y 1.700 ML, LA ALTURA DEL ESPACIO LIBRE O CABEZA DE BOTE EN LAS CONSERVAS NO DEBE SER SUPERIOR AL 10 POR 100 DE ALTURA INTERIOR DEL ENVASE
PARA ENVASES DE CAPACIDAD SUPERIOR A 1.700 ML LA ALTURA NO SUPERARA EL 7 POR 100 DE LA MISMA
I.3.4 PRESION DE VACIO
SE MEDIRA MEDIANTE VACUOMETRO, REFIRIENDO LOS RESULTADOS A PRESION A NIVEL DEL MAR
I.3.5 CONTENIDO NETO
ES LA CANTIDAD DE PRODUCTO QUE EXISTE EN EL INTERIOR DEL ENVASE. PUEDE MEDIRSE EN PESO O EN VOLUMEN
I.3.5.1 PESOS Y VOLUMENES
SE ENTIENDE POR PESO "BRUTO" EL PESO TOTAL DEL CONTENIDO MAS EL ENVASE
SE ENTIENDE POR PESO O VOLUMEN "NETO" EL DEL PRODUCTO SIN LIQUIDO DE GOBIERNO
EL PESO O VOLUMEN "NOMINAL" , NETO O ESCURRIDO, ES LA CANTIDAD CONSIGNADA EN EL ETIQUETADO
EL PESO O VOLUMEN "EFECTIVO" ES LA CANTIDAD EN PESO O VOLUMEN DEL PRODUCTO QUE CONTIENE REALMENTE EL ENVASE. CUANDO SE EXPRESE EN UNIDADES DE VOLUMEN, SE ENTENDERA REFERIDO A LA TEMPERATURA DE 20 C
EL PESO "ESCURRIDO" EFECTIVO ES EL PESO DEL PRODUCTO QUE PERMANECE SOBRE UN TAMIZ, LIGERAMENTE INCLINADO, DE MALLA DE 5MM Y ALAMBRE DE 1MM AL CABO DE DOS MINUTOS. SI LAS PIEZAS DEL PRODUCTO FUERAN TAN PEQUEÑAS QUE PASARAN POR ESTE TAMIZ SE EMPLEARA UNO DE MALLA INFERIOR. LA SUPERFICIE DEL TAMIZ NO SERA SUPERIOR A LA EQUIVALENTE A UN CIRCULO DE 20 CM DE DIAMENTRO, PARA LOS ENVASES DE FORMATO IGUAL O MENOR DE 850 ML, NI DE 30 CM DE DIAMETRO PARA LOS SUPERIORES A ESTE, HASTA 5.000 ML
LOS PESOS NETOS Y ESCURRIDOS DEBERAN SER LOS MAXIMOS QUE PERMITA EL PROCESO DE ELABORACION
LOS PRODUCTOS SIN LIQUIDO DE GOBIERNO O SIN NORMA ESPECIFICA DEBERAN DE ATENERSE ADEMAS A LO DISPUESTO EN EL APARADO I.3.3 LOS PESOS ESCURRIDOS QUE COMO MINIMO DEBEN CUMPLIR LOS PRODUCTOS CON NORMA ESPECIFICA Y CON LIQUIDO DE GOBIERNO SE SEÑALAN EN LAS MISMAS
LOS PESOS NETOS MINIMOS EN GRAMOS PARA LAS PRINCIPALES ELABORACIONES SERAN:
(TABLA OMITIDA)
LOS PESOS MINIMOS PARA LOS ENVASES AUTORIZADOS DE CAPACIDADES QUE NO FIGUREN EN EL CUADRO DE PESOS MINIMOS DE CALCULARAN MEDIANTE UNA PROPORCION ENTRE EL CONTENIDO TOTAL DE RECIPIENTE Y LOS PESOS QUE CORRESPONDAN AL ENVASE DE CAPACIDAD MAS PROXIMA
I.3.5.2 TOLERANCIAS
EL ENVASADO DEBERA REALIZARSE DE TAL FORMA QUE PERMITA CUMPLIR LOS SIGUEIENTES REQUISITOS:
A)QUE LA MEDIA DEL CONTENIDO EFECTIVO , NETO O ESCURRIDO, DE LOS ENVASES EXAMINADOS NO SEA INFERIOR A LA CANTIDAD NOMINAL
B) QUE LA PROPORCION DE ENVASES CON UN ERROR POR DEFECTO SUPERIOR AL MAXIMO TOLERADO SEA LO SUFICIENTEMENTE PEQUEÑA PARA QUE PERMITA A LOS LOTES SATISFACER LOS CONTROLES ESTADISTICOS
C) QUE NINGUN ENVASE DEBERA TENER UN ERROR POR DEFECTO SUPERIOR AL DOBLE DEL ERROR MAXIMO POR DEFECTO TOLERADO
D) EL ERROR MAXIMO POR DEFECTO TOLERADO EN EL CONTENIDO DE UN ENVASE SE FIJA CONFORME AL CUADRO SIGUIENTE:
(CUADRO OMITIDO)
EN APLICACION DEL CUADRO, LOS VALORES CALCULADOS EN UNIDADES DE PESO O VOLUMEN PARA LOS ERRORES MAXIMO POR DEFECTO QUE SE INDICAN EN TANTO POR CIERTO, SE RENDONDERAN POR EXCESO A LA DECIMA DE GRAMO O MILIMETRO
I.4 CATEGORIAS COMERCIALES
