DOUE-L-2013-82777
Europeo
Unión Europea
Reglamento
20131210
1321/2013

Reglamento de Ejecución (UE) nº 1321/2013 de la Comisión, de 10 de diciembre de 2013, por el que se establece la lista de la Unión de productos primarios autorizados para la producción de aromas de humo utilizados como tales en los productos alimenticios o en su superficie, o para la producción de aromas de humo derivados.
Diario Oficial de la Unión Europea
20131212
333
L
54
67
/doue/2013/333/L00054-00067.pdf
L
N
N
N
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Aditivos alimentarios
Autorizaciones
Comercialización
DE CONFORMIDAD con
el Reglamento 2065/2003, de 10 de noviembre
SE MODIFICA
el anexo, por Reglamento 2024/2067, de 31 de julio de 2024
SE MODIFICA
el anexo, por Reglamento 2023/952, de 12 de mayo de 2023
SE MODIFICA
el anexo, por Reglamento 2022/502, de 29 de marzo de 2022
Alimentación
Comercio
LA COMISIÓN EUROPEA,
Visto el Tratado de Funcionamiento de la Unión Europea,
Visto el Reglamento (CE) no 2065/2003 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 10 de noviembre de 2003, sobre los aromas de humo utilizados o destinados a ser utilizados en los productos alimenticios o en su superficie [1], y, en particular, su artículo 6,
Considerando lo siguiente:
(1) En el artículo 10, apartado 2, del Reglamento (CE) no 2065/2003 se prevé la compilación inicial de la lista de la Unión de productos primarios autorizados para la producción de aromas de humo ("los productos primarios"). Dicha lista debe crearse a partir de las solicitudes de autorización presentadas por los operadores de empresas alimentarias y después de que la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria ("la Autoridad") haya emitido un dictamen sobre cada producto primario.
(2) La Autoridad recibió antes del 16 de junio de 2005, con arreglo al artículo 10 del Reglamento (CE) no 2065/2003, 14 solicitudes válidas de autorización de productos primarios. Tres solicitudes fueron retiradas, por lo cual la Agencia evaluó en total 11 productos primarios. Una solicitud fue retirada después de haber sido evaluada.
(3) De conformidad con el artículo 4, apartado 1, del Reglamento (CE) no 2065/2003, cada autorización de aromas de humo puede estar sujeta a condiciones específicas de utilización y, de conformidad con el artículo 9, apartado 3, de dicho Reglamento, la autorización concedida tiene una validez de diez años, renovable de acuerdo con el artículo 12 del mismo.
(4) Los productos primarios y los aromas de humo derivados de ellos se utilizan en los productos alimenticios o en su superficie para darles sabor a humo o para complementar otro sabor sin dar sabor a humo. También se utilizan para ahumar carne, pescado y productos lácteos. El estudio de exposición refinada realizado por el Rijksinstituut voor Volksgezondheid en Milieu (RIVM) [2] (Instituto nacional de salud pública y protección del medio ambiente) pone de manifiesto que, sea cual sea el método de cálculo de la exposición que se utilice, la mayor contribución a una ingesta elevada proviene de productos alimenticios que de siempre se han ahumado, como los embutidos cocidos y el tocino. Los grupos de alimentos que tradicionalmente no se ahúman, como las patatas fritas a la inglesa o las sopas y salsas, no afectan significativamente a la exposición. Como los productos primarios se fabrican a partir de humo sometido a procedimientos de fraccionamiento y purificación, usar aromas de humo suele considerarse menos problemático para la salud que usar humo generado por combustión de madera, serrín o virutas de madera [3].
(5) En la evaluación de la seguridad del producto primario Scansmoke PB1110 adoptada el 26 de marzo de 2009 [4], la Autoridad llega a la conclusión de que los datos facilitados por el solicitante bastan para descartar la preocupación sobre su genotoxicidad. En cambio, los usos y los niveles propuestos originalmente por el solicitante arrojan un margen insuficiente de seguridad. Los usos y los niveles de utilización se han revisado para tener en cuenta este dictamen. Procede, por tanto, autorizar el producto primario Scansmoke PB1110 supeditado a condiciones específicas de utilización.
(6) En la evaluación de la seguridad del producto primario Zesti Smoke Code 10 adoptada el 29 de enero de 2009 [5] y el 6 de julio de 2011 [6], la Autoridad llega a la conclusión de que los datos facilitados por el solicitante bastan para descartar la preocupación sobre su genotoxicidad. En cambio, los usos y los niveles propuestos originalmente por el solicitante arrojan un margen insuficiente de seguridad. Los usos y los niveles de utilización se han revisado para tener en cuenta este dictamen. Procede, por tanto, autorizar el producto primario Zesti Smoke Code 10 supeditado a condiciones específicas de utilización.
