DOUE-L-2011-80035
Europeo
Unión Europea
Directiva
20110117
3/2011

Directiva 2011/3/UE de la Comisión, de 17 de enero de 2011, que modifica la Directiva 2008/128/CE por la que se establecen criterios específicos de pureza en relación con los colorantes utilizados en los productos alimenticios.
Diario Oficial de la Unión Europea
20110118
13
L
59
63
/doue/2011/013/L00059-00063.pdf
L
20110207
S
20121201
N
S
L
http://data.europa.eu/eli/dir/2011/3/spa
Aditivos alimentarios
Análisis
Colorantes
Normas de calidad
Productos alimenticios
Cumplimiento a más tardar el 1 de septiembre de 2011.
Esta norma se entiende implícitamente derogada por el Reglamento 231/2012, de 9 de marzo DOUE-L-2012-80430.
MODIFICA
el anexo I de la Directiva 2008/128, de 22 de diciembre de 2008
SE TRANSPONE
, por Orden SPI/1957/2011, de 7 de julio
Alimentación
LA COMISIÓN EUROPEA,
Visto el Tratado de Funcionamiento de la Unión Europea,
Visto el Reglamento (CE) n o 1333/2008 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 16 de diciembre de 2008, sobre aditivos alimentarios ( 1 ), y, en particular, su artículo 30, apartado 5,
Previa consulta a la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA),
Considerando lo siguiente:
(1) La Directiva 2008/128/CE de la Comisión ( 2 ), establece criterios específicos de pureza en relación con los colorantes utilizados en los productos alimenticios, colorantes que se mencionan en la Directiva 94/36/CE del Parlamento Europeo y del Consejo, de 30 de junio de 1924, relativa a los colorantes utilizados en los productos alimenticios ( 3 ).
(2) Con arreglo al artículo 30, apartado 4, del Reglamento (CE) n o 1333/2008, las especificaciones de los aditivos alimentarios a que se refieren los apartados 1 a 3 de dicho artículo (que incluyen también aditivos autorizados con arreglo a la Directiva 94/36/CE) serán adoptadas, de conformidad con el Reglamento (CE) n o 1331/2008 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 16 de diciembre de 2008, por el que se establece un procedimiento de autorización común para los aditivos, las enzimas y los aromas alimentarios ( 4 ), en el momento en que esos aditivos alimentarios se introduzcan en los anexos conforme a lo dispuesto en dichos apartados.
(3) Dado que aún no se han elaborado las listas, a fin de garantizar que la modificación de los anexos de la Directiva 94/36/CE con arreglo al artículo 31 del Reglamento (CE) n o 1333/2008 es efectiva y que los aditivos autorizados de este modo cumplen unas condiciones de uso seguras, debe modificarse la Directiva 2008/128/CE.
(4) En su dictamen de 30 de enero de 2008 ( 5 ), la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (en lo sucesivo, «la Autoridad») evaluó la información procedente de todas las fuentes en lo que respecta a la seguridad de la utilización de licopeno como colorante alimentario. Se tuvieron en cuenta las siguientes fuentes: a. licopeno E 160 d obtenido mediante extracción con disolventes de las cepas naturales de tomates rojos (Lycopersicon esculentum L.), con eliminación posterior del disolvente; b. licopeno sintético y c. licopeno de Blakeslea trispora.
(5) La legislación actual establece especificaciones solo para el licopeno de tomates rojos, de modo que es preciso modificarla para incluir las otras dos fuentes. También es preciso actualizar las especificaciones del licopeno extraído de los tomates rojos. No es necesario incluir el diclorometano en la lista de disolventes de extracción, ya que, según la información transmitida por las partes interesadas, ha dejado de utilizarse para la extracción del licopeno de los tomates rojos. Por razones de seguridad, es preciso reducir el límite máximo para el plomo, mientras que la referencia a los metales pesados es demasiado genérica y ya no es pertinente. Además, la referencia a cepas naturales ha de actualizarse, con arreglo al Reglamento (CE) n o 1829/2003 del Parlamento Europeo y del Consejo ( 6 ).
(6) Se señala que el diclorometano (cloruro de metileno) se utiliza para la fabricación de formulaciones de licopeno listas para la venta, como también se indica en el dictamen de la Autoridad sobre la inocuidad de los productos a base de licopeno de Blakeslea trispora dispersable en agua fría, de 4 de diciembre de 2008 ( 1 ). También se fabrican productos similares a partir del licopeno sintético, como se menciona en el dictamen de la Autoridad sobre la seguridad del licopeno sintético de 10 de abril de 2008 ( 2 ). Dado que la Autoridad ha evaluado esa utilización específica, es necesario autorizar dicha utilización a los mismos niveles residuales tenidos en cuenta en la evaluación.
(7) Es necesario tener en cuenta las especificaciones y técnicas analíticas para aditivos establecidas en el Codex Alimentarius tal como han sido formuladas por el Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA). En particular, los criterios específicos de pureza deben adaptarse, en su caso, para tener en cuenta los límites aplicables a los distintos metales pesados de interés.