PARA DISTINGUIR LAS DISTINTAS CALIDADES DENTRO DE UN MISMO TIPO DE ELABORACION, SE ESTABLECEN CATEGORIAS COMERCIALES
PARA DESIGNAR LAS DISTINTAS CATEGORIAS COMERCIALES HABRA DE EMPLEARSE, NECESARIAMENTE , UNO DE LOS TERMINOS QUE EN ESTE APARTADO SE RELACIONAN PARA LAS MISMAS Y QUE, DENTRO DE CADA CATEGORIA, SE CONSIDERAN SINONIMOS, SIN ABREVIATURA, O SU EQUIVALENTE EN EL IDIOMA DEL PAIS DE DESTINO
LOS PRODUCTOS CON NORMA ESPECIFICA SE AMPARARAN, EXCLUSIVAMENTE , EN LAS CATEGORIAS ESTABLECIDAS EN LA MISMA
PARA LAS ELABORACIONES QUE NO ESTEN ESPECIFICAMENTE NORMALIZADAS PODRA OPTARSE POR ASIGNARSELES LA CATEGORIA QUE LES CORRESPONDA, DE ACUERDO CON LOS CRITERIOS DE ESTE APARTADO, O NO HACER MENCION DE LA MISMA
LAS CATEGORIAS COMERCIALES ESTABLECIDAS SON:
"EXTRA" O "FANCY".-LOS PRODUCTOS CLASIFICADOS EN ESTA CATEGORIA SON AQUELLOS EN LOS CUALES LOS INGREDIENTES HAN SIDO SOMETIDOS A UNA ESMERADA SELECCION Y A UN ESMERADO PROCESO DE ELABORACION, DANDO POR RESULTADO UN PRODUCTO DE CALIDAD SUPERIOR LA TOLERANCIA EN PRODUCTO QUE NO CORRESPONDA A ESTA CATEGORIA, Y SI A LA SIGUIENTE, SERA DE 5 POR 100 EN PESO
"PRIMEREA", "SELECTA" , "SELECTED" O "CHOICE".-LOS PRODUCTOS CLASIFICADOS EN ESTA CATEGORIA SON AQUELLOS EN LOS CUALES LOS INGREDIENTES HAN SIDO SOMETIDOS A UNA BUENA SELECCION Y A UN CUIDADOSO PROCESO DE ELABORACION, DANDO POR RESULTADO UN PRODUCTO DE BUENA CALIDAD. LA TOLERANCIA EN PRODUCTO QUE NO CORRESPONDA A ESTA CATEGORIA, Y SI A LA INMEDIATA INFERIOR , SERA DEL 10 POR 100 EN PESO
"SEGUNDA", "STANDARD","CORRIENTE" O "COMUN".-LOS PRODUCTOS CLASIFICADOS EN ESTA CATEGORIA SON AQUELLOS EN LOS CUALES LOS INGREDIENTES HAN SIDO SOMETIDOS A UNA SOMERA SELECCION , PERO EL PRODUCTO RESULTANTE REUNE LAS CONDICIONES SUFICIENTES DE PRESENTACION Y COMESTIBILIDAD. LA TOLERANCIAS EN DEFECTOS NO EXCLUYENTES SERA DEL 15 POR 100 EN PESO
"INDUSTRIAL", "SUBSTANDAR ,"STANDARD INDUSTRIAL" O "INDUSTRIAL STANDARD".-CORRESPONDE A LAS ELABORACIONES QUE, SIN ALCANZAR EL GRADO REQUERIDO PARA LA CATEGORIA "SEGUNDA" Y NO CONSIDERANDOSE ADECUADAS PARA EL CONSUMO DIRECTO, PUEDEN DESTINARSE A TRANSFORMACION O INDUSTRIALIZACION
ESTE TIPO DE ELABORACION NO SE ADMITIRA EN ENVASES MENORES DE 2.650 ML
ESTA CATEGORIA SOLO SE ADMITIRA EN CIRCUNSTANCIAS EXCEPCIONALES, BIEN POR SU INCLUSION EN LA NORMA ESPECIFICA CORRESPONDIENTE O POR AUTORIZACION EXPRESA DE LA DIRECCION GENERAL DE EXPORTACION
1.5 ETIQUETADO Y ROTULACION
CADA ENVASE DEBERA LLEVAR MARCADOS CON CARACTERES SUFICIENTEMENTE CLAROS, LEGIBLES E INDELEBLES, CONSTANTO TODOS ELLOS EN IDIOMA ESPAÑOL Y/O CUALQUIER OTRO Y OTROS, LAS SIGUIENTES LEYENDAS:
A) IDENTIFICACION DE LA EMPRESA
NOMBRE O RAZON SOCIAL O DENOMINACION DEL FABRICANTE O ENVASADOR Y, EN TODO CASO, SU DOMICILIO
B) DENOMINACION DEL PRODUCTO (ESTA LEYENDA PODRA INDICARSE ADEMAS EN IDIOMA DIFERENTE DEL EMPLEADO EN EL ETIQUETADO)
DENOMINACION COMERCIAL
NOMBRE DE LA VARIEDAD, FACULTATIVO
C) COMPOSICION DEL PRODUCTO