(7) En la evaluación de la seguridad del producto primario Smoke Concentrate 809045 adoptada el 29 de enero de 2009 [7], la Autoridad llega a la conclusión de que los datos facilitados por el solicitante bastan para descartar la preocupación sobre su genotoxicidad. Los usos y los niveles propuestos por el solicitante no causan preocupaciones de seguridad. Procede, por tanto, autorizar el producto primario Smoke Concentrate 809045 supeditado a condiciones específicas de utilización.
(8) En la evaluación de la seguridad del producto primario Scansmoke SEF 7525 adoptada el 14 de mayo de 2009 [8], la Autoridad llega a la conclusión de que los datos facilitados por el solicitante bastan para descartar la preocupación sobre su genotoxicidad. Los usos y los niveles propuestos por el solicitante no causan preocupaciones de seguridad. Procede, por tanto, autorizar el producto primario Scansmoke SEF 7525 supeditado a condiciones específicas de utilización.
(9) En la evaluación de la seguridad del producto primario SmokEz C-10 adoptada el 14 de mayo de 2009 [9] y el 4 de julio de 2012 [10], la Autoridad llega a la conclusión de que los datos facilitados por el solicitante bastan para descartar la preocupación sobre su genotoxicidad. En cambio, los usos y los niveles propuestos originalmente por el solicitante arrojan un margen insuficiente de seguridad. Los usos y los niveles de utilización se han revisado para tener en cuenta este dictamen. Procede, por tanto, autorizar el producto primario SmokEz C-10 supeditado a condiciones específicas de utilización.
(10) En la evaluación de la seguridad del producto primario SmokEz Enviro-23 adoptada el 14 de mayo de 2009 [11] y el 4 de julio de 2012 [12], la Autoridad llega a la conclusión de que los datos facilitados por el solicitante bastan para descartar la preocupación sobre su genotoxicidad. En cambio, los usos y los niveles propuestos originalmente por el solicitante arrojan un margen insuficiente de seguridad. Los usos y los niveles de utilización se han revisado para tener en cuenta este dictamen. Procede, por tanto, autorizar el producto primario SmokEz Enviro-23 supeditado a condiciones específicas de utilización.
(11) En la evaluación de la seguridad del producto primario TradismokeTM A MAX adoptada el 26 de noviembre de 2009 [13], la Autoridad llega a la conclusión de que los datos facilitados por el solicitante bastan para descartar la preocupación sobre su genotoxicidad. En cambio, los usos y los niveles propuestos originalmente por el solicitante arrojan un margen insuficiente de seguridad. Los usos y los niveles de utilización se han revisado para tener en cuenta este dictamen. Procede, por tanto, autorizar el producto primario TradismokeTM A MAX supeditado a condiciones específicas de utilización.
(12) En la evaluación de la seguridad del producto primario Scansmoke R909 adoptada el 26 de noviembre de 2009 [14], la Autoridad llega a la conclusión de que los datos facilitados por el solicitante bastan para descartar la preocupación sobre su genotoxicidad. En cambio, los usos y los niveles propuestos originalmente por el solicitante arrojan un margen insuficiente de seguridad. Los usos y los niveles de utilización se han revisado para tener en cuenta este dictamen. El solicitante comunicó a la Comisión el 26 de noviembre de 2012 que el nombre del producto primario se había cambiado a proFagus-Smoke R709. Procede, por tanto, autorizar el producto primario proFagus-Smoke R709 supeditado a condiciones específicas de utilización.
(13) En la evaluación de la seguridad del producto primario Fumokomp adoptada el 24 de septiembre de 2009 [15] y el 6 de julio de 2011 [16], la Autoridad llega a la conclusión de que los datos facilitados por el solicitante bastan para descartar la preocupación sobre su genotoxicidad. Los usos y los niveles propuestos por el solicitante no causan preocupaciones de seguridad. Procede, por tanto, autorizar el producto primario Fumokomp supeditado a condiciones específicas de utilización.
(14) En la evaluación de la seguridad del producto primario AM 01 adoptada el 26 de noviembre de 2009 [17] y el 2 de febrero de 2012 [18], la Autoridad llega a la conclusión de que los datos facilitados por el solicitante bastan para descartar la preocupación sobre su genotoxicidad. En cambio, los usos y los niveles propuestos originalmente por el solicitante arrojan un margen insuficiente de seguridad. Los usos y los niveles de utilización se han revisado para tener en cuenta este dictamen. Procede, por tanto, autorizar el producto primario AM 01 supeditado a condiciones específicas de utilización.
(15) La lista de la UE ha de mencionar para cada producto primario un código único de producto, el nombre del mismo, el nombre y la dirección del titular de la autorización, la descripción y caracterización del producto, las condiciones de su utilización en productos o categorías de productos alimenticios específicos —o en su superficie—, la fecha de autorización y la fecha de expiración de la autorización. A los efectos del presente Reglamento, debe hacerse referencia a las categorías de alimentos establecidas en el anexo II del Reglamento (CE) no 1333/2008 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 16 de diciembre de 2008, sobre aditivos alimentarios [19].