(8) Procede, por tanto, modificar la Directiva 2008/128/CE en consecuencia.
(9) Las medidas previstas en la presente Directiva se ajustan al dictamen del Comité permanente de la cadena alimentaria y de sanidad animal, y ni el Parlamento Europeo ni el Consejo se han opuesto a ellas.
_______________________
( 1 ) DO L 354 de 13.12.2008, p. 16.
( 2 ) DO L 6 de 10.1.2009, p. 20.
( 3 ) DO L 237 de 10.9.1994, p. 13.
( 4 ) DO L 354 de 31.12.2008, p. 1.
( 5 ) Dictamen científico de la Comisión Técnica de Aditivos Alimentarios, Aromatizantes, Auxiliares Tecnológicos y Materiales en Contacto con los Alimentos, elaborado a raíz de la petición de la Comisión Europea de que se emitiera un dictamen científico sobre la seguridad de la utilización de 1. licopeno obtenido del proceso de fermentación de Blakeslea trispora como colorante alimentario en las categorías de alimentos y en los niveles de uso propuestos por el solicitante, y 2. licopeno sintético como colorante alimentario en las categorías de alimentos enumeradas en el anexo III y el anexo V, parte 2, de la Directiva 94/36/CE, relativa a los colorantes utilizados en los productos alimenticios, y 3. teniendo en cuenta las distintas solicitudes en relación con el licopeno que se están examinando actualmente, incluida una reevaluación del licopeno como parte de la evaluación sistemáticade todos los colorantes alimentarios. The EFSA Journal (2008) 674, pp. 1-66.
( 6 ) DO L 268 de 18.10.2003, p. 1.
HA ADOPTADO LA PRESENTE DIRECTIVA:
Artículo 1
El anexo I de la Directiva 2008/128/CE queda modificado con arreglo a lo dispuesto en el anexo de la presente Directiva.
Artículo 2
Transposición
1. Los Estados miembros pondrán en vigor las disposiciones legales, reglamentarias y administrativas necesarias para dar cumplimiento a lo establecido en la presente Directiva a más tardar el 1 de septiembre de 2011. Comunicarán inmediatamente a la Comisión el texto de dichas disposiciones. Cuando los Estados miembros adopten dichas disposiciones, estas harán referencia a la presente Directiva o irán acompañadas de dicha referencia en su publicación oficial. Los Estados miembros establecerán las modalidades de la mencionada referencia.
2. Los Estados miembros comunicarán a la Comisión el texto de las disposiciones básicas de Derecho interno que adopten en el ámbito regulado por la presente Directiva.
Artículo 3
La presente Directiva entrará en vigor el vigésimo día siguiente al de su publicación en el Diario Oficial de la Unión Europea.
Artículo 4
Los destinatarios de la presente Directiva serán los Estados miembros.
Hecho en Bruselas, el 17 de enero de 2011.
Por la Comisión
El Presidente
José Manuel BARROSO
______________________
( 1 ) Dictamen científico de la Comisión Técnica de Productos Dietéticos, Nutrición y Alergias, elaborado a raíz de la petición de la Comisión Europea de que se efectuara una evaluación complementaria de la utilización de los productos a base de licopeno de Blakeslea Trispora dispersable en agua fría como ingrediente alimentario, en el marco del Reglamento (CE) n o 258/97. The EFSA Journal (2008) 893, pp. 1-15.
( 2 ) Dictamen científico de la Comisión Técnica de Productos Dietéticos, Nutrición y Alergias sobre la seguridad del licopeno sintético, elaborado a petición de la Comisión Europea. The EFSA Journal (2008) 676, pp. 1-25.
ANEXO
En el anexo I de la Directiva 2008/128/CEE, el punto E 160 d se sustituirá por el punto siguiente:
«E 160 D LICOPENO
i) Licopeno sintético
Sinónimos
Licopeno obtenido por síntesis química
Definición
El licopeno sintético es una mezcla de isómeros geométricos de licopenos, que se produce mediante condensación de Wittig de intermedios sintéticos comúnmente usados en la producción de otros carotenoides utilizados en los alimentos. El licopeno sintético se compone principalmente de licopeno todo trans, además de 5 cis licopeno y pequeñas cantidades de otros isómeros. Los preparados comerciales de licopeno destinados a utilizarse en alimentos se presentan en forma de suspensiones en aceites comestibles, o polvos dispersables en agua o solubles en agua.