LISTA DE INGREDIENTES EN ORDEN DECRECIENTE RESPECTO A SUS PESOS, CON MENCION ESPECIAL DE LOS ADITIVOS EN LAS FORMAS AUTORIZADAS POR LA LEGISLACION DE LOS MISMOS. IRAN PRECEDIDOS POR LA LEYENDA: "INGREDIENTES"
D) CATEGORIA COMERCIAL, EN SU CASO
CUANDO NO SE MENCIONES LA CATEGORIA, SE ENTENDERA QUE ES CATEGORIA "SEGUNDA"
E) CONTENIDO NETO
PARA LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS SOLIDOS ENVASADOS CON LIQUIDOS DE COBERTURA O DE GOBIERNO DEBERA INDICARSE, ADEMAS DEL CONTENIDO NETO, EL PESO ESCURRIDO. AMBAS INDICACIONES IRAN PRECEDIDAS, RESPECTIVAMENTE, POR LAS LEYENDAS: "PESO NETO" Y "PESO ESCURRIDO". CUANDO EL LIQUIDO NO SE CONSUMA NORMALMENTE BASTARA INDICAR EL PESO NETO ESCURRIDO
F) PAIS DE ORIGEN REFERENCIAS AL ORIGEN ESPAÑOL DEL PRODUCTO
G) FECHA DE FABRICACION O ENVASADO
H) IDENTIFICACION DEL LOTE DE FABRICACION. CLAVE ELEGIDA POR EL FABRICANTE Y A DISPOSICION DE LOS SERVICIOS DE INSPECCION
J) NUMERO DE REGISTRO SANITARIO DE LA EMPRESA
K) LEYENDAS QUE RESULTEN OBLIGATORIAS POR LA NORMA ESPECIFICA
L) FECHA DE CONSUMO OPTIMO EN SEMICONSERVAS Y CONGELADOS Y EN CONSERVAS PARA LOS PAISES QUE ASI LO EXIJAN, DISTINGUIENDO:
PRODUCTOS CUYA DURACION SEA MENOR DE TRES MESES: SE MARCARA DIA Y MES
PRODUCTOS CUYA DURACION ESTE COMPRENDIDA ENTRE TRES Y DIECIOCHO MESES: SE MARCARA MES Y AÑO
PRODUCTOS CUYA DURACION SEA SUPERIOR DICIOCHO MESES: SE MARCARA EL AÑO
M) INSTRUCCIONES PARA SU CONSERVACION Y MODO DE EMPLEO, CUANDO SEA NECESARIO PARA LA CORRECTA UTILIZACION DEL PRODUCTO
N) FACULTATIVAMENTE , LAS CONTRAMARCAS QUE EL FABRICANTE ESTIME OPORTUNO PARA SU GOBIERNO , SIEMPRE QUE LAS MANIFIESTE Y ACLARE SU SIGNIFICADO EN EL "SOLICITO DE INSPECCION"
O) NUMERO Y TIPO DE ENVASES CONTENIDOS EN EL EMBALAJE
P) DESTINO DE LAS MERCANCIAS, FACULTATIVO.
NO SE PERMITIRA EL EMPLEO DE MARCAS, INDICACIONES, SIGNOS, DIBUJOS, FOTOGRAFIAS, FORMAS DE PRESENTACION, O EN GENERAL, TODO AQUELLO QUE IMPLIQUEN LA MENOR CONFUSION; ASI COMO LA PRESENCIA DE CORRECCIONES QUE PUEDAN DISMINUIR LA PRESENTACION COMERCIAL DEL PRODUCTO.
I.5.1 ETIQUETADO
EN EL MOMENTO DEL ENVASADO CONSTARAN, DIRECTAMENTE SOBRE EL ENVASE, LOS APARTADOS: F), G), H) E I)
ASISMISMO FIGURARA SOBRE EL ENVASE DIRECTAMENTE O EN IMPRESO BIEN ADHERIDO AL MISMO, LOS APARTADOS: A), B), C), D), E), J), K), L), M) Y N)
LOS APARTADOS: B), C), D) , E), K) Y L) FIGURARAN AGRUPADOS EN PARTE DESTACADA DE LA ETIQUETA
EN EL ETIQUETADO QUE AMPAREN ELABORACIONES DE CATEGORIA INDUSTRIAL QUEDA PROHIBIDO EL USO DE CROMOS Y DIBUJOS. LLEVARAN SIMPLEMENTE LAS LEYENDAS EN UNA SOLA TINTA, SOBRE FONDO DE UN SOLO COLOR
EVENTUALMENTE , PARA ENVASES IGUALES O SUPERIORES A 2.650 ML Y QUE NO VAYAN DESTINADOS A LA VENTA DIRECTA AL CONSUMIDOR, LAS LEYENDAS OBLIGATORIAS PODRAN MARCARSE CON SELLO DE TINTA INDELEBLE, SIEMPRE QUE LOS CARACTERES SEAN LEGIBLES
QUEDA AUTORIZADO EL USO DE ETIQUETADOS CON MARCAS DE COMPRADOR O DISTRIBUIDOR, SIEMPRE Y CUANDO CUMPLAN LOS REQUISITOS ANTERIORES Y SU PROPIA IDENTIFICACION. LA IDENTIFICACION DE LA INDUSTRIA ELABORADA O SU NUMERO DE REGISTRO SANITARIO IRAN PRECEDIDOS POR LA EXPRESION "FABRICADO POR...