(16) En el anexo I del Reglamento (CE) no 2065/2003 se establecen las condiciones de producción de productos primarios, incluido el contenido máximo de hidrocarburos policíclicos aromáticos.
(17) El uso de aromas de humo autorizados en los productos alimenticios o en su superficie debe ajustarse a las condiciones de uso —incluidos los niveles máximos— establecidas en el anexo del presente Reglamento. Si se usan juntos varios aromas de humo autorizados, los niveles de cada uno deben reducirse proporcionalmente.
(18) El ahumado por humo regenerado es un proceso de tratamiento de productos alimenticios consistente en exponerlos a humo que se ha regenerado atomizando los aromas de humo en una cámara de ahumado en condiciones de tiempo y de temperatura análogas a las del ahumado en frío o en caliente. En tal caso, dada la pérdida de aroma de humo durante el proceso de ahumado, es difícil precisar cuánto aroma de humo estará presente en el producto alimenticio final comercializado. Por eso, este uso debe regirse por las buenas prácticas de fabricación.
(19) Salvo en caso de que un aroma de humo autorizado esté sujeto a restricciones adicionales, se puede autorizar que esté presente en un alimento no como resultado de una adición directa, sino de una transferencia a partir de un ingrediente en el que la presencia del aditivo esté autorizada, siempre y cuando la cantidad de aditivo en el alimento acabado no sea superior a la que resultaría de su introducción como consecuencia del uso del ingrediente en condiciones tecnológicas adecuadas y buenas prácticas de fabricación.
(20) La lista de la Unión de aromas de humo debe aplicarse sin perjuicio de otras disposiciones legislativas en sectores específicos.
(21) Dado que los aromas de humo ya se comercializan en los Estados miembros, se han adoptado disposiciones con el fin de garantizar una correcta transición a un procedimiento de autorización de la Unión. A tal efecto se han previsto períodos transitorios en el artículo 20 del Reglamento (CE) no 2065/2003.
(22) De conformidad con el artículo 12 del Reglamento (CE) no 2065/2003, las autorizaciones son renovables por períodos de diez años, previa solicitud dirigida a la Comisión por el titular de la autorización. La solicitud debe ir acompañada de la documentación indicada en el artículo 12, apartado 2, de dicho Reglamento. La documentación tiene que contener toda la información disponible relativa a los datos toxicológicos, sobre la base del dictamen de la Autoridad que figura en su documento orientativo de 7 de octubre de 2004 o su última actualización.
(23) Las medidas previstas en el presente Reglamento se ajustan al dictamen del Comité permanente de la cadena alimentaria y de sanidad animal.
HA ADOPTADO EL PRESENTE REGLAMENTO:
Artículo 1
En el anexo del presente Reglamento se establece la lista de productos primarios autorizados para la producción de aromas de humo en la Unión, con exclusión de todos los demás, para ser utilizados como tales en los productos alimenticios o en su superficie o para la producción de aromas de humo derivados, tal como establece el artículo 6 del Reglamento (CE) no 2065/2003.
Artículo 2
El presente Reglamento entrará en vigor el vigésimo día siguiente al de su publicación en el Diario Oficial de la Unión Europea.
La lista de los aromas de humo autorizados se establece con efecto a partir de la fecha indicada.
El presente Reglamento será obligatorio en todos sus elementos y directamente aplicable en cada Estado miembro.
Hecho en Bruselas, el 10 de diciembre de 2013.
Por la Comisión
El Presidente
José Manuel Barroso
______________________
[1] DO L 309 de 26.11.2003, p. 1.
[2] Refined exposure assessment of smoke flavouring primary products with use levels provided by the industry. A pilot study into data collection of use levels. ("Evaluación de la exposición refinada a productos primarios para producir aromas de humo en niveles industriales de utilización. Estudio piloto sobre la recogida de datos relativos a los niveles de utilización"). Carta informe 320026003 del RIVM.
[3] EFSA Journal (2008) 724, 1-114.
[4] EFSA Journal (2009) ON-1056, 1-23.
[5] EFSA Journal (2009) ON-982, 1-24.
[6] EFSA Journal (2011) 9 (7):2307.
[7] EFSA Journal (2009) ON-981, 1-19.
[8] EFSA Journal (2009) 1224, 1-24.
[9] EFSA Journal (2009) 1225, 1-28.
[10] EFSA Journal 2012; 10 (7):2830.
[11] EFSA Journal (2009) 1226, 1-26.
[12] EFSA Journal 2012; 10 (7):2829.
[13] EFSA Journal (2010); 8 (1):1394.