N o de índice
75125
EINECS
207-949-1
Denominación química
Ψ,Ψ-caroteno, licopeno todo trans, licopeno (todo E), (todo E)-2,6, 10,14,19,23,27,31-octametil-2,6,8,10,12,14,16,18,20,22,24,26,30-dotriacontatridecaeno
Fórmula química
C 40 H 56
Peso molecular
536,85
Determinación
No menos del 96 % de licopenos totales (no menos del 70 % de licopeno todo trans) E 1 cm 1 % a 465 - 475 nm en hexano (para un 100 % de licopeno todo trans puro) es 3 450
Descripción
Polvo cristalino rojo
Identificación
Espectrofotometría
Una solución en hexano muestra una absorción máxima a aproximadamente 470 nm
Test de detección de carotenoides
El color de la solución de la muestra en acetona desaparece después de adiciones sucesivas de una solución al 5 % de nitrito de sodio y ácido sulfúrico 1N
Solubilidad
Insoluble en agua, totalmente soluble en cloroformo Propiedades de una solución al 1 % en cloroformo
Es clara y tiene un intenso color rojo anaranjado
Pureza
Pérdida por desecación
No más del 0,5 % (40 °C, 4 horas a 20 mm Hg) Apo-12’-licopenal
No más de 0,15 %
Óxido de trifenilfosfina
No más de 0,01 %
Residuos de disolventes
Metanol: no más de 200 mg/kg Hexano, propan-2-ol: no más de 10 mg/kg cada uno. Diclorometano: no más de 10 mg/kg (solo en preparados comerciales)
Plomo
No más de 1 mg/kg
ii) de tomates rojos
Sinónimos
Amarillo natural 27
Definición
El licopeno se obtiene mediante extracción con disolventes de tomates rojos (Lycopersicon esculentum L.), con eliminación posterior del disolvente. Solo pueden utilizarse los siguientes disolventes: dióxido de carbono, acetato de etilo, acetona, propan-2-ol, metanol, etanol y hexano. El principal colorante de los tomates es el licopeno, aunque pueden estar presentes pequeñas cantidades de otros pigmentos carotenoides. Además de otros pigmentos, el producto puede contener aceites, grasas, ceras y aromas que están presentes de forma natural en los tomates.
N o de índice
75125
EINECS
207-949-1
Denominación química
Ψ,Ψ-caroteno, licopeno todo trans, licopeno (todo E), (todo E)-2,6, 10,14,19,23,27,31-octametil-2,6,8,10,12,14,16,18,20,22,24,26,30-dotriacontatridecaeno
Fórmula química
C 40 H 56
Peso molecular
536,85
Determinación
E 1 cm 1 % a 465 - 475 nm en hexano (para un 100 % de licopeno todo trans puro) es 3 450. Contenido no inferior al 5 % de colorantes totales
Descripción
Líquido viscoso de color rojo oscuro
Identificación
Espectrofotometría
Máximo en hexano a aproximadamente 472 nm
Pureza
Residuos de disolventes
Propan-2-ol Hexano Acetona Etanol Metanol Acetato de etilo
No más de 50 mg/kg por separado o en conjunto
Cenizas sulfatadas
No más de 1 %
Mercurio
No más de 1 mg/kg
Cadmio
No más de 1 mg/kg
Arsénico
No más de 3 mg/kg
Plomo
No más de 2 mg/kg
iii) de Blakeslea Trispora
Sinónimos
Amarillo natural 27
Definición
El licopeno de Blakeslea trispora se extrae de la biomasa fúngica y se purifica mediante cristalización y filtración. Consiste principalmente en licopeno todo trans. También contiene pequeñas cantidades de carotenoides. El isopropanol y el acetato de isobutilo son los únicos disolventes utilizados en la elaboración. Los preparados comerciales de licopeno destinados a utilizarse en alimentos se presentan en forma de suspensiones en aceites comestibles, o polvos dispersables en agua o solubles en agua.
N o de índice
75125
EINECS
207-949-1
Denominación química
Ψ,Ψ-caroteno, licopeno todo trans, licopeno (todo E), (todo E)-2,6, 10,14,19,23,27,31-octametil-2,6,8,10,12,14,16,18,20,22,24,26,30-dotriacontatridecaeno
Fórmula química
C 40 H 56
Peso molecular
536,85
Determinación
No menos de un 95 % de licopenos totales y no menos de un 90 % de licopeno todo trans de todos los colorantes) E 1 cm 1 % a 465 - 475 nm en hexano (con un 100 % de licopeno todo trans puro) es 3 450
Descripción
Polvo cristalino rojo
Identificación
Espectrofotometría
Una solución en hexano muestra una absorción máxima a aproximadamente 470 nm
Test de detección de carotenoides
El color de la solución de la muestra en acetona desaparece después de adiciones sucesivas de una solución al 5 % de nitrito de sodio y ácido sulfúrico 1N.
Solubilidad
Insoluble en agua, totalmente soluble en cloroformo Propiedades de una solución al 1 % en cloroformo
Es claro y tiene un intenso color rojo anaranjado.
Pureza
Pérdida por desecación
No más de 0,5 % (40 °C, 4 horas a 20 mm Hg)
Otros carotenoides
No más de 5 %
Residuos de disolventes
Propan-2-ol: no más de 0,1 % Acetato de isobutilo: no más de 1,0 % Diclorometano: no más de 10 mg/kg (solo en preparados comerciales)
Cenizas sulfatadas
No más de 0,3 %
Plomo
No más de 1 mg/kg».