I.5.2 ROTULACION
EN LA ROTULACION DE LOS EMBALAJES SE HARAN CONSTAR LOS APARTADOS: A), B), D), F), J), O), Y P)
I.6 ELABORACIONES TIPO
EN TODOS LOS PRODUCTOS QUE CUMPLAN LAS CONDICIONES DEL APARTADO I.1.1., PARRAFO C), PODRA EMPLEARSE LA DENOMINACION "AL NATURAL"
I.6.1 CONSERVAS DE HORTALIZAS
SON LAS ELABORACIONES OBTENIDAS ESTERILIZANDO LAS HORTALIZAS CON O SIN LIQUIDO DE GOBIERNO
PODRAN PRESENTARSE EN PIEZAS ENTERAS O TROZOS, CUANDO LOS TROZOS SEAN IRREGULARES SOLO PODRAN AMPARARSE EN LAS CATEGORIAS SEGUNDA O INDUSTRIAL
I.6.2 PULPAS DE FRUTAS EN SU JUGO
SON LAS ELABORACIONES OBTENIDAS ESTERILIZANDO LOS FRUTOS SIN ACCION DE LIQUIDO DE GOBIERNO
PODRAN PRESENTARSE EN FRUTOS ENTEROS, EN TROZOS, TRITURADOS, TAMIZADOS Y EN FORMA DE CREMOGENADOS O CREMAS
I.6.3 FRUTAS AL AGUA
SON LAS ELABORACIONES OBTENIDAS ESTERILIZANDO LOS FRUTOS CON ADICION DE AGUA COMO LIQUIDO DE GOBIERNO
LOS FRUTOS O PARTE DE FRUTOS MANTENDRAN SU FORMA Y CONSISTENCIA EN EL PRODUCTO TERMINADO
PODRAN PRESENTARSE COMO FRUTOS ENTEROS, EN MITADES O EN TROZOS. CUANDO LOS TROZOS SEAN IRREGULARES SOLO PODRAN ACOGERSE A LA CATEGORIA INDUSTRIAL
I.6.4 FRUTAS EN ALMIBAR
SON LAS ELABORACIONES OBTENIDAS ESTERILIZANDO LOS FRUTOS CON LA ADICION DE ALMIBAR COMO LIQUIDO DE GOBIERNO
PODRAN PRESENTARSE COMO FRUTOS ENTEROS, EN MITADES O EN TROZOS REGULARES , QUEDANDO PROHIBIDA LA EXPORTACION DE LA CATEGORIA INDUSTRIAL
EN NINGUN CASO SE EMPLEARAN EDULCORANTES ARTIFICIALES
LA GRADUACION FINAL DEL PRODUCTO SERA, COMO MINIMO, DE 14 BRIX
LOS ALMIBARES SE CLASIFICARAN, ATENDIENDO A SU GRADUACION EN EL PRODUCTO TERMINADO EN:
(CUADRO OMITIDO).