[14] EFSA Journal (2010); 8 (1):1395.
[15] EFSA Journal (2009); 7 (9):1343.
[16] EFSA Journal (2011) 9 (7):2308.
[17] EFSA Journal (2010); 8 (1):1396.
[18] EFSA Journal (2012) 10 (2):2580.
[19] DO L 354 de 31.12.2008, p. 16.
ANEXO
Lista de la Unión de productos primarios autorizados para la producción de aromas de humo utilizados como tales en los productos alimenticios o en su superficie, o para la producción de aromas de humo derivados
Nota 1: Los niveles máximos se refieren a los niveles en los alimentos comercializados o en su superficie. No obstante lo dispuesto en este principio, en el caso de los alimentos deshidratados o concentrados que hayan de reconstituirse, los niveles máximos se aplicarán a los alimentos reconstituidos siguiendo las instrucciones de la etiqueta, teniendo en cuenta el factor mínimo de dilución. Si los productos primarios se utilizan para la producción de aromas de humo derivados, los niveles máximos se adaptarán en consecuencia.
Nota 2: Cuando se usen juntos varios aromas de humo en los alimentos o en su superficie, los niveles de cada uno se reducirán proporcionalmente.
Nota 3: Si se permite utilizar aromas de humo en productos transformados a base de carne (categoría de alimentos 8.2) o en pescado y productos de la pesca elaborados (categoría de alimentos 9.2) y estos alimentos se ahúman en cámara de ahumado por humo regenerado mediante dichos aromas de humo autorizados, este uso se regirá por las buenas prácticas de fabricación.
Nota 4: Se permitirá la presencia de un aroma de humo:
a) en un alimento compuesto distinto de los contemplados en el anexo, cuando el producto primario esté permitido para uno de los ingredientes del mismo;
b) en un alimento que únicamente vaya a emplearse en la preparación de un alimento compuesto, siempre que este último cumpla lo dispuesto en el presente Reglamento.
Esto no se aplicará a los preparados para lactantes, los preparados de continuación, los alimentos elaborados a base de cereales, los alimentos infantiles y los alimentos dietéticos destinados a usos médicos especiales según lo dispuesto en la Directiva 2009/39/CE del Parlamento Europeo y del Consejo, de 6 de mayo de 2009, relativa a los productos alimenticios destinados a una alimentación especial [1].
Código único | SF-001 |
Denominación del producto | Scansmoke PB 1110 |
Nombre del titular de la autorización | Azelis Denmark A/S |
Dirección del titular de la autorización | Lundtoftegaardsvej 95 2800 Lyngby DINAMARCA |
Descripción y caracterización del producto | 1.Materiales de base:90 % haya (Fagus sylvatica), 10 % roble (Quercus alba)2.Especificaciones:pH: 2,1-2,9Agua: 47,0-56,0 %% de ácido (expresado en ácido acético): 8-12 %Compuestos de carbonilo: 17-25 %Fenoles (como siringol, en mg/g): 10,5-20,13.Criterios de pureza:Plomo: < 5,0 mg/kgArsénico: < 3,0 mg/kgCadmio: < 1,0 mg/kgMercurio: < 1,0 mg/kg |
Condiciones de uso | Categoría de alimentos | Nivel máximo en g/kg |
1.7.Queso y productos derivados | 2,0 |
2.Grasas, aceites y sus emulsiones | 0,002 |
3.Helados | 0,005 |
5.Artículos de confitería | 0,05 |
8.1.2.Preparados de carne, tal como se definen en el Reglamento (CE) no 853/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo [2] | 2,0 |
8.2.Carne elaborada | 2,0 |
9.2.Pescado y productos de la pesca elaborados, incluso moluscos y crustáceos | 2,0 |
9.3.Huevas | 2,0 |
12.2.Hierbas, especias y condimentos | 2,3 |
12.5.Sopas y caldos | 0,23 |
12.6.Salsas | 1,0 |
12.7.Ensaladas preparadas y productos aromatizados para untar bocadillos | 0,23 |
14.1.Bebidas no alcohólicas | 0,02 |
14.2.Bebidas alcohólicas, incluso sus homólogas sin alcohol o bajas en alcohol | 0,02 |
15.Productos de aperitivo listos para el consumo | 2,0 |
Fecha a partir de la cual se autoriza su utilización | 1 de enero de 2014 |
Fecha hasta la cual se autoriza su utilización | 1 de enero de 2024 |
Código único | SF-002 |
Denominación del producto | Zesti Smoke Code 10 |
Nombre del titular de la autorización | Mastertaste |
Dirección del titular de la autorización | Draycott Mills Cam Dursley Gloucestershire GL11 5NA REINO UNIDO |
Descripción y caracterización del producto | 1.Material de base:50-60 % nogal americano (Carya ovata), 40-50 % roble (Quercus alba)2.Especificaciones:pH: 2,0-2,5Agua: 62,3 -65,7 %% de ácido (expresado en ácido acético): 10,5-11Compuestos de carbonilo (en g/100 ml): 15-25Fenoles (mg/ml): 12 -223.Criterios de pureza:Plomo: < 5,0 mg/kgArsénico: < 3,0 mg/kgCadmio: < 1,0 mg/kgMercurio: < 1,0 mg/kg |
Condiciones de uso | Categoría de alimentos | Nivel máximo en g/kg |
1.7.Queso y productos derivados | 0,50 |
1.8.Sucedáneos de productos lácteos, incluso blanqueadores de bebidas | 0,50 |
4.2.Frutas y hortalizas elaboradas | 0,30 |
8.1.2.Preparados de carne, tal como se definen en el Reglamento (CE) no 853/2004 | 2,5 |
8.2.Carne elaborada | 2,5 |
9.2.Pescado y productos de la pesca elaborados, incluso moluscos y crustáceos | 2,0 |
9.3.Huevas | 2,0 |
12.2.Hierbas, especias y condimentos | 3,0 |
12.5.Sopas y caldos | 0,30 |
12.6.Salsas | 1,0 |
12.9.Productos proteínicos, excepto los incluidos en la categoría 1.8 | 1,0 |
15.Productos de aperitivo listos para el consumo | 3,0 |
Fecha a partir de la cual se autoriza su utilización | 1 de enero de 2014 |
Fecha hasta la cual se autoriza su utilización | 1 de enero de 2024 |
Código único | SF-003 |
Denominación del producto | Smoke concentrate 809045 |
Nombre del titular de la autorización | Symrise AG |
Dirección del titular de la autorización | Mühlenfeldstraße 1 37603 Holzminden ALEMANIA |
Descripción y caracterización del producto | 1.Material de base:Haya (Fagus sylvatica)2.Especificaciones:pH: 2-3Agua: 5-15 %% de ácido (expresado en ácido acético): 8-15 %Compuestos de carbonilo: 10-20 %Fenoles: 0,2-0,6 %3.Criterios de pureza:Plomo: < 5 mg/kgArsénico: < 3 mg/kgCadmio: < 1 mg/kgMercurio: < 1 mg/kg |
Condiciones de uso | Categoría de alimentos | Nivel máximo en g/kg |
1.Productos lácteos y sucedáneos | 0,50 |
4.2.Frutas y hortalizas elaboradas | 0,30 |
6.4.5.Rellenos para pasta (raviolis y similares) | 1,0 |
7.1.Panes y panecillos | 0,60 |
7.2.Bollería fina | 0,60 |
8.Carne | 0,60 |
9.2.Pescado y productos de la pesca elaborados, incluso moluscos y crustáceos | 0,60 |
9.3.Huevas | 0,60 |
12.2.Hierbas, especias y condimentos | 3,0 |
12.5.Sopas y caldos | 0,60 |
12.6.Salsas | 4,0 |
12.7.Ensaladas preparadas y productos aromatizados para untar bocadillos | 1,0 |
12.9.Productos proteínicos, excepto los incluidos en la categoría 1.8 | 1,0 |
15.Productos de aperitivo listos para el consumo | 3,0 |
Fecha a partir de la cual se autoriza su utilización | 1 de enero de 2014 |
Fecha hasta la cual se autoriza su utilización | 1 de enero de 2024 |
Código único | SF-004 |
Denominación del producto | Scansmoke SEF 7525 |
Nombre del titular de la autorización | Azelis Denmark A/S |
Dirección del titular de la autorización | Lundtoftegaardsvej 95 2800 Lyngby DINAMARCA |
Descripción y caracterización del producto | 1.Materiales de base:35 % roble rojo (Quercus rubra), 35 % roble blanco (Quercus alba), 10 % arce (Acer saccharum), 10 % haya americana (Fagus grandifolia) y 10 % nogal americano (Carya ovata).2.Especificaciones:Agua: 0,3-0,9 en % m% de ácido (expresado en ácido acético): 0,09-0,25 meq/gCompuestos de carbonilo: 1,2-3,0 en % mFenoles: 8-12 en % m3.Criterios de pureza:Plomo: < 5,0 mg/kgArsénico: < 3,0 mg/kgCadmio: < 1,0 mg/kgMercurio: < 1,0 mg/kg |