EN LA ETIQUETA, Y COMO LEYENDA ESPECIFICA, ES OBLIGATORIO HACER CONSTAR LA GRADUACION DEL ALMIBAR, SIENDO OPTATIVO EL HACERLO DE UNA DE LAS SIGUIENTES FORMAS:
A) SEGUN LA CLASIFICACION ANTERIOR
B) SEGUN LA CLASIFICACION DEL PAIS DE DESTINO
C) MARCANDO LOS LIMITES DENTRO DE LOS CUALES ESTA COMPRENDIDA LA GRADUACION DEL ALMIBAR DE LA FORMA SIGUIENTE:
ALMIBAR COMPRENDIDO ENTRE....Y ..... BRIX , O
ALMIBAR SUPERIOR A ...... BRIX
I.6.5. CONSERVAS DE FRUTAS CON EDULCORANTES ARTIFICIALES
SON ELABORACIONES DE CONSERVAS DE FRUTAS EN LAS CUALES LOS AZUCARES HAN SIDO SUSTITUIDOS POR UN EDULCORANTE ARTIFICIAL AUTORIZADO Y, POR TANTO, EN SU ETIQUETA SE MANIFESTARA EN SITIO DESTACADO Y DE UNA FORMA SUFICIENTEMENTE CLARA, DE TAL MODO QUE NO PUEDA HABER LUGAR A CONFUSION
DEBERAN CUMPLIR TODAS LAS DEMAS CONDICIONES GENERALES Y ESPECIFICAS DEL PRODUCTO DE QUE SE TRATE
I.6.6 OTRAS ELABORACIONES
I.6.6.1 DENOMINACIONES COMERCIALES
MERMELADA.-ES LA ELABORACION OBTENIDA POR COCCION DE FRUTAS U HORTALIZAS O PARTES DE ELLAS, TAMIZADAS O NO, A LAS QUE SE HAN AGREGADO AZUCARES HASTA CONSEGUIR UN PRODUCTO DE CONSISTENCIA, SEMIFLUIDA O ESPESA
TENDRA UNA GRADUACION MINIMA DE 40 BRIX Y UNA PROPORCION MINIMA DE FRUTA DE 50 POR 100 PARA LA CATEGORIA EXTRA Y DEL 30 POR 100 PARA LAS DEMAS CATEGORIAS
CONFITURA.-ES LA ELABORACION OBTENIDA POR COCCION DE FRUTAS U HORTALIZAS, O PARTES DE ELLAS, TAMIZADAS O NO, Y A LAS QUE SE HAN INCORPORADO AZUCAR HASTA CONSEGUIR UN PRODUCTO DE CONSISTENCIA CASI GELIFICADA
TENDRA UNA GRADUACION MINIMA DE 60 GRADOS BRIX Y UNA PROPORCION MINIMA DE FRUTA DEL 50 POR 100 PARA CATEGORIA "EXTRA" Y DEL 40 POR 100 PARA LAS DEMAS CATEGORIAS, EXCEPTO PARA LOS CITRICOS, QUE PUEDEN DESCENDER HASTA EL 30 POR 100
JALEA.-ES LA ELABORACION OBTENIDA POR COCCION DE ZUMOS DE FRUTAS U HORTALIZAS Y AZUCARES, HASTA CONSEGUIR UNA CONSISTENCIA DE GEL. PODRA LLEVAR TROZOS DE FRUTAS E INCLUSO CORTEZAS EN LAS DE CITRICOS
TENDRA UNA GRADUACION MINIMA DE 65 GRADOS BRIX Y UNA PROPORCION MINIMA DE FRUTA DEL 50 POR 100 PARA CATEGORIA EXTRA Y DEL 40 POR 100 PARA LAS DEMAS CATEGORIAS, EXCEPTO PARA LOS CITRICOS, QUE PUEDEN DESCENDER HASTA EL 30 POR 100
COMPOTA.-ES LA CONSERVA DE FRUTAS U HORTALIZAS, ENTERAS O PARTIDAS EN TROZOS, A LOS QUE SE LES HAN INCORPORADO SOLUCION AZUCARADA, CON UNA GRADUACION FINAL INFERIOR A 14 GRADOS BRIX
PASTA, CARNE O DULCE DE FRUTA.-ES EL PRODUCTO PREPARADO CON FRUTA TAMIZADA Y ADICION DE AZUCARES Y LLEVADA POR COCCION HASTA CONSISTENCIA SOLIDA . TENDRA UNA GRADUACION MINIMA FINAL DE 55 GRADOS BRIX
FRUTAS Y HORTALIZAS CONFITADAS.-ES EL PRODUCTO OBTENIDO POR COCCION DE FRUTAS Y HORTALIZAS EN JARABES DE CONCENTRACIONES CRECIENTES, HASTA QUEDAR IMPREGNADAS EN DICHO JARABE. LA CONCENTRACION FINAL DEL PRODUCTO SERA, COMO MINIMO, DE 65 GRADOS BRIX
FRUTAS Y HORTALIZAS GLASEADAS Y/O ESCARCHADAS .-ES EL PRODUCTO OBTENIDO DE LAS FRUTAS U HORTALIZAS CONFITADAS RECUBIERTO DE UNA CAPA EXTERIOR DE AZUCARES DE ASPECTO SOLIDO
ELABORACIONES ESPECIALES.-SON LAS ELABORACIONES TRADICIONALES EN LAS QUE VARIA EL LIQUIDO DE GOBIERNO, COMO FRUTA AL JEREZ, AL COÑAC, EN ZUMOS DIVERSOS, ETC.; CUMPLIRAN LAS CONDICIONES GENERALES Y ESPECIFICAS DE LA FRUTA U HORTALIZA EN LA ELABORACION DE QUE SE TRATE, Y A LA QUE CORRESPONDA AL LIQUIDO DE GOBIERNO
I.6.6.2 CONDICIONES Y FACTORES ESPECIFICOS
PRODUCTO GELIFICADO O CON CONSISTENCIA DE GEL ES EL QUE FUERA DEL ENVASE MANTIENE LA FORMA DE ESTE, SIN AGRIETARSE NI DEFORMARSE. DEBE CORTARSE FACILMENTE Y EL CORTE SERA BRILLANTE. NO DEBE SER PEGAJOSO NI GOMOSO AL PALADAR.