Condiciones de uso | Categoría de alimentos | Nivel máximo en g/kg |
1.Productos lácteos y sucedáneos | 0,16 |
2.Grasas, aceites y sus emulsiones | 0,05 |
4.2.Frutas y hortalizas elaboradas | 0,05 |
5.Artículos de confitería | 0,08 |
6.Cereales y productos a base de cereales | 0,05 |
7.1.Panes y panecillos | 0,08 |
7.2.Bollería fina | 0,08 |
8.Carne | 0,16 |
9.2.Pescado y productos de la pesca elaborados, incluso moluscos y crustáceos | 0,16 |
9.3.Huevas | 0,16 |
10.2.Huevos y ovoproductos elaborados | 0,05 |
12.2.Hierbas, especias y condimentos | 0,18 |
12.5.Sopas y caldos | 0,05 |
12.6.Salsas | 0,05 |
12.7.Ensaladas preparadas y productos aromatizados para untar bocadillos | 0,05 |
12.9.Productos proteínicos, excepto los incluidos en la categoría 1.8 | 0,05 |
14.1.Bebidas no alcohólicas | 0,05 |
14.2.Bebidas alcohólicas, incluso sus homólogas sin alcohol o bajas en alcohol | 0,05 |
15.Productos de aperitivo listos para el consumo | 0,08 |
Fecha a partir de la cual se autoriza su utilización | 1 de enero de 2014 |
Fecha hasta la cual se autoriza su utilización | 1 de enero de 2024 |
Código único | SF-005 |
Denominación del producto | SmokEz C-10 |
Nombre del titular de la autorización | Red Arrow Products Company LLC |
Dirección del titular de la autorización | P.O. Box 1537 633 South 20th Street Manitowoc, WI 54221- 1537 ESTADOS UNIDOS |
Descripción y caracterización del producto | 1.Materiales de base:Arce (Acer saccharum): 25-60 %Roble (Quercus alba): 10-40 %Nogal americano (Carya ovata): 10-25 %Fresno (Fraxinus americana), abedul (Betula papyrifera y Betula alleghaniensis), cerezo negro (Prunus serotina), haya americana (Fagus grandifolia): 0-15 % (en total)2.Especificaciones:pH: 2,1-2,6Agua: 60,7-65,1 %% de ácido (expresado en ácido acético): 10,5-16 en % mCompuestos de carbonilo: 12,0-17,0 en % mFenoles: 10,0-15,0 mg/ml3.Criterios de pureza:Plomo: < 5,0 mg/kgArsénico: < 3,0 mg/kgCadmio: < 1,0 mg/kgMercurio: < 1,0 mg/kg |
Condiciones de uso | Categoría de alimentos | Nivel máximo en g/kg |
1.7.Queso y productos derivados | 0,20 |
8.1.2.Preparados de carne, tal como se definen en el Reglamento (CE) no 853/2004 | 2,5 |
8.2.Carne elaborada | 2,5 |
9.2.Pescado y productos de la pesca elaborados, incluso moluscos y crustáceos | 2,0 |
9.3.Huevas | 2,0 |
12.2.Hierbas, especias, sazones y condimentos | 3,0 |
12.6.Salsas y productos similares | 3,0 |
15.Productos de aperitivo listos para el consumo | 3,0 |
Fecha a partir de la cual se autoriza su utilización | 1 de enero de 2014 |
Fecha hasta la cual se autoriza su utilización | 1 de enero de 2024 |
Código único | SF-006 |
Denominación del producto | SmokEz Enviro-23 |
Nombre del titular de la autorización | Red Arrow Products Company LLC |
Dirección del titular de la autorización | P.O. Box 1537 633 South 20th Street Manitowoc, WI 54221- 1537 ESTADOS UNIDOS |
Descripción y caracterización del producto | 1.Materiales de base:Arce (Acer saccharum): 25-65 %Roble (Quercus alba): 20-75 %Nogal americano (Carya ovata), fresno (Fraxinus americana), abedul (Betula papyrifera y Betula alleghaniensis), cerezo negro (Prunus serotina), haya americana (Fagus grandifolia): 0-15 % (en total)2.Especificaciones:pH: 2,8-3,2Agua: 57,0-64,4 %% de ácido (expresado en ácido acético): 6,0-7,0 en % mCompuestos de carbonilo: 16,0-24,0 en % mFenoles: 10,0-16,0 mg/ml3.Criterios de pureza:Plomo: < 5,0 mg/kgArsénico: < 3,0 mg/kgCadmio: < 1,0 mg/kgMercurio: < 1,0 mg/kg |
Condiciones de uso | Categoría de alimentos | Nivel máximo en g/kg |
1.7.Queso y productos derivados | 2,0 |
8.1.2.Preparados de carne, tal como se definen en el Reglamento (CE) no 853/2004 | 5,0 |
8.2.Carne elaborada | 5,0 |
9.2.Pescado y productos de la pesca elaborados, incluso moluscos y crustáceos | 2,0 |
9.3.Huevas | 2,0 |
Fecha a partir de la cual se autoriza su utilización | 1 de enero de 2014 |
Fecha hasta la cual se autoriza su utilización | 1 de enero de 2024 |
Código único | SF-007 |
Denominación del producto | TradismokeTM A MAX |
Nombre del titular de la autorización | Nactis |
Dirección del titular de la autorización | 36, rue Gutenberg ZI La Marinière 91070 Bondoufle FRANCIA |
Descripción y caracterización del producto | 1.Materiales de base:Haya americana (Fagus grandifolia)2.Especificaciones:pH: 1,5-2,5Agua: 50-58 en % m% de ácido (expresado en ácido acético): 13-16 en % mCompuestos de carbonilo: 17-22 en % mFenoles: 30-45 mg/ml3.Criterios de pureza:Plomo: < 5,0 mg/kgArsénico: < 3,0 mg/kgCadmio: < 1,0 mg/kgMercurio: < 1,0 mg/kg |
Condiciones de uso | Categoría de alimentos | Nivel máximo en g/kg |
1.4.Productos lácteos fermentados aromatizados, incluso tratados térmicamente | 1,0 |
1.6.3.Otras natas | 1,0 |
1.7.3.Corteza comestible de queso | 1,0 |
1.7.5.Queso fundido | 1,0 |
2.Grasas, aceites y sus emulsiones | 1,0 |
8.1.2.Preparados de carne, tal como se definen en el Reglamento (CE) no 853/2004 | 4,0 |
8.2.Carne elaborada | 4,0 |
9.2.Pescado y productos de la pesca elaborados, incluso moluscos y crustáceos | 4,0 |
9.3.Huevas | 4,0 |
12.2.Hierbas, especias y condimentos | 1,0 |
12.5.Sopas y caldos | 0,50 |
12.6.Salsas | 1,0 |
14.1.Bebidas no alcohólicas | 0,10 |
14.2.Bebidas alcohólicas, incluso sus homólogas sin alcohol o bajas en alcohol | 0,10 |
15.Productos de aperitivo listos para el consumo | 1,0 |
Fecha a partir de la cual se autoriza su utilización | 1 de enero de 2014 |
Fecha hasta la cual se autoriza su utilización | 1 de enero de 2024 |
Código único | SF-008 |
Denominación del producto | proFagus-Smoke R709 |
Nombre del titular de la autorización | ProFagus GmbH |
Dirección del titular de la autorización | Uslarer Straße 30 37194 Bodenfelde ALEMANIA |
Descripción y caracterización del producto | 1.Materiales de base:90 % haya (Fagus sylvatica), 10 % roble (Quercus alba)2.Especificaciones:pH: 2,0-2,5Agua: 76,7-83,5 %% de ácido (expresado en ácido acético): 10,5-12,5 meq/gCompuestos de carbonilo: 5-10 en % mFenoles: 5-10 en % m3.Criterios de pureza:Plomo: < 5,0 mg/kgArsénico: < 3,0 mg/kgCadmio: < 1,0 mg/kgMercurio: < 1,0 mg/kg |
Condiciones de uso | Categoría de alimentos | Nivel máximo en g/kg |
1.7.Queso y productos derivados | 2,5 |
2.Grasas, aceites y sus emulsiones | 0,002 |
3.Helados | 0,005 |
4.2.Frutas y hortalizas elaboradas | 0,55 |
5.Artículos de confitería | 0,10 |
8.1.2.Preparados de carne, tal como se definen en el Reglamento (CE) no 853/2004 | 2,5 |
8.2.Carne elaborada | 2,5 |
9.2.Pescado y productos de la pesca elaborados, incluso moluscos y crustáceos | 2,5 |
9.3.Huevas | 2,5 |
12.2.Hierbas, especias y condimentos | 4,0 |
12.4.Mostaza | 0,10 |
12.5.Sopas y caldos | 0,28 |
12.6.Salsas | 1,5 |
12.7.Ensaladas preparadas y productos aromatizados para untar bocadillos | 0,40 |
14.1.Bebidas no alcohólicas | 0,10 |
14.2.Bebidas alcohólicas, incluso sus homólogas sin alcohol o bajas en alcohol | 0,02 |
15.Productos de aperitivo listos para el consumo | 2,5 |
Fecha a partir de la cual se autoriza su utilización | 1 de enero de 2014 |
Fecha hasta la cual se autoriza su utilización | 1 de enero de 2024 |
Código único | SF-009 |
Denominación del producto | Fumokomp |
Nombre del titular de la autorización | Kompozíció Kft |
Dirección del titular de la autorización | Kompozíció Kft 2053 Herceghalom HUNGRÍA |