PRODUCTO CASI GELIFICADO ES EL QUE PRESENTA TENDENCIA A PERDER LA FORMA DEL ENVASE AL SER VACIADO Y CIERTA SEPARACION DEL LIQUIDO, CONSERVANDO LAS RESTANTES PROPIEDADES DEL PRODUCTO GELIFICADO.
PRODUCTO SEMIFLUIDO O ESPESO ES EL QUE CARECE DE LAS ANTERIORES PROPIEDADES, PERO MANTIENE CIERTA COHERENCIA
SE PERMITE EL EMPLEO DE CONSERVADORES EN LAS MERMELADAS , CONFITURAS Y JALEAS.
SE PERMITE EL EMPLEO DE COLORANTES EN LAS MERMELADAS, CONFITURAS Y JALEAS DE FRESAS, FRAMBUESAS, GROSELLAS , MORAS, CEREZAS Y CIRUELAS
TANTO LOS CONSERVADORES COMO LOS COLORANTES TENDRAN QUE ESTAR AUTORIZADOS EN LA LEGISLACION VIGENTE
I.6.6.3 CATEGORIAS COMERCIALES
PARA LAS ANTERIORES ELABORACIONES SE ESTABLECERAN LAS SIGUIENTES CATEGORIAS COMERCIALES, CON LAS CONDICIONES QUE SE EXPRESAN:
EXTRA: COLOR, OLOR Y SABOR TIPICOS
PRIMERA: DE ESTOS TRES FACTORES, DOS DEBEN SER TIPICOS Y UNO ACEPTABLE
SEGUNDA: COLOR, OLOR Y SABOR ACEPTABLES
I.6.7 ZUMOS CONCENTRADOS Y NECTARES
I.6.7.1 DENOMINACIONES COMERCIALES
ZUMO O JUGO DE FRUTAS U HORTALIZAS.-ES EL PRODUCTO LIQUIDO, NO FERMENTADO PERO CAPAZ DE FERMENTAR, DESTINADO AL CONSUMO DIRECTO, OBTENIDO POR PROCEDIMIENTO MECANICO Y CONSERVADO EXCLUSIVAMENTE POR MEDIOS FISICOS. PUEDE SER TURBIO O CLARO, HABER SIDO CONCENTRADO PRIMERO Y REHIDRATADO DESPUES CON EL AGUA CONVENIENTE PARA MANTENER LOS FACTORES DE COMPOSICION Y CALIDAD DEL ZUMO ORIGINAL
ZUMO O JUGO, CONCENTRADO DE FRUTAS U HORTALIZAS.-ES EL PRODUCTO NO FERMENTADO, PERO CAPAZ DE FERMENTAR DESPUES DE LA RESTITUCION , QUE SE OBTIENE POR DESHIDRATACION PARCIAL DE ZUMOS O JUGOS DE FORMA QUE EL CONTENIDO EN SOLIDOS SOLUBLES SEA, AL MENOS, EL DOBLE QUE EL DEL ZUMO INICIAL. DEBE CONSERVARSE EXCLUSIVAMENTE POR MEDIOS FISICOS
NECTAR DE FRUTAS U HORTALIZAS.-ES EL PRODUCTO PULPOSO O NO, NO FERMENTADO, PERO CAPAZ DE FERMENTAR, DESTINADO AL CONSUMO DIRECTO. SE OBTIENE POR MEZCLA DE ZUMOS DE FRUTAS U HORTALIZAS O DE SUS PULPAS, CONCENTRADO O NO CONCENTRADO, ADICIONADO DE AGUA, AZUCARES O MIEL Y CONSERVADO EXCLUSIVAMENTE POR MEDIOS FISICOS
I.6.7.2 CONDICIONES Y FACTORES ESPECIFICOS
EN LOS NECTARES, EL CONTENIDO EN FRUTAS O HORTALIZAS Y/O SUS ZUMOS NO DEBE SER INFERIOR AL 35 POR 100 EN PESO, EXCEPTO PARA EL LIMON, QUE PUEDE DESCENDER AL 20 POR 100
SE COSIDERAN ZUMOS DE FRUTAS TIPO O NORMALES LOS ZUMOS NATURALES QUE TENGAN, COMO MINIMO, LAS SIGUIENTES GRADUACIONES BRIX:
UVA, 15 GRADOS B
SATSUMA, 8 GRADOS B
TORONJA Y POMELO, 9 GRADOS B
TOMATE, 4,5 GRADOS B
MANDARINA Y NARANJA, 1O GRADOS B
ALBARICOQUE Y MELOCOTON, 10 GRADOS B
MANZANA, PERA Y PIÑA, 10 GRADOS B
EN LOS NECTARES DEBERAN CUMPLIRSE TAMBIEN ESTOS MINIMOS
EN LOS CONCENTRADOS, EN LA RELACION DE CONCENTRACION SE CALCULARA SOBRE LOS ANTERIORES GRADOS BRIX
LOS ZUMOS O NECTARES DE FRUTAS U HORTALIZAS NO INCLUIDOS EN LA LISTA ANTERIOR DEBERAN TENER UNA GRADUACION IGUAL O LA DE LA FRUTA O HORTALIZA MADURA