Descripción y caracterización del producto | 1.Materiales de base:85 % haya (Fagus sylvatica), 15 % carpe (Carpinus betulus)2.Especificaciones:Contenido en agua: < 2 en % m/m% de ácido (expresado en ácido acético): 1-8 en % m/mCompuestos de carbonilo: 25-30 en % m/mFenoles: 15-60 en % m/m3.Criterios de pureza:Plomo: < 5,0 mg/kgArsénico: < 3,0 mg/kgCadmio: < 1,0 mg/kgMercurio: < 1,0 mg/kg |
Condiciones de uso | Categoría de alimentos | Nivel máximo en g/kg |
1.4.Productos lácteos fermentados aromatizados, incluso tratados térmicamente | 0,06 |
1.6.3.Otras natas | 0,06 |
1.7.Queso y productos derivados | 0,06 |
1.8.Sucedáneos de productos lácteos, incluso blanqueadores de bebidas | 0,06 |
2.Grasas, aceites y sus emulsiones | 0,06 |
3.Helados | 0,06 |
4.2.Frutas y hortalizas elaboradas | 0,06 |
5.Artículos de confitería | 0,06 |
6.3.Cereales de desayuno | 0,06 |
6.4.5.Rellenos para pasta (raviolis y similares) | 0,06 |
6.5.Fideos | 0,06 |
6.6.Masa para rebozar | 0,06 |
6.7.Cereales precocinados o elaborados | 0,06 |
7.1.Panes y panecillos | 0,06 |
7.2.Bollería fina | 0,06 |
8.Carne | 0,06 |
9.2.Pescado y productos de la pesca elaborados, incluso moluscos y crustáceos | 0,06 |
9.3.Huevas | 0,06 |
10.2.Huevos y ovoproductos elaborados | 0,06 |
12.2.Hierbas, especias y condimentos | 0,06 |
12.3.Vinagre | 0,06 |
12.4.Mostaza | 0,06 |
12.5.Sopas y caldos | 0,06 |
12.6.Salsas | 0,06 |
12.7.Ensaladas preparadas y productos aromatizados para untar bocadillos | 0,06 |
12.9.Productos proteínicos, excepto los incluidos en la categoría 1.8 | 0,06 |
13.3.Alimentos dietéticos para controlar el peso destinados a sustituir la ingesta diaria total o una comida aislada | 0,06 |
13.4.Alimentos apropiados para personas con intolerancia al gluten, tal como se definen en el Reglamento (CE) no 41/2009 de la Comisión [3] | 0,06 |
14.1.4.Bebidas aromatizadas | 0,06 |
14.1.5.2.Otros | 0,06 |
14.2.Bebidas alcohólicas, incluso sus homólogas sin alcohol o bajas en alcohol | 0,06 |
15.Productos de aperitivo listos para el consumo | 0,06 |
16.Postres, excepto los productos incluidos en las categorías 1, 3 y 4 | 0,06 |
Fecha a partir de la cual se autoriza su utilización | 1 de enero de 2014 |
Fecha hasta la cual se autoriza su utilización | 1 de enero de 2024 |
Código único | SF-010 |
Denominación del producto | AM 01 |
Nombre del titular de la autorización | AROMARCO, s.r.o |
Dirección del titular de la autorización | Mlynská 15 929 01 Dunajská Streda ESLOVAQUIA |
Descripción y caracterización del producto | 1.Materiales de base:Haya (Fagus sylvatica)2.Especificaciones:Disolvente: mezcla de etanol y agua (aproximadamente 60/40 en % m)% de ácido (expresado en ácido acético): 3,5-5,2 g/kgCompuestos de carbonilo: 6,0-10,0 g/kgFenoles: 8,0-14,0 g/kg3.Criterios de pureza:Plomo: < 5,0 mg/kgArsénico: < 3,0 mg/kgCadmio: < 1,0 mg/kgMercurio: < 1,0 mg/kg |
Condiciones de uso | Categoría de alimentos | Nivel máximo en g/kg |
1.4.Productos lácteos fermentados aromatizados, incluso tratados térmicamente | 0,60 |
1.6.3.Otras natas | 0,60 |
1.7.Queso y productos derivados | 0,60 |
1.8.Sucedáneos de productos lácteos, incluso blanqueadores de bebidas | 0,60 |
2.Grasas, aceites y sus emulsiones | 0,40 |
8.1.2.Preparados de carne, tal como se definen en el Reglamento (CE) no 853/2004 | 0,85 |
8.2.Carne elaborada | 0,85 |
9.2.Pescado y productos de la pesca elaborados, incluso moluscos y crustáceos | 0,80 |
9.3.Huevas | 0,80 |
14.2.Bebidas alcohólicas, incluso sus homólogas sin alcohol o bajas en alcohol | 0,02 |
15.Productos de aperitivo listos para el consumo | 1,30 |
Fecha a partir de la cual se autoriza su utilización | 1 de enero de 2014 |
Fecha hasta la cual se autoriza su utilización | 1 de enero de 2024 |
_________________________
[1] DO L 124 de 20.5.2009, p. 21.
[2] DO L 139 de 30.4.2004, p. 55.
[3] DO L 16 de 21.1.2009, p. 3.