I.6.7.3 CATEGORIAS COMERCIALES
PARA ZUMOS, NECTARES Y CONCENTRADOS, SE ESTABLECEN LAS SIGUIENTES CATEGORIAS COMERCIALES, CON LAS CARACTERISTICAS QUE SE SEÑALAN:
EXTRA.-COLOR, OLOR Y SABOR TIPICOS
PRIMERA.-DE ESTOS TRES FACTORES , DOS DEBEN SER TIPICOS Y UNO ACEPTABLE
SEGUNDA.-COLOR, OLOR Y SABOR ACEPTABLES
I.6.8 PRODUCTOS DESECADOS Y DESHIDRATADOS
SE ENTIENDE POR FRUTA O HORTALIZA DESECADA AQUELLA EN QUE SE HA REDUCIDO LA PROPORCION DE HUMEDAD MEDIANTE PROCEDIMIENTO TECNICO APROPIADO
EN AMBOS CASOS, EL GRADO DE HUMEDAD SERA TAL QUE IMPIDA TODA ALTERACION POSTERIOR EN EL TIEMPO Y CONDICIONES NORMALES
LOS FACTORES DE CALIDAD SERAN LOS GENERALES Y ESPECIFICOS PROPIOS DEL FRUTO O HORTALIZA
I.6.9 CONGELADOS
LOS PRODUCTOS CONGELADOS PUEDEN PRESENTARSE EN PIEZAS SUELTAS O EN BLOQUES. PARA SU INSPECCION SE APLICARAN LOS FACTORES DE CALIDAD GENERALES Y ESPECIFICOS PROPIOS DE LA FRUTA U HORTALIZA UNA VEZ DESCONGELADA
LA TEMPERATURA DE CONSERVACION SERA INFERIOR A -18 GRAD. C Y NO SE INTERRUMPIRA EN NINGUN MOMENTO LA CADENA DEL FRIO. SERA OBJETO DE FALTA GRAVE EL INTENTO DE EXPORTAR UN PRODUCTO DESCONGELADA Y VUELTO A CONGELAR
EL CONTROL MICROBIOLOGICO, QUE TAMBIEN DEFINE LA CALIDAD DEL PRODUCTO, DEBERA ACOMODARSE A LAS DISPOSICIONES DEL PAIS DE DESTINO
I.6.10 SEMICONSERVAS
LAS CATEGORIAS COMERCIALES DE LAS SEMICONSERVAS SE DETERMINARAN TENIENDO EN CUENTA LOS FACTORES DE CALIDAD GENERALES Y ESPECIFICOS DE SUS COMPONENTES
QUEDA PROHIBIDA LA EXPORTACION DE SEMICONSERVAS DE FRUTAS Y HORTALIZAS EN ENVASES DE GRAN CAPACIDAD COMO BARRILES, BIDONES, ETC., CUALQUIERA QUE SEA EL PROCEDIMIENTO DE CONSERVACION, A NO SER QUE ESTE AUTORIZADO POR NORMA ESPECIFICA
I.6.11 ENCURTIDOS
SON LAS ELABORACIONES EN QUE SE SOMETE A LOS PRODUCTOS FRESCOS TRATADOS SON SALMUERA O QUE HAN SUFRIDO UNA FERMENTACION LACTICA, A LA ACCION DEL VINAGRE O ACIDO ACETICO DE ORIGEN VINICO, CON O SIN ADICCION DE SAL, AZUCARES U OTROS CONDIMENTOS
I.6.12 PLATOS PREPARADOS Y SEMIPREPARADOS DE ORIGEN VEGETAL
SON LOS PRODUCTOS, RESULTANTES DE UNA PREPARACION CULINARIA COMPLETA O SEMICOMPLETA, A BASE DE COMPONENTES DE ORIGEN VEGETAL Y ESPECIAS Y ADITIVOS AUTORIZADOS, PUDIENDO LLEVAR OTROS COMPONENTES DE ORIGEN ANIMAL EN UNA PROPORCION INFERIOR DEL 50 POR 100. SEGUN SEA EL PROCEDIMIENTO DE CONSERVACION PODRA CONSIDERARSE COMO CONSERVA, SEMICONSERVA O CONGELADO
LA CATEGORIA COMERCIAL DE UN PLATO PREPARADO O SEMIPREPARADO VENDRA DADA POR LA CALIDAD DE SUS COMPONENTES, SEGUN LAS NORMAS GENERALES Y ESPECIFICAS DE LOS MISMOS
II TRANSPORTE
LOS CENTROS DE INSPECCION DE COMERCIO EXTERIOR (SOIVRE) FACILITARAN LAS INSTRUCCIONES NECESARIAS PARA LAS OPERACIONES DE CARGA Y DESCARGA, ESTIBA Y DESESTIBA, CON EL FIN DE MEJORAR LAS CONDICIONES DE CONSERVACION DE LAS MERCANCIAS DURANTE SU TRANSPORTE Y PARA EL MANTENIMIENTO DE LA CALIDAD, VIGILANDO SU DESARROLLO DE ACUERDO CON LO DISPUESTO EN LA ORDEN MINISTERIAL DE 10 DE ABRIL DE 1981 ("BOLETIN OFICIAL DEL ESTADO" DE 9 DE MAYO)
III. INSPECCION
CORRESPONDE A LOS CENTROS DE INSPECCION DEL COMERCIO EXTERIOR (SOIVRE) LA EXIGENCIA DEL CUMPLIMIENTO DE ESTAS NORMAS Y ADECUANDOSE A LAS DICTADAS EN LA ORDEN MINISTERIAL DE 1 DE NOVIEMBRE DE 1979 ("BOLETIN OFICIAL DEL ESTADO" DEL 13)
SE PROHIBE LA EXPORTACION DE CUALQUIER PARTIDA DE CONSERVAS ANTES DE TRANSCURRIDOS VEINTE DIAS DESDE LA FECHA DE SU FABRICACION, A NO SER QUE, A JUICIO DE LOS INSPECTORES DEL SOIVRE QUEDE GARANTIZADO LA CONSERVACION DE LA MISMA
IV. NORMAS ADMINISTRATIVAS
LA ADUANA NO AUTORIZARA LA EXPORTACION DE CONSERVAS O SEMICONSERVAS VEGETALES SI PREVIAMENTE NO SE PRESENTA EL CERTIFICADO DE CALIDAD EXPEDIDO POR EL SOIVRE
V. NORMAS COMPLEMENTARIAS
QUEDA FACULTADA LA DIRECCION GENERAL DE EXPORTACION EN EL AMBITO DE SUS COMPETENCIAS, PARA DICTAR LAS DISPOSICIONES COMPLEMENTARIAS PRECISAS PARA LA APLICACION DE LA PRESENTE ORDEN, O EN SU CASO, PARA ESTABLECER LAS MODIFICACIONES QUE LAS CIRCUNSTANCIAS ACONSEJEN
VI. DISPOSICIONES DEROGATORIAS
A PARTIR DE LA ENTRADA EN VIGOR DE LA PRESENTE ORDEN, QUEDAN DEROGADAS LAS DISPOSICIONES SIGUIENTES Y TODAS AQUELLAS QUE SE OPONGAN A LO ESTABLECIDO EN LA MISMA:
ORDEN MINISTERIAL DE 23 DE JUNIO DE 1966 ("BOLETIN OFICIAL DEL ESTADO" DE 1 DE JULIO). NORMA DE EXPORTACION DE CONSERVAS Y EN PARTICULAR ALBARICOQUES , MELOCOTONES, CEREZAS, PERAS Y ENSALADA DE FRUTA
ORDEN MINISTERIAL DE 26 DE MARZO DE 1969 ("BOLETIN OFICIAL DEL ESTADO" DE 9 DE ABRIL ). REGULANDO LA EXPORTACION DE CONSERVAS DE HORTALIZAS EN GENERAL , Y EN PARTICULAR: ALCACHOFAS, ESPARRAGOS, JUDIAS VERDES, PIMIENTOS Y TOMATES
ORDEN MINISTERIAL DE 5 DE FEBRERO DE 1979 ("BOLETIN OFICIAL DEL ESTADO" DEL 30) Y SU MODIFICACION DEL 30 DE OCTUBRE DE 1965 ("BOLETIN OFICIAL DEL ESTADO" DE 6 DE NOVIEMBRE). NORMA DE EXPORTACION DE CONSERVA DE TRUFA
ORDEN MINISTERIAL DE 31 DE JULIO DE 1962 ("BOLETIN OFICIAL DEL ESTADO" DE 8 DE AGOSTO). NORMAS DE EXPORTACION DE DERIVADOS DE AGRIOS, EN CUANTO A ZUMOS, CONSERVAS Y PULPAS
ORDEN MINISTERIAL DE 16 DE DICIEMBRE DE 1954 ("BOLETIN OFICIAL DEL ESTADO" DE 12 DE ENERO DE 1955). NORMA REGULADORA DE CALIDAD DE FRUTAS Y EDULCORANTES CON AZUCAR PARA EXPORTACION
ORDEN MINISTERIAL DE 4 DE NOVIEMBRE DE 1974 ("BOLETIN OFICIAL DEL ESTADO" DEL 11). MODIFICANDO PESOS ESCURRIDOS EN CONSERVAS DE PIMIENTOS
ORDEN MINISTERIAL DE 2 DE JULIO DE 1982 ("BOLETIN OFICIAL DEL ESTADO" DEL 21). AUTORIZANDO LOS TIPOS DE ENVASES
VII. DISPOSICION FINAL
LA NORMA APROBADA POR LA PRESENTE ORDEN MINISTERIAL ENTRARA EN VIGOR EL 1 DE ENERO DE 1985 PARA LA EXPORTACION DE ELABORACIONES FABRICADAS A PARTIR DE DICHA FECHA
MADRID,13 DE FEBRERO DE 1984.-BOYER SALVADOR.
(ANEXOS OMITIDOS).